2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) je bijela vinska sorta grožđa koja potječe iz regije Bordeaux u Francuskoj. Ovo je druga najčešća francuska sorta bijelog grožđa nakon Chardonnaya. Danas je to najčešće u srednjem toku rijeke Loire.
Sauvignon Blanc je nesumnjivo jedan od kraljeva bijelog grožđa. Zbog svog broja specifičnih karakteristika jedna je od najupečatljivijih i istovremeno lako prepoznatljivih sorti. Grožđe Sauvignon Blanc daje izuzetno aromatična i svježa vina, koja se razlikuju po sočnosti i kristalnoj čistoći.
Sauvignon Blanc je pretenciozna sorta u pogledu tla i klimatskih uslova. Cvate kasno, a sazrijeva rano, pa mu nije potrebna višak toplote. Preferirana tla na kojima raste su vapnenasto-glinovita. Dozrijeva sredinom septembra i umjereno je otporan na zimske temperature.
Sauvignon Blanc dobro uspijeva u dobro prozračenim područjima. Kada sazrije, sadržaj šećera doseže 20-24%. Sauvignon Blanc grozdi su mali do srednje veliki, teški oko 100 g. Cilindrični su do cilindrično-stožasti, kompaktni. Bobice su male i kuglaste, blago eliptične i često deformirane zbog zbijenosti grožđa. Koža je žuto-zelena, a tek kad dostigne punu zrelost, postaje žuto-jantarna. Meso je slatko i sočno, prijatnog kiselog ukusa.
Postoji nekoliko vrsta Sauvignon Blanc, koji imaju različite boje grožđa - Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, Sauvignon Rouge, Sauvignon Rose.
Distribucija sauvignona blanc
Nesumnjivo je da je sauvignon blan najčešći u Francuskoj, gdje plantaže ove sorte dosežu 12.000 hektara. Njegovo glavno područje rasprostranjenja je srednji tok rijeke Loire. Tamo su smješteni vinogradi koji daju najčišće i najsvježije grožđe Sauvignon Blanc. Još jedno značajno područje distribucije u Francuskoj je Bordeaux, gdje je sauvignon blan prisutan uglavnom kao mješavina muscadela i semjona u svim bijelim vinima i vrlo je rijedak sam po sebi.
Izvan Loare najimpresivniji Sauvignon Blanc se nalazi na Novom Zelandu. Stil pravljenja sauvignona blanc na Novom Zelandu vremenom je postao mjerilo za sve proizvođače u Novom svijetu, što ostrvskoj državi garantuje izuzetno stabilno mjesto u svjetskoj vinskoj eliti. Novozelandska vina sauvignon blanc su aromatična, koncentrirana i voćna.
U Kaliforniji je ova sorta poznata pod nazivom Blanc Fume i četvrta je najpopularnija vinska sorta, pokrivajući površinu od oko 7.500 hektara. Kalifornijska vina ove sorte su čista i ugodna, a čak i ona koja spadaju u niži cjenovni rang izvrstan su primjer tipične sauvignon blanc.
U Italiji se vinogradi sa sauvignon blanc nalaze u sjevernom dijelu zemlje. Klima regije omogućava postizanje sjajnih rezultata.
U Južnoj Africi, najbolji sauvignon blanc dolazi iz hladnijih obalnih područja zemlje. Čile i Argentina mogu biti vrlo uspješni u izvozu ovih vina, iako postoje velike poteškoće u uzgoju i uzgoju sorte.
U Bugarskoj se sauvignon Blan sadi na ograničenim površinama u Razgradu, Burgasu, Trgovištu i drugima. Osim u gore spomenutim zemljama, sorta je prisutna i u Rumuniji, Srbiji, Makedoniji, Sloveniji, Austriji, Kanadi, Meksiku, Australiji, Slovačkoj, Španiji i drugima.
U Kaliforniji je sauvignon blanc postao popularniji kada je jedan od najvećih vinara u Sjedinjenim Državama Robert Mondavi na tržište uveo sortu. Sauvignon Blanc, pod snažnim utjecajem hrastove posude, pod imenom Fume Blanc. Zanimljivo je da su danas na američkom tržištu vina sorte Sauvignon Blanc sljedeća po potrošnji nakon favorita bijelih sorti Chardonnay.
