2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Žuti rogač / Hydnum repandum / je vrsta bazidiomiceta koja pripada porodici Hydnaceae. Rasprostranjen je u Aziji, Sjevernoj Americi, Australiji i Evropi. Ova vrsta gljiva dostupna je u supermarketima u Meksiku i Kanadi. Žuti rogač je rasprostranjen i kod nas. Poznat je i pod nazivom ovčija noga, žuta srna i žuta srna. U zemljama engleskog govornog područja zovu se slatki zub, ježeva gljiva i drveni jež. U Rusiji je poznata kao kupina žuta.
Šešir žuti rogač je obojena bijelo ili žuto. Odlikuje se nepravilnim oblikom. U početku je blago uvijen, ali s vremenom postaje ravan. Njegov promjer može doseći 13-15 centimetara. Ima suhu površinu, a kod starijih primjeraka uočavaju se i male pukotine. Panj dostiže visinu od 6 do 8 centimetara. Ima oblik cilindra. Obojena je u bijelu boju.
Meso Hydnum repanduma obojeno je u bijelo, a kod starijih pripadnika vrste počinje žutjeti. Jestiva je, ali blago je gorkog okusa. Gusta je i čvrsta, ali i dalje krhka. Ima suptilan karakterističan miris. Lamele žutog rogača podsjećaju na iglice. Pokrivaju dno kapice. Obojene su bijelo. Relativno ih je lako ukloniti iz mesa gljiva. Kada su pečurke još mlade, gotovo se ne vide.
Kolekcija žutog rogača
Kolekcija žuti rogač, kao i kod ostalih gljiva, trebaju raditi samo iskusni berači gljiva. Opasnost od pogreške nije velika, ali ipak ovaj pothvat ne treba podcjenjivati.
Sezona sakupljanja ove vrste gljiva započinje u junu, a završava u oktobru, kada temperature počinju da padaju. Žuti rogač raste i u listopadnim i u četinarskim šumama. Javlja se samostalno ili u grupama, dolazeći sa zemlje. Obično se nalazi oko sjenovitih stabala.
Žuti rogač teško se može zamijeniti s drugom vrstom, jer ima karakteristične bodlje. Međutim, postoje vrste koje mogu zavesti neiskusne gljive. Ovo je takozvana kozja noga / H. Rufescens /, koji se može naći na istim mjestima kao i Hydnum repandum, a također ima igle. Jareće se stopalo, međutim, razlikuje od žutog rogača po manjem tijelu. Pored toga, kapica i iglice ove vrste obojene su narančastom bojom. Kozje stopalo se takođe bere i konzumira.
Ostale vrste koje imaju iglice su Auriscalpium vulgare i Creolophus cirrhatus. Prvi tip karakterizira smeđa boja i malo tijelo. Nekada se konzumirao, ali danas ga gljive uglavnom izbjegavaju. Creolophus cirrhatus nalazi se na panjevima lišćara. Nije otrovan, ali isto tako njegova konzumacija nije baš česta u zemlji.
Kuhanje žutog rogača
Meso od žuti rogač pogodan je za konzumaciju. Kao što smo već shvatili, nema poseban miris, ali s blagom gorkom notom. Takođe je hranjiv i ukusan. Međutim, da biste je pravilno pripremili, morate obratiti pažnju na neke funkcije. Hydnum repandum pogodan je za konzumaciju dok je meso svježe i bijelo. Tada gljiva ne bi trebala naći mjesto na vašem stolu.
Prije toplotne obrade, poklopac spužve mora se skinuti s igala, jer to smanjuje gorčinu mesa. Nakon što se spužva očisti, mora se dugotrajno kuhati. Da bi se riješili gorkog okusa, neki kuhari meso kuhaju s limunovim sokom.
Gljiva je posebno pogodna za prženje i kuhanje. Može se koristiti u raznim tepsijama, varivima i juhama. Pozitivna kvaliteta njegovog gustog mesa je što se nakon toplotne obrade ne smanjuje značajno. U francuskoj kuhinji upotreba žuti rogač je vrlo popularan.
