2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Villar Blanc (Villard blanc) je hibridna sorta bijelog grožđa porijeklom iz Francuske. Dobijen je nakon ukrštanja sorti Zeibel 6468 i Zeibel 6905 u Montpellieru.
Sorta je odabrana 1960. godine i od nje se proizvode kvalitetna bijela vina. Berba Vilar Blanc može se koristiti za križanje s drugim sortama grožđa od kojih se mogu proizvoditi i bijela i crna vina.
Pored Francuske, sorta se distribuira u Brazilu, SAD-u, Kanadi, Japanu, Meksiku, Mađarskoj.
Poljoprivredna područja sa Villar Blanc dramatično su opali tokom posljednjeg desetljeća jer su francuski proizvođači nekoliko godina inzistirali na tome da ga zamijene kvalitetnijim sortama od kojih će proizvoditi skuplje vino.
Karakteristike Villar Blanc
Sorta je srednje zrela i ima visoku plodnost. Pogodna rastuća tla za lagana i siromašna krečnjaka. Vinova loza ima snažan rast i otporna je na infekcije poput plijesni i filoksere.
Listovi su srednje dužine, sa po tri do pet presjeka bez vlakana.
Gomila sorte Villar Blanc je cilindričnog oblika i srednje gustine. Bradavice su srednje veličine, eliptičnog oblika, žutozelene boje i guste kože. Njegova saharoza dostiže 23 grama, a kiselost - od 6,5 do 10 grama.
Od grožđa se proizvode kvalitetna bijela vina, suva i svježa, blijedožute boje. Proizvedeno vino savršeno se kombinira s aromatičnim sirevima i morskim delicijama, što ga čini jednim od najboljih stolnih vina. Ima blago gorak ukus i neutralnu aromu.
Proizvodnja Villar Blanca
Tokom perioda sazrijevanja grožđa povremeno se uzima nekoliko uzoraka kako bi se utvrdila pojava fiziološke i tehnološke zrelosti. To je neophodno kako bi se zacrtalo tačno vrijeme berbe.
Samo grožđe može se brati ručno ili mehanički - kombajnima za grožđe. Ručnu berbu grožđa odlikuje visok intenzitet rada i zalaganje određenog perioda značajnog broja radnika, ali s druge strane postoji kvalitetan odabir grožđa prilikom branja i izbjegava se ozljeda žitarica i vinove loze, koja se gotovo uvijek javlja kod mehaniziranih berba grožđa.
Grožđe koje stigne u podrum prvo prolazi kroz tzv prihvatni pladanj, gdje se vrši kontrola primljenog grožđa i uklanjaju nepotrebne grozdove i ozlijeđena zrna.
Sljedeća faza je drobljenje grožđa, jer su zrna obično odvojena od grozdova. Za to se najčešće koriste pneumatske prese. Njihov je zadatak odvojiti sve čvrste čestice od grožđa - ljuske i sjemenke.
Tako pročišćeno grožđe spremno je za fermentaciju. Početna brza fermentacija može se odvijati u velikom fermentatoru, a zatim se tiha fermentacija može odvijati u maloj drvenoj posudi.
Tijekom brze fermentacije na površini mošta stvara se pjenasta pelena, a iznad nje se nalazi gusti oblak ugljičnog dioksida čija je uloga izolacija kisika iz zraka.
Villar Blanc spada u osjetljiva bijela vina, u kojima je vrlo važno održavati konstantnu temperaturu od 15 stepeni Celzijusa.
Posluživanje Villar Blanc
Villar Blanc treba služiti blago ohlađeno - na temperaturi od 8 do 10 stepeni Celzijusa. Ni pod kojim okolnostima mu se ne smije dodavati led, jer će to pokvariti njegov specifičan ukus.
Da biste izbjegli da dijelovi plute uđu u vino, ne preporučuje se okretanje boce, čepa niti njegovo bušenje.
Rub boce trebao bi biti uporište vadičepa s kojim se izvlači čep.
Čaše se pune do tri četvrtine zapremine. Ako je soba vrlo topla, bocu treba staviti u posudu za hlađenje.
Prava čaša za posluživanje Villar Blanc je tzv tulipan jer je vino svježe. U ovoj čaši vrh jezika lagano strši prema naprijed, tamo gdje su naši slatki receptori, osjećajući ugljični dioksid - svježinu vina.
Nekoliko osnovnih namirnica savršeno se kombinira s ovim vinom. Ne preporučuje se konzumiranje izrazito mirisnih i začinjenih jela sa Villar Blanc.
Savršena kombinacija dobit će se s plodovima mora. Lignje, škampi, jastozi i ostali rakovi biće savršeni Villar Blanc. Riba će se dobro slagati i s vinom, bilo pečeno, prženo ili s roštilja. Od sireva se preporučuju tvrđi i mirisni kozji sirevi.
Jela od piletine mogu se kombinirati i s bijelim vinom. Odlično će se slagati s masnijim jelima, jer njihovo vino ima izraženu kiselost i svježinu.
Preporučuje se:
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) je bijela vinska sorta grožđa koja potječe iz regije Bordeaux u Francuskoj. Ovo je druga najčešća francuska sorta bijelog grožđa nakon Chardonnaya. Danas je to najčešće u srednjem toku rijeke Loire. Sauvignon Blanc je nesumnjivo jedan od kraljeva bijelog grožđa.
Shenin Blanc
Shenin Blanc (Chenin blanc) je stara sorta grožđa od bijelog vina koja potječe iz doline Loare u Francuskoj. Shenin Blanc prvi se put spominje u dokumentima još 845. godine. Postoji nekoliko sorti, a sorta je poznata i pod imenima Pinot Blanc, Groschen, Stein, Chen Blanc, Pinot de la Loire i drugima.
June Blanc
June blanc je popularna sorta grožđa koja se aktivno koristi u proizvodnji svježih visokokvalitetnih vina. Značajno se uzgaja u Italiji, gdje je poznat kao Trebbiano. Čest je i u Francuskoj, gdje ga zovu Ugni Blanc i Sveti Emilion. Nalazi se u Kanadi, SAD-u (Kalifornija), Argentini, Španiji, Portugalu, Meksiku, Južnoj Africi, Grčkoj i Moldaviji.
Sa Kojom Hranom I Jelima Poslužiti Sauvignon Blanc
Kada je riječ o tome koju hranu kombinirati s kojim vinom, morate znati osnovna pravila. Jedna od njih je da aromu vina ne treba potiskivati prekomjerna aroma jela. Kada poslužujete rafinirano i mirisno vino, poput sauvignon blanca, važno je kombinirati ga s jelima i hranom koja neće umanjiti njegove kvalitete, već upravo suprotno - naglasit će i nadopuniti njegov ukus i aromu.
