2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Mnogi od vas su vjerovatno plakali dok su sjekli luk. Vjerovatno vas zanima zašto je to tako. Ovdje možete pronaći zanimljive informacije o tome od čega nas plače dok režemo luk.
Luk je jedno od najstarijih povrća koje čovječanstvo poznaje. Koristi se u širokom spektru namirnica i recepata kao dodatak za poseban ukus. Postoje različite vrste luka prema njihovim bojama. Dvije glavne kategorije su zeleni luk i stari luk.
Stari luk može biti bijeli, crveni ili žuti. Ovisno o sorti, luk može biti ljut, oštar, začinjen ili lagan i slađeg okusa. Danas možemo kupiti i svježi luk i smrznuti, konzervirani, ukiseljeni i dehidrirani. Luk se može koristiti sjeckan ili narezan za pripremu mnogih jela i salata. Sjeckani luk koristi se i kao prilog.
Luk ima neka ljekovita svojstva i ima niz zdravstvenih blagodati. Korisan je u liječenju prehlade, dijabetesa, bolesti srca, osteoporoze i drugih bolesti. Sadrži supstance za koje se vjeruje da sadrže antiholesterol i imaju protuupalna i antioksidativna svojstva, a učinkovite su u borbi protiv raka.
U mnogim zemljama luk se koristi za liječenje upala. Proizvodi koji sadrže ekstrakt luka koriste se za liječenje lokalnih ožiljaka. Luk smanjuje šećer u krvi, osim toga koristan je za kardiovaskularni i gastrointestinalni sistem; nudi zaštitu od mnogih karcinoma i stimulira snagu kostiju.
Zašto nas luk rasplače?
Mnogi ljudi koriste luk u svakodnevnom kuhanju. Sigurno ste prolili suze dok ste rezali luk. Pitate se zašto je to tako? Jer u ćelijama luka postoje neke specifične supstance.
Kao i većina drugih biljaka, i luk se sastoji od ćelija. Ove ćelije su odvojene membranom u dva dijela. Jedna strana membrane sastoji se od enzima, a druga strana sadrži molekule koji se sastoje od sumpornih spojeva. Kad režete luk, mnoge ćelije se otvaraju i sadržaj s obje strane membrane se miješa - to uzrokuje niz hemijskih reakcija. Tijekom ovih reakcija nastaju kiseline koje se odmah pretvaraju u hlapljive plinove.
Ovaj plin dolazi do naših očiju i reagira s vodom u našim očima. U očima se odvijaju neke hemijske reakcije i tu se stvara sumporna kiselina. Uzrokuje upalu. Nervni završeci u očima su vrlo osjetljivi, pa stoga i oči bole prilikom rezanja luka. Suzni kanali stimulirani su da proizvode više vode za razrjeđivanje nadražujuće kiseline tako da su oči zaštićene.
Kako spriječiti iritaciju luka?
Iritaciju oka prilikom rezanja luka možete spriječiti na nekoliko načina. Najjednostavnije je držati glavu što dalje. Plin će se raspršiti prije nego što dođe do vaših očiju. Još jedno jednostavno rješenje je nositi naočale dok sečete luk - one za plivanje su najbolje.
Međutim, ako je kuhinja puna pare, tada možda nećete vidjeti kroz naočale. Ako luk ogulite i ohladite u hladnjaku prije rezanja, to će donekle smanjiti ispuštanje plina. Promjena temperature mijenja spojeve sadržane u luku. Luk možete sjeći u vodi ili pod mlazom vode. Jednom kad skuhate luk, enzimi će se deaktivirati. Zbog toga je miris poluproizvoda s lukom jak, ali oni ne iritiraju oči.
Prema nekim pretpostavkama, ako držite komad hljeba, kocku šećera ili limun, oni će upiti hlapljive plinove prije nego što dođu do vaših očiju i tako ih zaštititi od iritacije. Ako dišete ustima umjesto nosa, možete spriječiti da puno plina dođe do vaših očiju. Dok sječete luk, izbjegavajte sjeći mu korijenje, jer ima veću koncentraciju enzima.
Preporučuje se:
Crveni Luk - Zašto Je Tako Koristan?
U biljnom carstvu rod Allium zadržao je solidno mjesto. Svi njegovi predstavnici - luk, beli luk, ljutika, praziluk, kineski luk su široko poznati i naširoko se koriste. Od ovog povrća najviše se uzgaja luk. Ova dvogodišnja biljka, uzgajana kao jednogodišnja, uzgaja se i koristi bilo gdje u svijetu, pa joj je Carl Linnaeus posvetio veliku pažnju u svom radu Species Plantarum 1753.
Kako Ne Mirisati Bijeli Luk I Luk
Ako u svoju prehranu volite dodavati svježi luk i bijeli luk, ovo će vam pružiti dobar imunološki sustav, ali može vam se loše šaliti s neugodnim zadahom, što neke ljude može prestrašiti. Umjesto da žvakate gumu i pitate se što učiniti da se riješite ovog užasnog mirisa u ustima, samo popijte čašu mlijeka.
Da Biste Smršali, Jedite Luk I Beli Luk
Prema tibetanskim iscjeliteljima, gojaznost i prekomjerna težina znak su da je struktura "sluzi" u tijelu oštećena. Nekoliko fizioloških komponenata u ljudskom tijelu odgovara ovoj strukturi: sluz, limfna tečnost, masnoća, voda. Ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom gotovo uvijek pate od povećane štitnjače, imaju problema s mišićno-koštanim sustavom, rizični su od razvoja ateroskleroze, moždanog ili srčanog udara.
Kako čuvati Bijeli Luk I Luk
Luk i beli luk važne su komponente u pripremi raznih jela, bez kojih ukus i aroma nisu isti, pa je dobro naučiti kako pravilno čuvati ovo povrće zimi i leti. Kako čuvati beli luk Češnjak je lukovica koja se odlikuje oštrim ukusom i mirisom.
Kako Beli Luk I Luk Mogu Biti Korisni U Pandemiji
Možete se pripremiti za sezonsku epidemiju ili pandemiju povećavanjem i pružanjem vlastite nespecifične zaštite od različitih patogena. Najlakši i istovremeno vrlo efikasan način je da jedite luk i beli luk svakodnevno . Svi znaju da ove biljke sadrže hlapljive supstance koje nemilosrdno uništavaju patogene mikrobe.