Može poslužiti kao glavno jelo, ali se može koristiti i kao prilog mesnim proizvodima ili ribi. Može se začiniti svim vrstama umaka (idealni su pikantni) i dodati svim vrstama salata. U Rusiji se gljiva najčešće jede pržena, u kombinaciji sa lukom i kajmakom.
Nudimo vam recept sa žuti rogač što je vrlo pogodno za ljude koji žele ojačati svoj imunitet:
Potrebni proizvodi: 400 g žutog rogača, 1 avokado, 1 stabljika zelenog luka, 4 žlice kisele pavlake, 1 kašičica klica, 1 stabljika peršina, 1 stabljika kopra, limunov sok, maslinovo ulje, sol po ukusu
Način pripreme: Šampinjoni se čiste i peru. Kuvati u kipućoj slanoj vodi. Dodajte malo limunovog soka. Zatim ocijedite i pržite na vrućoj masti dok potpuno ne omekša. Stavite u posudu i pomiješajte s kockicama avokada i vrhnja. Dodajte nasjeckani luk, peršin i kopar. Dodaju se i klice. Začinite salatu i dobro promiješajte.
Blagodati žutog rogača
Ispostavilo se da žuti rogač ima vrlo korisna svojstva. Uspješno se bori protiv stafilokoka i drugih sličnih bakterija. U kineskoj narodnoj medicini od gljive se pripremaju razni dekocije. Takođe je uključen u neke obloge. Prema narodnim iscjeliteljima, infuzija pripremljena od nevjerovatne gljive sposobna je izliječiti čak i tešku i dugotrajnu depresiju.
Konzumacija rogača ima jačajući učinak na cijelo tijelo, ali uglavnom podržava živčani i respiratorni sistem. Takođe favorizira rad gastrointestinalnog trakta. U nekim zemljama se od spužve prave masti koje se stavljaju na problematičnu kožu. Imaju hranjivi i obnavljajući učinak.
Preporučuje se:
Evo Kako Prepoznati Pravi žuti Sir U Trgovini
Na tržištu u našoj zemlji možete vidjeti da postoji ogromna raznolikost različitih vrsta sireva. Ali ne mogu se svi proizvodi označiti pravi žuti sir . Evo kako prepoznati pravi žuti sir u trgovini - pogledajte korisne savjete u sljedećim redovima:
Žuti Sir Zamenjuju Sirom Gouda
U lokalnim trgovinama masni sir masovno zamjenjuju sirom Gouda, jer je cijena holandskog mliječnog proizvoda mnogo niža od poznatog žutog sira. Iako se nudi po atraktivnim cijenama za potrošače, poput 6-7 BGN za kilogram, okus sira Gouda nimalo ne podsjeća na žuti sir.
Kako Odabrati žuti Sir
Žuti sir je veoma vrijedan na bugarskom stolu. Na stolu je prisutan u raznim oblicima. Dodamo ga blagdanskim tkaninama, princezama s mljevenim mesom, hladnim sendvičima i svim vrstama jela. Ali kvaliteta mliječnih proizvoda jamči da će naše jelo ispasti ukusno i atraktivnog izgleda.
Zašto Je Rogač Korisniji Od Kakaa?
Za mnoge ljude rogovi je nepoznata kultura. Riječ "rogač" potječe od arapske riječi "kharrub", što znači "mahune graha". Rozhkov je zimzelena biljka porodice mahunarki, tipična za mediteransko područje. Potječe iz sjeverne Afrike i Španije, ali je također raširen u Južnoj Americi, Australiji, Indiji i Južnoj Africi.
Besmrtni (žuti Osmijeh)
Žuto mlevenje / Helichrysum arenarium / višegodišnja je zeljasta biljka porodice Asteraceae. Biljka je poznata i pod nazivom smilje, kameni cvijet, suhi cvijet i uvenula. U Francuskoj se zove Immortelle, a u Njemačkoj je poznat kao Sand-Strohblume, Ruhrkrautbluten i Gelben Katzenfochten.
