2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Pljesniv i mirisan, ovaj sir neobičnog izgleda ima okus jednog od najvećih svjetskih kulinarskih remek-djela. Iako su im u početku predrasude, većina ljubitelja zanimljive i apetitne hrane zauvijek postaju njeni strastveni obožavatelji.
A čak i ako niste među njima, neće biti teško uvjeriti vas da ih slijedite. Jer kralj sireva ima poseban okus izgarane buke i lješnjaka i izvrstan je pratilac crnog vina i voća poput grožđa, krušaka, smokava i citrusa. A njegova sjajna kora i meka jezgra plavog kalupa sa visokim udjelom masti pobuđuju znatiželju i nepce.
Pljesniva delicija Roquefort, kao i mnoge druge kulinarske kreacije, rođena je slučajno. Legenda kaže da je francuski ovčar igrao glavnu ulogu u tome, radije je trčao za ženama, nego što se bavio njegovim ovcama. Vjerovatno je iz tog razloga zaboravio svoj doručak s kruhom i ovčjim sirom u pećini. Otkrivši ga nekoliko mjeseci kasnije, Penicillium roquefort (vrsta kalupa za kruh) već je obavio svoj posao, pretvorivši obični sir u poznati Roquefort sir.
Nedugo zatim pastirska špilja u području Roquefort-sur-Sulzon na jugu Francuske postala je izuzetno vrijedna. Ostavljao je sve više sira u njemu dok su ljudi oko njega počeli željeti sve više i više. Ubrzo je morao postaviti police. Tada su i druge špilje adaptirane na ovaj način.
Tragovi ovog sira nalaze se u tekstovima iz daleke 1070. godine! Kasnije je Karlo VI lokalnim stanovnicima dao monopol na proizvodnju i odlučio zaštititi njihove pećine. Dekret parlamenta u Toulouseu 1666. čak omogućava kažnjavanje prodavača falsifikata Roquefort sir.
U 19. stoljeću, poput mnogih drugih "ambasadora" Francuske širom svijeta, ovaj plavi sir, zajedno sa šampanjcem, počeo je "blistati" i na druge zemlje, posebno na Sjedinjene Države.
Od 1925. sir Roquefort dobio je zaštitu oznakom kontroliranog porijekla. Ovo je prvi sir sa takvom zaštitom. 1951. godine je međunarodno potvrđena. Ime Roquefort na europskoj je razini prepoznato kao zaštićena oznaka izvornosti od 1996. Uslovi proizvodnje Roqueforta definirani su vrlo precizno, posebno u uredbama o imenima od 22. januara 2001. i 17. maja 2005. Do sada se više od trideset godina u proizvodnom procesu koristilo samo mlijeko iz regije Roquefort. Roquefort sir.
Roquefort sir ne treba brkati s drugim vrstama plavih sireva, također ukusnih i izazovnih, ali koji su se pojavili nakon njega - Fort d'Amber, Blue d'Aver, Gorgonzola i mnogi drugi.
Pored zanimljive priče i nevjerovatnog okusa, sir Roquefort ima još jednu zaslugu. Izvor je antibiotika penicilina. Prije otkrića penicilina od strane Aleksandra Fleminga, pastiri su imali naviku liječiti rane stavljajući na njih ovaj sir kako bi izbjegli gangrenu.
Pojavom moderne medicine i otkrićem mikroba, liječnici su se počeli aktivno boriti protiv ove metode iz sela i optuživati njene korisnike za nadriliječništvo. Trebalo je pričekati otkriće svojstava penicilina sadržanih u Roquefortu, kako bi današnja medicina mogla prepoznati otkriće pastira.
Preporučuje se:
Kulinarska Tura Uskršnjih Jela širom Svijeta
U kršćanskoj religiji Uskrsnuća Hristovog - Uskrs, slavi se uskrsnuće Isusa Hrista. Pripreme za njegovo slavlje započinju u sedmici prije Uskrsa, koja se naziva Velika sedmica. Slavi se 6 dana. Ovo je najstariji kršćanski praznik. Kršćani širom svijeta slave ga od 2.
Uskršnje Tradicije širom Svijeta
Uskrs je najstariji kršćanski praznik, koji se slavi od sredine drugog vijeka. Cijeli svijet slavi uskrsnuće Isusa Hrista, ali svaka zemlja ima različite načine da ga proslavi. Pogledajte kako neke zemlje slave Uskrs. Kod nas se praznik proslavlja bogatim stolom, natovarenim jelima od janjetine, zelenim salatama, uskršnjim kolačem i naravno farbanjem jaja.
Garum Sos - Delikatesa Od Skuše
Umaci od ribljih crijeva, koja su posebno gusta, kuhari preferiraju zbog svog okusa i hranjive vrijednosti. Za to su potrebne pašteta od škampa i umak od inćuna. U rimskoj kuhinji umaci i riblji proizvodi bili su vrlo cijenjeni. Oslonili su se i na ogromne količine univerzalnih začina poput soli i papra, kao i cimeta, karanfilića, šafrana, bosiljka, lovorovog lista, majčine dušice, slane, mažurana, korijandera, sjemenki gorušice, kima, kima, mente, anisa i maka.
Stilton - Izvrsna Delikatesa
Početkom 18. vijeka mirisni plavi sir otkriven je na farmi u okrugu Leicester. Brzo je postao omiljen kod putnika između Londona i Yorka, koji su se zaustavili u popularnom hotelu Bel Inn u selu Stilton, smještenom na trgovačkoj ruti od Yorla do Londona.
Konjsko Meso Je Delikatesa U Mnogim Zemljama
Vjerovali ili ne, na svijetu postoje mnoge zemlje u kojima ljudi uživaju u pljeskavicama od konjskog mesa. Budući da su konji igrali glavnu ulogu u istoriji civiliziranog društva, i kao upregnute životinje i kao kućni ljubimci, za mnoge kulture čak je i pomisao da jedu konjsko meso tabu.
