2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Jugoistočni dio Francuske poznat je i po svom imenu Provence. Veći dio godine sunce ne štedi svoje zrake u ovom dijelu Mediterana. Divno mjesto uronjeno je u aromu samoniklog bilja i odmah privlači pažnjom kojom zrači. Mami sve koji su prošli kroz njega jer stvara osjećaj raja i života poput Božjeg.
Kaže se da će se u Provansi otrgnuti i posljednji djelić stresa koji nosi samo dok putuje u ovo vrlo francusko mjesto iz bajke. Arome lavande, mažurana, ružmarina i majčine dušice zasitili su zrak ovog područja i u velikoj mjeri diktirali ritam života u kojem ima puno vremena za sve. Uglavnom za prepuštanje užitku hrane.
U pogledu kulinarskih iskustava, kao i prilika koje Provansalska kuhinja ponude, područje je pravo bogatstvo. Uvijek se nađe vremena za jutarnju kafu ili pastis, za dugi obilazak tržnica, prepunih svježih lokalnih proizvoda i ove aktivnosti uvijek donose užitak dobrog provoda.
Ručak u Provansi je dug i postao je poseban ritual. Ovo je vrijeme za slavlje čula, koje je lako organizirati, jer je to u zemlji u kojoj je visoka kuhinja nastala svojom sofisticiranošću i vještom kombinacijom ukusa.
Karakteristične karakteristike provansalske kuhinje
Svaka nacionalna ili regionalna kuhinja nudi svoje zanimljive karakteristike, ali provansalsku kuhinju ne treba zanemariti jer je u stanju najbolje oblikovati kulturu prehrane i življenja.
Ovo je vrsta mediteranske kuhinje, što znači zdrava i bogata. Zaista je blagoslovljena jer je raznolikost lokalnih francuskih proizvoda i začina koje koristi impresivna. To kuhinju čini neformalnom, šarenom i mirisnom.
Glavni proizvodi dobro su poznati i koriste se u čitavoj mediteranskoj regiji - masline, maslinovo ulje, svježa rajčica, grašak i buket lokalnih začina.
Karakteristika lokalnog kuhanja je da, poput mediteranske kuhinje, koriste maslinovo ulje kao glavnu masnoću, a ne gusku masnoću, koja je preferirana u drugim područjima.
Glavni proizvodi u provansalskoj kuhinji
Povrće - Provansa je područje francuske regije s najboljom berbom povrća u zemlji. Krumpir, paprika, paradajz, celer, tikvice proizvodi su koji su prisutni u gotovo svim francuskim receptima.
Masline - osnovna hrana u mediteranskoj kuhinji, koja se koristi u svom prirodnom stanju i u obliku masti.
Voće - kajsije, trešnje, breskve, smokve, dinje, grožđe i mnogi drugi čine obilje voća u regiji i dio su bogatstva kulinarska jela u Provansi.
Riba - morski plodovi su prisutni u mediteranskoj kuhinji, ali u Provansi daju toleranciju uglavnom ribi inćuni. Dodaju ga čak i specijalitetima od čistog mesa na bazi govedine i janjetine. Na polju se ova preferirana riba prerađuje u dodatak prehrani. Fileti ribe ukiseljeni su, sušeni i samljeveni u pastu koja se koristi kao začin koji se utrljava u meso. Može se jesti i kao francuska pašteta namazana na hljebu. Pomiješano s bijelim lukom je nešto poput sosa u kojem se topi.
Meso - među mesima prava delikatesa je guska. Od njega se pravi čuveni confit, koji je glavni proizvod za srndaće - jedno od tradicionalnih jela u zemlji. Confi se takođe pravi od svinjetine, patke ili drugog masnog mesa.
Začini - bosiljak, majčina dušica, origano, menta, ružmarin igraju važnu ulogu u bilo kojem receptu i koriste se svježi. Češnjak takođe igra važnu ulogu, jer se ukus jako razlikuje - od laganog i slatkog, do vrućeg i oštrog. Karakteristično za provansalsku kuhinjuda su poželjni začini divlji, a ne gajeni. Svi omiljeni zeleni začini u ovom kraju daju specifičan prepoznatljiv ukus jelima koja se služe u ovoj regiji Francuske.
Tu su i tartufi, kao i divlje gljive, a obje vrste gljiva uključene su u izvrsna jela, tipična ne samo za region već i za cijelu zemlju.
Najpoznatiji specijaliteti provansalske kuhinje.
Buyabes
Što se tiče hrane u Provansi, ona uvijek započinje poznatom juhom bouillabaisse, koja je omiljeno jelo svih južnjaka. Slična je našoj ribljoj juhi, a pravi se i od različitih vrsta ribe, što je veća raznolikost, to je juha ukusnija. Poslužite uz prepržene kriške i aioli. Pod ovim imenom se zove domaća majoneza sa maslinovim uljem i češnjakom.
Brandad
Foto: Yordanka Kovacheva
Vrlo tipično jelo u ovom kraju je rakija. To je pašteta od sušene ribe od bakalara i maslinovog ulja. Budući da je područje blizu Sredozemnog mora, ponuda morskih plodova je mnogo. Vole i komade ribe u maslinovom ulju, limune i divlje začine koji se mariniraju sirovi.
