Kamut

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Kamut je drevna egipatska pšenica pronađena u egipatskim piramidama, čija istorija datira od 3000 godina. Smatra se da ova sorta nosi staroegipatsko ime za pšenicu - "kamut". Kamut se na stolu Amerikanaca pojavio tek 1980. godine, a u Bugarskoj još uvijek nije previše popularan.

Bradavice kamut nalikuju onima na pšenici, ali su 2-3 puta veće od nje. Prednosti kamuta nad pšenicom su brojne, pa ova drevna sorta stječe sve veću popularnost među ljubiteljima zdrave prehrane.

Sastav kamuta

Kamut ima približno 40% veći sadržaj proteina od obične pšenice. Sadrži visoku količinu aminokiselina, lipida i vlakana.

Kamut je bogat kalijumom, magnezijumom, gvožđem, fosforom, cinkom, manganom, selenom, vitaminom B1, vitaminom B6, vitaminom E. Kamut se među ostalim žitaricama ističe niskim sadržajem glutena. Drevna pšenica sadrži 16 aminokiselina i bogatija je vitaminima od pšenice.

100 g sirovog kamut sadrže 337 kalorija, 70 g ugljenih hidrata, 2 g masti, 9 g vlakana, 15 g proteina, 6 mg natrijuma.

Izbor i skladištenje kamuta

Kao što je spomenuto, kamut nije previše popularan u našoj zemlji. Iz tog razloga ga nema u svim trgovinama, već samo u specijaliziranim i organskim trgovinama.

500 g kamuta košta oko 6 BGN. Proizvođač i rok trajanja moraju biti jasno navedeni na etiketi. Kamut se čuva na suhom i prozračenom mjestu, dalje od direktne sunčeve svjetlosti.

Kamut u kuhanju

Preporučeno kamut da se namače preko noći pre kuvanja. Kamut se kuha u vodi u omjeru 1: 4. Prokuhajte oko 40 minuta. Ako se prethodno ne namoči, vrijeme kuhanja se povećava na 45-50 minuta.

Punomasno brašno priprema se od kamuta, koji je pak pogodan za izradu tjestenine, keksa, kruha, kolačića, keksa i još mnogo toga.

Kamutovo brašno može se kombinirati s drugim brašnom (na primjer kamutom i pšenicom u omjeru 1: 3). Najbolje se kombinira sa zobenom kašom, pirom, ječmom, pšenicom. Kvalitetno brašno ne može se samostalno pripremiti od kamuta, najbolje ga je kombinirati s drugim vrstama brašna.

Kuvano i ohlađeno kamut je sjajna komponenta raznih zdravih salata. Idealan doručak je kuhani kamut s maslacem i sirom. Kamut je pogodan za klijanje. Općenito, žitarice kamuta mogu se pripremiti kao pirinač - dodati u salate i supe, umjesto žitarica.

Pogodan je kao dodatak jelima od povrća, jer je potrebno kuhati unaprijed. Od Kamuta se mogu raditi peciva i kolači zlatne boje i lijepog maslačastog okusa.

Prednosti kamuta

Sadržaj glutena u kamut je relativno manje nego u pšenici. Zbog toga je pogodna za konzumaciju osobama s intolerancijom na gluten, ali unatoč tome preporučuje se prethodno konzultirati liječnika.

Za razliku od većine žitarica, kamut ima nizak stupanj oksidacije, zbog čega zadržava velik dio svojih nutritivnih kvaliteta čak i nakon probave i toplotne obrade.

To se smatra kamut smanjuje rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 i kardiovaskularnih bolesti. Rezultati nekih novih istraživanja pokazuju da potrošnja kamut smanjuje šansu za razvoj raka.

Kamut poboljšava aktivnost probavnog sustava i pogodan je za konzumaciju ljudima koji žele izgubiti i kontrolirati svoju težinu. Potiče metabolizam. Konzumacija kamuta pruža tijelu dovoljnu količinu energije. Drevna pšenica je lako probavljiva.

Kamut ima izvrsna antioksidativna svojstva zbog visokog sadržaja selena. Kamut nije genetski modificiran, a njegova izvorna svojstva čuvaju se godinama. Pogodan je za konzumaciju kod djece starije od 1 godine.