Karakteristike sauvignona blanc
Vina Sauvignon Blanc odlikuju se sočnošću i kristalnom čistoćom. Glavna karakteristika sauvignon blanca je trenutno prepoznatljiv, prodoran, svjež, fin i izuzetno skladan ukus. Priroda ovih vina ovisi mnogo o godini berbe i vještinama samog proizvođača, a ne o regiji. Najkarakterističnije note u predivnoj aromi vina proizvedenih od sauvignon blanca su miris tropskog voća, sijena i ogrozda.
Serviranje sauvignona Blanc
Sauvignon Blanc služi se dobro ohlađen i konzumira dok je još mlad. To znači da vina sauvignon blanc nisu sposobna za odležavanje, tj. ne poboljšavaju njihov ukus s vremenom. Vino sauvignon Blanc stvoreno je za mladu konzumaciju. Što je vino mlađe, to je boljeg okusa. Pored toga, nakon otvaranja bocu treba popiti u roku od jednog ili dva dana, jer je vino lako podložno oksidaciji.
Njegov ukus najbolje će se osjetiti ako se dobro ohladi - 7-10 stepeni. Izuzetna svježina vina je zbog visokog nivoa kiseline.
Aromatični sauvignon blanc treba služiti uz hranu koja neće umanjiti njegove kvalitete, već upravo suprotno - naglasit će njegov okus i aromu.
Plodovi mora dobro se slažu sa sauvignon blancom. Uz ovo fino vino idu sve vrste dimljene ribe. Nježno povrće, posebno artičoke ili šparoge u laganom umaku, posluženo sa sauvignon blancom, postaju prava gozba za čula.
Može se sažeti da se vino savršeno kombinira sa svim vrstama morskih plodova, rakova, ribe, supa od morskih plodova, pečenih patlidžana, fonduea, dimljenih sireva, svih vrsta začinjene azijske hrane. Uz ovo bijelo vino ide i sve zeleno lisnato povrće (u lazanjama, souffleu, salatama).
Preporučuje se:
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) je najpoznatija i najrasprostranjenija sorta grožđa na crnom vinu, porijeklom iz regije Bordeaux u Francuskoj. Bez sumnje, Cabernet Sauvignon pravi je kralj crvenih sorti. Zove se osvajač zbog činjenice da se vrlo često iskorjenjuju sorte da bi ih zamijenila ova sorta.
Shenin Blanc
Shenin Blanc (Chenin blanc) je stara sorta grožđa od bijelog vina koja potječe iz doline Loare u Francuskoj. Shenin Blanc prvi se put spominje u dokumentima još 845. godine. Postoji nekoliko sorti, a sorta je poznata i pod imenima Pinot Blanc, Groschen, Stein, Chen Blanc, Pinot de la Loire i drugima.
Villar Blanc
Villar Blanc (Villard blanc) je hibridna sorta bijelog grožđa porijeklom iz Francuske. Dobijen je nakon ukrštanja sorti Zeibel 6468 i Zeibel 6905 u Montpellieru. Sorta je odabrana 1960. godine i od nje se proizvode kvalitetna bijela vina.
June Blanc
June blanc je popularna sorta grožđa koja se aktivno koristi u proizvodnji svježih visokokvalitetnih vina. Značajno se uzgaja u Italiji, gdje je poznat kao Trebbiano. Čest je i u Francuskoj, gdje ga zovu Ugni Blanc i Sveti Emilion. Nalazi se u Kanadi, SAD-u (Kalifornija), Argentini, Španiji, Portugalu, Meksiku, Južnoj Africi, Grčkoj i Moldaviji.
Sa Kojom Hranom I Jelima Poslužiti Sauvignon Blanc
Kada je riječ o tome koju hranu kombinirati s kojim vinom, morate znati osnovna pravila. Jedna od njih je da aromu vina ne treba potiskivati prekomjerna aroma jela. Kada poslužujete rafinirano i mirisno vino, poput sauvignon blanca, važno je kombinirati ga s jelima i hranom koja neće umanjiti njegove kvalitete, već upravo suprotno - naglasit će i nadopuniti njegov ukus i aromu.
