2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Imena nekih vrsta proizvoda od pšenice, poput jednog i dva zrna einkorn, sepelta i kamut, koju su donedavno spominjali samo arheolozi i neki ekstravagantniji agronomi. Danas su se, zbog prijetnje glađu u svijetu, vratile na dnevni red.
Globalnom upotrebom pšenice jedno- i dvozrni einorn izgubili su funkciju glavnog dobavljača škroba. Najrasprostranjeniji je u Plodnom polumjesecu - dolinama Nila, rijeci Jordan, rijeci Tigris i Eufratu, prije deset hiljada godina, a kasnije i na Balkanu, u Zakavkazju i na evropskom Mediteranu.
Međutim, slava i širenje koje su tada imali teško da će se ikada vratiti. Međutim, danas stječu drugu vrstu popularnosti. Einkorn i šmirgl, kako ih sve češće nazivaju, pokazuju se izvrsnim za organsku proizvodnju.
Dobro su prilagođeni ekstenzivnoj poljoprivredi, kao i nepovoljnijim uslovima uzgoja. Uz to, rani prestanak umjetne selekcije učinio ih je mnogo otpornijima na masovne bolesti i nalet pohlepnih insekata s kojima se žitarice moraju nositi s ljudskom hemijskom intervencijom.
Jednozrni i dvozrni einorn dobra su alternativa pšenici, kao i prirodna i ekološki prihvatljiva hrana. Imaju mnogo uravnoteženiji nutritivni sadržaj u odnosu na običnu pšenicu.
Druge dvije alternative pšenici su pira i kamut. Iako se pir na oranicama pojavljivao gotovo zajedno s lijenjem, kamut je relativno nov proizvod koji, međutim, tvrdi slično drevno podrijetlo.
Pir je vjerovatni preteča hljebne pšenice. To je hibridna varijanta dvozrnastog orada i vrste divlje pšenice. Akumulacija gena omogućava mu rast u širem spektru uslova. Iz Irana se brzo proširio u Europu, gdje je dugo ostao važna kultura. Danas prinosi pira premašuju lišaj.
S druge strane, Kamut, iako novi proizvod, tvrdi da ima drevno podrijetlo. Sam naziv, prema reklamnoj prezentaciji, posuđen je iz navodne drevne egipatske riječi za pšenicu.
Jedna legenda čak spominje da su njegova zrna pronađena u grobnici faraona krajem 1940-ih. Zatim se preselio u Sjedinjene Države i s godinama postao široko rasprostranjen. Danas ova kultura ima garanciju kvaliteta i porijekla.
Preporučuje se:
Kamut
Kamut je drevna egipatska pšenica pronađena u egipatskim piramidama, čija istorija datira od 3000 godina. Smatra se da ova sorta nosi staroegipatsko ime za pšenicu - "kamut". Kamut se na stolu Amerikanaca pojavio tek 1980. godine, a u Bugarskoj još uvijek nije previše popularan.
Kamut - Drevna Egipatska Pšenica
Kamut je drevna vrsta egipatske pšenice. Također je bio poznat graditeljima i korisnicima piramida, jer se tamo nalaze njegovi ostaci. Zbog toga je starija od 3000 godina. Samo ime - kamut, drevno je egipatsko ime za pšenicu. Otuda i ime ove žitarice.
Korisna Svojstva Pira
Čarolija je posebna sorta pšenice, koja se naziva "hrana faraona". Podaci o ovoj žitarici daju nalazi iz petog milenijuma pne. Iskopavanjima su otkriveni ostaci jedinstvene sorte pšenice. Kasnije se pir distribuirao u srednjoj Evropi, a u 19.
Kulinarska Upotreba Pira
Pir je sorta pšenice, poznata i kao žito faraona. Iako je ova kultura bila poznata u drevnom Egiptu, većina nalaza povezanih s njom može se naći u Europi. Na Južnom Kavkazu postoje čak i dokazi o piru koji datiraju iz petog milenijuma pne. U prošlom stoljeću, gotovo svugdje u svijetu, speltu je zamijenio obični hljeb.
Kako Napraviti Svoje Mlijeko Od Pira?
Čarolija je jedna od najstarijih uzgajanih žitarica u ljudskoj istoriji. Njegova popularnost izuzetno je porasla posljednjih godina, potaknuta sve većom željom većeg broja ljudi da vode zdrav način života. Od pira pored brašna za izradu raznih hlebova i peciva priprema se i mleko - piće savršeno za ljude sa intolerancijom na laktozu.
