2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Šećerna palma / Borassus flabellifer / je vrsta palme tipična za Nepal, Indiju, Bangladeš, Šri Lanku, Kambodžu, Tajland, Vijetnam, Indoneziju, Filipine, Kinu i druge zemlje sa sličnom klimom. Biljka je poznata i pod nazivima palma ili dlan palma. Poznata je i pod nazivom azijska palmina palma i dlaka plišane dlake.
Šećerna palma je jako drvo koje može živjeti više od 100 godina, a za to vrijeme može doseći visinu od 25 do 30 metara. Listovi dlana su zelenkasti, oštri, radijalno usmjereni prema van. Zbog svog položaja, snop lišća ima gotovo okrugli oblik. Listne stabljike su nazubljene. Mlade biljke se u početku razvijaju relativno sporo, ali onda brzo rastu.
Šećerna palma je u Indiji široko cijenjena zbog soka koji se iz nje ekstrahira. Kažu da je toliko ukusno, mirisno i zavodljivo da u cijeloj zemlji ne postoji drugo piće kojim bi se moglo natjecati. Prema lokalnom stanovništvu, tečnost je vrlo opojna i čini se da očara pojilicu.
Plodovi šećerna palma su okrugle, prečnika dostižući 20 centimetara. Kada sazriju, dobijaju boju patlidžana, ali mjestimice ostaju žućkasti. Da bi se konzumiralo, voće se mora rezati na vrhu, a zatim površinski sloj ukloniti nožem. Ponekad se ispostavi da je to težak zadatak, ali mještani su navikli to raditi i brzo se snalaze.
Nakon čišćenja gornjeg sloja, iznutra se nalaze bjelkasta sjemenka koja imaju strukturu poput želea, a aroma koju oni nose povezana je sa mirisom voća poput dinje, ananasa i dunje. Ako je plod dobro sazreo, može se potrošiti njegov vanjski sloj. Narod Bengala široko koristi ovo voće u kuvanju, stavljajući ga u razna peciva.
Sastav šećerne palme
Plodovi šećerna palma imaju bogat nutritivni sastav. Izvor su minerala. Sadrže kalij, željezo, cink, kalcij i fosfor. Sadrže i važne vitamine. Ukusno voće sadrži vitamin A, vitamine B, vitamin C i još mnogo toga.
Kuhanje u korist šećera
Svježe sjeme šećerna palma koristi se i u prehrambene svrhe. Imaju strukturu koja podsjeća na žele i vrlo su ugodnog okusa. Mogu se jesti sirove ili pečene ili kuvane. Ako jedete pire od njih tokom vrućih mjeseci, ima učinak hlađenja i energije.
Sjeme drveta se smatra delikatesom u Indiji i drugim azijskim zemljama. Ljeti su dostupni na lokalnom tržištu, ali samo na kratko. Od njih se prave sokovi, nektari, šejkovi i druga pića. Od njih se prave i hranjive kašice, želei, džem. Koristi se u voćnim salatama, kremama i sladoledima, pomešano sa drugim egzotičnim voćem poput papaje, manga i ananasa. Vanjski sloj ploda, koji je općenito oguljen, također se može konzumirati kad je dobro sazreo. Takođe je podložno pečenju i kuvanju.
Izbojci palme koriste se za vađenje soka. Oni se režu i tečnost koja iz njih teče sakuplja se uz pomoć posebnih visećih lonaca. Sok prikupljen u ranim jutarnjim satima osvježava, slatkast je i lagan. Njegovo ime je Thaati Kallu. Ako se okupi navečer, zovu ga Tadi. Ova tečnost je relativno kiselija od Thaati Kallua. Fermentirani Tadi sok konzumiraju neki stanovnici države Maharashta kao alkoholno piće.
Iz mladih cvatova stabla može se dobiti tečnost nazvana Toddy. Toddy je fermentiran da napravi piće koje se zove Arak. Tekućina se takođe može koristiti za proizvodnju sirovog šećera, nazvanog jaggery ili Taal Patali, među Bengalcima. U Indoneziji se naziva javanski šećer. Ovaj šećer se široko koristi u kuhanju na ostrvu Java.
Prednosti šećerne palme
Različiti dijelovi šećerna palma koriste se u razne svrhe. Na primjer, košare, prostirke i ostala posteljina mogu se isplesti od lišća biljke. Od njih se izrađuju krovovi i kišobrani, kao i kape i materijali za pisanje. U Indoneziji su lišće palme drevne kulture koristile kao papir. Ovu vrstu papira zvali su lontar.
Ograde su izrađivane od dijelova drveta, a proizvodila su se i vlakna koja se koriste za uzice i četke. Robusno i pouzdano drvo izuzetno je cijenjeno u građevinarstvu. Ponegdje se koristi i za izradu posuda.
Kao plodovi šećerna palma su vrlo hranjive, ako se ove biljke počnu uzgajati na farmama, to bi moglo pomoći u rješavanju globalnog problema pothranjenosti. Stoga važnost biljke Borassus flabellifer uopće ne treba podcjenjivati.
Zdravstvene koristi ove biljke još nisu dobro proučene. Do sada je poznato da zbog svog bogatog sastava konzumiranje voća šećerna palma jača imunitet. Preporučuju se osobama koje se brzo umore i imaju loš ton. Također je dokazano da se voćni pire koristi za liječenje dermatitisa i drugih kožnih problema.
Preporučuje se:
Šećerna Jabuka
Šećerna jabuka / Annona squamosa / pripada porodici Annonaceae. Tačno mjesto porijekla nije poznato. Iako se ranije mislilo da dolazi iz Indije, sada se smatra da je porijeklom iz Srednje Amerike. Uzgoj šećerne jabuke danas je najčešći u Brazilu i Indiji, gdje je jedna od najvažnijih voćarskih kultura.
Šećerna Trska
Šećerna trska / Saccharum / je rod višegodišnjih zeljastih i višestrukih biljaka iz porodice Žitarice, čiji su najistaknutiji predstavnici pšenica, kukuruz i pirinač. Glavni proizvod šećerne trske je saharoza koja se akumulira u internodima.
Šećerna Repa
Šećerna repa je dvogodišnja biljka koja u prvoj godini daje rozetu lišća i produženi korijen, a u narednoj sezoni rod plodova. Sjeme se sadi u proljeće, a repa se bere u jesen. Lišće u prvoj godini izrasta iz krošnje produženog korijena. Najveći listovi mogu doseći 18 inča ili više duljine.
Proizvodi Koji Su Prava šećerna Bomba
Posljednjih decenija potrošnja slatkiša dramatično se povećala, što je povećalo učestalost gojaznosti i dijabetesa. Šećer je oblik ugljenih hidrata i nalazi se u raznim proizvodima, uključujući neke vrste voća i povrća. Svako ljudsko tijelo treba šećer, ali u većim količinama nego što je potrebno, može ozbiljno ugroziti naše zdravlje.
