2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Jedna od najpopularnijih kiselih krastavaca u našoj zemlji je kiseli kupus. Nije samo vrlo ukusan, već i vrlo koristan, jer je kupus bogat vitaminom C. Kiseli kupus nije teško napraviti sami, ako znate recept za njega. Nažalost, ne uspije svaka domaćica za pripremu ukusnog kupusajer jednostavno ne znate neke trikove koji će vam pomoći.
Osnovne greške u pripremi kiselog kupusa
1. Odabir kupusa koji nije pogodan za kisele krastavce
Nije svaki kupus pogodan za kisele krastavce, a u idealnom slučaju bi trebao biti zreo, jer je tada najhrskaviji i postaje vrlo sočan. Vrlo loša opcija je upotreba prezrelog kupusa, jer tijekom same fermentacije neće zadržati svoju hrskavost i ni u kojem slučaju neće se dobiti dobra kisela kiselina. Odličan izbor je držati se kiselog kupusa, jer je on jedan od najukusnijih kiselih krastavaca. Uvijek se oslanjajte samo na našu domaću proizvodnju, jer naš kupus ne samo da puno brže fermentira, već postaje i mnogo hrskaviji. Na primjer, u ovom slučaju kiseli krastavac bit će gotov za otprilike 30 dana, dok ćete s grčkim kupusom morati pričekati oko 2 mjeseca.
2. Sluzavi kupus
Ovo je druga sasvim česta pogreška, naime - ako odaberete kupus s većim udjelom nitrata, kupus postaje sluzav. To je jasan pokazatelj da kupus ima visok sadržaj nitrata, odnosno dobivanje karakteristične sluzi. Iz tog je razloga vrlo važno odabrati samo kupus s niskim udjelom nitrata kako se ne biste suočili s ovim problemom.
3. Pogreška u proporcijama
Kao i kod većine recepata, vrlo je važno poštivati proporcije, na primjer, ako ne dodate dovoljno soli kiseli kupus postat će mekan. Ne biste trebali trošiti sa soljenjem, jer teško da ćete voljeti jesti jako slani kiseli kupus. U ovom slučaju važno je uzeti u obzir veličinu limenke u kojoj ćete to raditi. Na primjer, ako je 100 litara, sol bi trebala biti oko 2-3 kg.
4. Pogreška u odabiru soli
Pri pripremi kiselog kupusa upotrebljavajte samo morsku sol, tj. Krupnu, jer jodirana nije moguća. Ovo je vrlo važno pravilo i ne biste trebali koristiti sol koja je otvorena već jako dugo.
5. Nerastvorena sol
Ni u kom slučaju ne dodajte sol direktno u limenku, jer je vrlo vjerojatno da se neće otopiti. Zbog toga je dobro prethodno vodu zagrijati na oko 30 stepeni i sol rastopiti unaprijed kako se takva neugodna iznenađenja ne bi dogodila.
6. Plijesan na površini
Kako se ne biste suočili s ovim neugodnim problemom, na kupus obavezno stavite plastičnu rešetku, a u tu svrhu možete koristiti čak i samo veliku ploču. Tako kupus neće moći izaći i dobiti plijesan.
7. Ostale česte greške
Ako volite stavljati mrkvu, tada je važno imati na umu da je ne biste trebali dodavati u vrlo velikim količinama, jer ometa fermentacija kupusa. Možete dodati najviše 30 grama po 1 kg kupusa. Ako ste kupus radili u tegli, važno je da ga nakon toga čuvate u hladnjaku. Takođe, tokom same fermentacije, dobro je s vremena na vrijeme izbušiti, jer se time oslobađa ugljen-dioksid. Na taj način kupus takođe postaje hrskaviji, ali i sočniji. I zapamtite to dok kiseli kupus fermentirano, ne smijete stavljati poklopac na teglu. Na grlo možete staviti samo komad gaze, što je sasvim dovoljno.
Ako i vi volite jesti kisele krastavce, ovi jednostavni kulinarski savjeti pomoći će vam da pripremite vrlo ukusnu zimsku hranu. S njima će vaš kiseli kupus brzo fermentirati, ali će postati i sočan i hrskav.
Preporučuje se:
Danas Slavimo Dan Kiselog Kupusa
3. novembra obilježava se Dan kiselog kupusa i iako nije jasno zašto je danas dan kiselog kupusa, izvanredna profesorica Donka Baikova kaže da ne smijete propustiti priliku i jesti ovaj proizvod jer ima brojne zdravstvene prednosti. Stručnjak za zdravu prehranu otkrio je za BNT da je kiseli kupus bomba vitamina koja može spriječiti rak.
Sezona Kiselog Kupusa
Zimi su neka od najprikladnijih jela ona koja sadrže kiseli kupus. Gotovo da nema doma u kojem se velika količina proizvoda ne proizvodi u poznatim kadama. Više puta smo čuli izraz da se svinjsko meso najbolje slaže s kiselim kupusom, a kao što znamo svinjsko meso je najčešći posjetitelj našeg stola s mesom u hladnoj i tmurnoj zimi.
Izvanredna Korist Kiselog Kupusa
Hrskavi i kiseli kupus pobjednički prolazi kroz stoljeća i uvijek je prisutan za našim stolom. Koriste ga različite kulture širom svijeta. Postoje tisuće recepata i načina pripreme, ali rezultat je da svi cijene okus i blagodati kiselog kupusa.
Ukusne Tajne Kiselog Kupusa
Kiseli kupus je tipičan proizvod za Bugare, koji volimo jesti zimi. Kažu da je dobro samo kad to radimo u Bugarskoj. Mnogi bugarski emigranti kažu da su to pokušali kiseli kupus , ali neuspješno. Ali u čemu je tajna dobrog kiselog kupusa?
Dijeta Od Kiselog Kupusa
Sada je sezona kiselih krastavaca i kiselog kupusa. Savršeno vrijeme za slušanje ruskih nutricionista dijeta s kiselim kupusom . Ova niskokalorična hrana vrlo je bogata vitaminima A, B, C i K, kao i mineralima. Glavno pravilo u ovoj prehrani je ograničiti ugljikohidrate, posebno šećer, jer se on skladišti u zalihama masti i pretvara u masnoću.
