2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Kondenzovano mleko je kondenzirano, djelomično dehidrirano mlijeko sa sadržajem masti ne manjim od 7,5 posto. Suva tvar u tvari ne smije biti manja od 25 posto. U ovom obliku, mlijeko se lakše skladišti i transportuje. Kondenzirano mlijeko je poznato i kao kondenzirano mlijeko i dulce de leche. Može sadržavati ili ne sadržavati šećer.
Ovaj mliječni proizvod obojen je u svijetlo žutu do karamelu. Konzistencija je gusta, kremasta. Okus je nježan, sladak (kada se mlijeko zasladi) i ugodan. Miris je nježan i suptilan. Kondenzirano mlijeko je proizvod koji je vrlo čest u slastičarstvu. Stručnjaci često koriste kreme, kolače i druga slatka iskušenja.
Istorija kondenzovanog mlijeka
Istorija kondenzovano mleko je vrlo radoznao. Njegov izgled uopće nije povezan s bilo kojom kulinarskom svrhom. Ispostavilo se da je proizveden da bi održao vojnike vojske Napoleona Bonaparte u dobroj formi.
Prema legendi, kondenzirano mlijeko djelo je kulinarstva i trgovca Nicole Aper. Vojnicima se njegovo mlijeko jako svidjelo i car to nije prošao nezapaženo. Vrlo brzo je i sam Aperov trud nagradio nagradom. Napoleon nije propustio da ocu kondenzovanog mlijeka spomene velike osobine svog izuma.
Mlijeko je bilo posebno cijenjeno jer je skladište mnogih hranjivih sastojaka. Tokom svjetskih ratova limenke sa kondenzovanim mlijekom ne daju se samo vojnicima već i ranjenicima kako bi se brže oporavili.
Sastav kondenzovanog mlijeka
Kao dio kondenzovano mleko prisutna je određena količina ugljenih hidrata, masti i proteina. Izvor je kalcijuma, gvožđa, fosfora, kalijuma i natrijuma. U njemu ćete naći i vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, vitamin C, vitamin D i vitamin E.
Vrste kondenzovanog mlijeka
Kao što je već spomenuto, kondenzovano mleko može biti zaslađeno ili bez šećera. Proizvodni proces obje vrste uključuje nekoliko glavnih faza. Nezaslađeno kondenzirano mlijeko pravi se od svježeg mlijeka. Pročišćava se od mehaničkih nečistoća i pasterizira deset minuta. Na taj način uklanjaju se vegetativni oblici mikroorganizama.
Mlijeko se zatim zgusne tako da se ukloni više od polovine vode u njemu. Kada se dobiveni proizvod ohladi, vrijeme je da se napuni u limenke. Zatvoreni su i sterilizirani. Prokuhajte ne više od 20 minuta na temperaturi od 110-115 stepeni. U ovom mlijeku postoje slane note, a konzistencija je slična kremi.
Zaslađeno kondenzirano mlijeko dobiva se identično, s tim da je nakon pasterizacije uključen tečni šećer. Pored toga, ovoj vrsti mliječnih proizvoda može se dodati dodatni miris ili boju dodavanjem kave ili kakaa. U ovom slučaju postoji homogena, kremasta tvar.
Izbor i skladištenje kondenzovanog mlijeka
Širok izbor kondenzovano mleko. Dostupan je u limenkama različitih veličina i hermetički zatvorenih. Prije nego što kupite mlijeko, provjerite je li mu isteklo. Obično je pogodan za potrošnju do 6-7 mjeseci nakon datuma proizvodnje.
Inače, što se tiče skladištenja, trebali biste znati da mlijeko treba hladiti u hladnjaku, posebno nakon otvaranja. U obje vrste mlijeka mogu se pojaviti nedostaci, uključujući umrežavanje kazeina, potamnjivanje mliječne tvari, pojavu metalnog okusa tijekom dugotrajnog skladištenja u limenkama.
Kuhanje kondenziranog mlijeka
Gusta i kremasta konzistencija kondenzovano mleko dopustiti da se koristi u raznim kulinarskim eksperimentima. Međutim, u pravilu se najčešće koristi u pripremi raznih slastica. Preferirani proizvod se nalazi u mnogim kremama, pudinzima, sladoledima, mous-ima, kolačima, tortama od sira, kiflicama i još mnogo toga.
Koristi se za zbijanje svih vrsta voćnih salata, kao i za zalijevanje vafla i palačinki. Ljubitelji toplih napitaka više vole omekšavanje kafe ili kapućina. Takođe se koristi za pravljenje umaka od mleka ili pire krompira, mrkve, tikvica i drugog povrća.
Prednosti kondenzovanog mlijeka
Znanstvenici tvrde da je kondenzirano mlijeko korisno i hranjivo, jer je izvor zasićenih masnih kiselina i elemenata u tragovima. Kao što smo već ustanovili, kondenzirano mlijeko izvor je vitamina A, B, C, D i E koji nam daju energiju, zdravlje i ljepotu. Kondenzirano mlijeko preporučuje se posebno vegetarijancima, jer ima sposobnost nadoknade odsustva mesa na meniju.
Šteta od kondenzovanog mlijeka
Iako kondenzovano mleko smatra korisnim, prekomjerna konzumacija zaslađene sorte može prouzrokovati neželjene posljedice. Nutricionisti upozoravaju da prekomjerno i dugotrajno uzimanje mliječnih proizvoda sa šećerom može uzrokovati prekomjernu težinu. Stomatolozi upozoravaju da ista mliječna tvar može uzrokovati kvarenje zuba.
Preporučuje se:
Zmijsko Mleko
Zmijsko mleko / Chelidonium majus / višegodišnja je zeljasta biljka porodice Poppy. Stabljika je plavkasta i razgranata, doseže visinu između 30-90 cm, gola ili s raštrkanim mekim dlačicama. Listovi zmijskog mlijeka uzastopni su, donji sa peteljkama, a gornji sjedeći i goli.
Nekoliko Razloga Da Pijete Toplo Mleko Sa Cimetom
Kao što svi znaju, svježe mlijeko ima mnoštvo korisnih svojstava, isto vrijedi i za cimet. Zamislite šta se događa kada se kombiniraju. Mlijeko i cimet su skladna kombinacija koja unosi utjehu u dušu kada uzmete čašu toplog napitka. Ali dobro je znati da se njihova konzumacija preporučuje za mnoge probleme.
Beli Luk I Mleko - Obavezno Na Meniju
Njemački magazin Focus i britanski list Daily Mirror neovisno su objavili koje su najkorisnije namirnice za naše zdravlje. Oba izdanja došla su do općeg zaključka da moderni čovjek treba staviti najveći naglasak na mlijeko i bijeli luk. Mlijeko a mliječni proizvodi bogati su proteinima, kalcijumom, laktozom, mastima.
Opet Mleko Sa Aflatoksinima U Zemlji
Rutinska inspekcija inspektora bugarske Agencije za sigurnost hrane (BFSA) na sabirnim mestima za sakupljanje sirovog mleka pronašla je Aflatoksin M1 na mestima u regionima Vidin, Gabrovo i Sofija. Opasni toksini pronađeni su u kontrolnim uzorcima, koje su sva sakupljališta mlijeka dužna uzeti i poslati na uvid BFSA.
