2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
U mnogim stilovima kuhanja koji postoje širom svijeta, gotovo da nema onih koji ne ovise o različitim vrstama biljnih masti i octa, aromatiziranih lokalnim začinima. Osnovno znanje o tome koje arome s kojim vrstama ulja i octa najbolje kombiniramo možemo dobiti iz međunarodne kuhinje. Aromatizirano ulje i ocat pripremaju se lako i brzo, kao i razne vrste senfa, slatke i slane esencije, aromatizirani med i šećer.
Specijalno ulje
Ulje za jelo pravi se od različitih vrsta sjemenki, voća i orašastih plodova koji se prešaju kako bi se oslobodila masnoća. Biljna mast obično miriše na sirovinu od koje je napravljena, tako da u svakom receptu treba koristiti odgovarajuću vrstu ulja.
Ovisno o vašem budžetu, maslinovo ulje može se koristiti za prženje na malo masnoće kako bi svježim maslinama dalo specifičan okus.
Pomiješan s manje aromatičnim mastima, poput kikirikijevog ulja, sjemenki grožđa ili suncokreta, idealan je za salate.
Za konzerviranje se koristi takozvani sladni ocat. Vino i jabučni ocat nisu toliko kiseli i pogodniji su za preljev salate. Stoljećima su hrabri kuhari koristili sve vrste mješavina začina kako bi stekli vlastite okuse i ukuse. S tim u vezi, prirodni med i rafinirani šećer pogodni su za izradu slastica jer upijaju mekane arome začina.
Aromatično ulje
Na tržištu postoji mnogo vrsta ulja. Svaka od njih ima specifičan ukus i pruža vam priliku da stvorite svoj stil kuhanja.
1. Maslinovo ulje - voćni, često maslinovog okusa. Vjerovatno najtraženija i etablirana nafta. Idealno za tjesteninu i preljeve;
2. Ulje oraha - bogatog zemljanog ukusa. Najbolje se koristi u posebnim preljevima za salate;
3. Ulje kikirikija - lagano i neutralnog ukusa. Pogodno za prženje u majonezi;
4. Ulje šafrana - nježnog okusa i lagane teksture.
Začinsko ulje
Stavite 5 ljutih papričica u bocu ili teglu, prelijte 250 ml maslinovog ulja ili ulja kikirikija i ostavite da se namače 2-3 sedmice. Ovo ulje koristi se za začinjavanje začinjenih jela.
Zeleno ulje
Da biste napravili ulje od zelenih začina, stavite začine u teglu ili bocu, prelijte uljem i ostavite da se namaču 3-4 nedelje.
1. Maslinovo ulje sa belim lukom, ružmarinom i lovorovim listom. Stavite ga u mediteranska jela i u roštilj;
2. Ulje od kikirikija ili suncokreta sa kaduljom, timijanom i zimskom slanom. Idealno za bijelo meso sa žara;
3. Ulje šafrana sa stabljikom komorača, belim lukom i timijanom. Dodajte ga ribi i morskim plodovima.
Ulje sa crnim biberom
Zagrijte 3 žlice. kikirikija ili šafrana ulje u malu tavu, stavite 1 žlica. zrna crnog bibera i pržite lagano 3-4 minute, dovoljno da pusti njegovu aromu. Sipajte ga u bocu ili teglu, dodajte 1 češanj belog luka, lagano naboden, dodajte 175 ml ulja i ostavite 2-3 nedelje. Za alternativu u boji pomiješajte zrna crnog, zelenog i ružičastog bibera. Ovo ulje daje odličan ukus pečenom mesu i marinadama.
Aromatični ocat
Svjež miris zelenih začina možete zadržati čak i u najjednostavnijem octu. Takav ocat idealan je za začinjanje salata zimi.
Vrste octa koje se mogu aromatizirati su ocat od crvenog i bijelog vina, jabuka, slad i pelin.
Ocat sa zelenim začinima
Zanimljiv rezultat se postiže ako sirće uspijete aromatizirati domaćim zelenim začinima, koji su svježiji od onih kupljenih u supermarketima. Aromatični pelin, bosiljak, komorač, ružmarin, majčina dušica, origano, mažuran i lovorov list pogodni su za ocat od bijelog vina.
Slatke arome
Napravite nešto izuzetno od običnih pudinga i slastica aromatizirajući ih slatkim esencijama.
Esencija badema
Aroma badema može se izvući ostavljanjem lagano prženih badema namočenih u bademovom ulju. Ova esencija se koristi za kolače i deserte.
Tostirajte 25 g blanširanih badema na umjerenom roštilju. Stavite ih u malu bočicu ili staklenku i ulijte 75 ml bademovog ulja. Ostavite 3-4 dana.
Esencija kafe
Otopiti 5 tbsp. nescafe u 2 kašike. ključala voda. Ohladite i ulijte u teglu sa poklopcem na zavrtanje ili u malu bočicu. Odmah se koristi.
Vanilin šećer
Sameljite u procesoru hrane 2 mahune vanile zajedno sa 100 g šećera u prahu. Sipajte u teglu.
Preporučuje se:
Kulinarske Tajne U Kuvanju Karakude
Caracuda je slatkovodna riba. Ima puno kostiju, iako nije jako velika riba. U Bugarskoj se nalazi u mnogim branama. Caracuda sadrži vitamine i minerale koji su dobri za čitav ljudski organizam. Karakuda sadrži vitamine A, B, C, D i E, kao i bakar, cink i druge.
Osnovne Greške U Pripremi Kiselog Kupusa
Jedna od najpopularnijih kiselih krastavaca u našoj zemlji je kiseli kupus . Nije samo vrlo ukusan, već i vrlo koristan, jer je kupus bogat vitaminom C. Kiseli kupus nije teško napraviti sami, ako znate recept za njega. Nažalost, ne uspije svaka domaćica za pripremu ukusnog kupusa jer jednostavno ne znate neke trikove koji će vam pomoći.
Osnovne Hranjive Tvari: Proteini, Masti I Ugljeni Hidrati
Prehrana je jedan od glavnih životnih procesa u životu ljudi. Povezan je s unosom hrane, njihovom preradom, apsorpcijom i skladištenjem energije. Tri su glavna hranjiva - proteini, masti i ugljeni hidrati. 1. Proteini - oni su glavni gradivni blokovi u izgradnji ćelija.
Osnovne Vrste Tijesta Koje Bi Trebala Savladati Svaka žena
U kuhanju postoji nekoliko osnovnih vrsta tijesta koje bi svaka žena trebala znati i savladati u svojoj kućnoj kuhinji. U ovom ćete članku naučiti tajne i suptilnosti ukusnih i apetitnih kolača, kao i njihove glavne sastojke. Tijesto za pizzu Prethodno prosijte brašno - to će ga zasititi kisikom i učiniti mekim i prozračnim.
Vrste Tijesta I Osnovne Tehnike Gnječenja
Testo je homogena smeša brašna sa malo vode. U ovu smjesu mogu se dodati pojačivači poput soli, šećera, kvasaca, jaja, mlijeka i mliječnih proizvoda, masti i drugih. Postoje različite vrste tijesta: hljeb na pari, uskršnji kolač, lisnato tijesto, maslac (lisnato tijesto), biskvit, mrvičasto (pjeskovito), žitarice (krompir, kasava itd.