Ratatouille
Teško da će neko napustiti Provence, a da ne proba ratatouille. Ovaj recept je iz područja Nice. To je sezonsko povrće koje se služi dinstano, bilo kao predjelo, kao glavno jelo ili kao prilog mesu.
Nisoaz
Prekrasno zvučno ime odnosi se na salatu s tunjevinom, inćunima, kaparima, kuhanim krompirom, kuhanim jajetom, paradajzom, maslinama, crvenim lukom i paprikom, artičokama. Vinaigrette sos koristi se za dresing.
Francuski hleb
Nismo jedini koji kruh smatraju osnovnom hranom. U Provansi, hljeb takođe uživa posebno poštovanje. Provansalci vole eksploziv, koji je više poput pogače od bijelog brašna. Često dodaju začine, orahe ili sir, koje peku i jedu kao zasebnu hranu za doručak.
Piće u Provansi
Provence iznenađuje činjenicom da nije regija koja je glavna u proizvodnji vina, ali tamošnje piće ne samo da je vrlo cijenjeno, već postoji čitava kultura posluživanja vina uz hranu.
Oni proizvode ružičasta vina, kao i crvena vina, posebno za papinu instituciju. Inače, imaju čitav sistem posluživanja hrane uz određenu marku vina.
A budući da je riječ o provansalskoj kuhinji, ne možete propustiti Pastisa koji je u Provansi u svom kraljevstvu. Alkoholno je piće žućkaste boje i mirisa anisa. Poslužite razblaženo sa malo vode i kockom leda. Nerijetko se naručuje u vrijeme ispijanja jutarnje kafe.
Čarolija provansalske kuhinje
Magični efekat ovog najjednostavnijeg, ali takođe najukusnija francuska kuhinja dolazi i od načina prehrane, što je posebno zanimljivo u Provansi, jer je osmišljeno tako da u potpunosti osjeti ono što kuhinja nudi.
U Provansi je vrhunac obroka ručak. Dugo je, traje oko 2 sata. Sadrži predjelo od različitih salata, ribe ili karameliziranog voća i pečenog sira. Definitivno meni uključuje jedan od omiljena jela Provancala, područje je postalo poznato i kao kulinarski centar. Na stolu su uvijek različite vrste kruha, a stalna pratnja hrani je dobro francusko vino.
Provansalska kuhinja pokazuje da obična, kvalitetna i nepretenciozna hrana može biti izuzetno ukusna i svakodnevno postati kulinarska gozba. Dimenzije okusa hrane u Provansi isprepliću se i stapaju jedna u drugu kako bi svakog ljubavnika prenijele u novi svijet okusa i mirisa, gdje je hrana, iako jednostavno uređena, protegnuta na nivo umjetnosti.
A sada je na vama da odaberete nešto slatko od ovih francuskih slastica.
Preporučuje se:
Tazini Od Sezama - Sve Blagodati
Sjeme sezama daje tijelu mnogo korisnih tvari, ali tijelo ga teško apsorbira zbog tvrde ljuske sjemena. Stoga se njihova obrada u obliku Tahini je pravi način da se olakšaju uzimanje. Tahini od sjemenki sezama je univerzalna hrana koja se koristi u pripremi slatkih i slanih jela.
Sulforafan - Sve Prednosti
Iako ne volimo svi jesti brokulu, ne može se poreći brojne zdravstvene prednosti ovog povrća. Na primjer, bogat je korisnim vitaminima A, C, K, B1, B2, B3. B5, B6, B9. Uz sve ovo, brokula je bogata i ovim korisni sulforafan za koje se pokazalo da pomažu u smanjenju brojnih patologija, poput raka.
Sve Blagodati Pivskog Kvasca
Pivski kvasac izuzetno je koristan dodatak hrani. Dobiva se od jednoćelijske gljive Saccharomyces cerevisiae i glavni je sastojak u proizvodnji piva, ali se koristi i u pripremi mnogih tjestenina. Pivski kvasac ima visok sadržaj proteina, minerala, vitamina B (B1 - tiamin;
Vanilija Postaje Sve Skuplja, A Sladoled Sve Skuplji
Od ovog ljeta možemo kupiti sladoled od vanilije po višim cijenama zbog niskog prinosa vanilije, što je značajno povećalo cijenu na međunarodnim tržištima. Uzgajivači vanile širom svijeta upozoravaju da je Madagaskar, najveći svjetski izvoznik vanilije, registrirao najslabiji rod u posljednjih nekoliko godina.
Jedemo Sve Manje Domaćeg Sira, A Sve Više Gauda I čedara
Prodaja bijelog salamuranog sira u Bugarskoj je mnogo niža u odnosu na potrošnju 2006. godine, pokazuje analiza Instituta za agrarnu ekonomiju, koju navodi list Trud. Pala je i potrošnja žutog sira u našoj zemlji. Na štetu mlečnih proizvoda, Bugari sve češće kupuju svoje alternative od palminog ili drugog biljnog ulja.
