2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16
Sezam je jedno od najstarijih sjemenki koje je čovjeku poznato. Prvi pisani zapisi o sezamu datiraju iz 3000. pne. Prema asirskoj mitologiji, bogovi su proždirali vino iz sjemenki sezama noć prije nego što su stvorili zemlju.
Babilonci su koristili sezamovo ulje, a Egipćani su ga uzgajali da bi napravili brašno. Drevni Perzijanci koristi sezam kao hrana i lijek.
Nije jasno kada je sezam prvi put našao put do Kine. Neki izvori tvrde da su Kinezi koristili sezamovo ulje u svojim lampama još prije 5.000 godina.
Vjerovatno je istina da su drevni ljudi prvo koristili biljku sezam da bi osigurali ovo ulje, a tek kasnije su otkrili njegovu vrijednost kao hrane.
Danas se prženi sezam posipa po salatama, dodaje se umacima za meso, pizzu, špagete. A mirisno sezamovo ulje koristi se za sve arome. Evo o čemu moramo znati upotreba sezama u kineskoj kuhinji.
Sezamovo ulje
Ovo jantarno aromatično ulje napravljeno od prešanih i preprženih sjemenki sezama samo potvrđuje česta upotreba sezama u kineskoj kuhinji. Ne koristi se kao ulje za jelo, jer je okus preintenzivan i prilično lako gori. Umjesto toga, dodaje se u marinade, prelive za salate ili u završnoj fazi kuhanja. Za recepte je često potrebno nekoliko kapi sezamovog ulja poprskati jelo neposredno prije posluživanja.
Osim što se koristi u kuhanju, sezamovo ulje nalazi se u preparatima za sve, od liječenja infekcija do stimuliranja moždane aktivnosti. Također se vjeruje da sadrži antioksidante.
Sezamova tahini
Nemoguće je opisati bogatu aromu i ukus sezamove paste. Po boji i teksturi podsjeća na maslac od kikirikija, koji se često preporučuje kao zamjena.
Nakon otvaranja, susamovu pastu treba čuvati u frižideru, gdje će trajati nekoliko mjeseci. Treba imati na umu da je susamova pasta prilično kalorična - gotovo 200 u tri kašike. S druge strane, za recepte je obično potrebno samo nekoliko kašičica.
Sezam
Sjeme sezama uključeno je u mnoge azijske recepte. Također igraju važnu ulogu u japanskoj kuhinji s vegetarijanskim receptima. A u Kini se koristi sezam za aromatiziranje kolača, keksa i popularnih deserta kao što su sezamove kuglice i prženi deserti. Možete ih pronaći i u slanim jelima.
Crno i bijelo sjeme sezama koriste se u kineskoj kuhinji. Treća vrsta bež sezama nije toliko popularna. Kao i sezamovo ulje, i bijelo sjeme ima ugodan okus, dok je sjeme crnog sezama gorče.
Sjeme bijelog sezama se gotovo uvijek prepeče prije upotrebe. Postoje različita mišljenja o vrijednosti prženja sjemenki crnog sezama, jer ovo može naglasiti gorak okus - neka vaši ukusi odluče.
Budući da sjeme sezama sadrži visok postotak ulja, najbolje ih je čuvati u frižideru ako ih planirate držati duže od dva ili tri mjeseca. Inače se mogu čuvati u pokrivenoj tegli na sobnoj temperaturi. U svakom slučaju, prije upotrebe provjerite jesu li mirisani užeglo.
Sjeme sezama sadrži puno minerala i sadrži dva proteina koja se inače ne nalaze u drugim biljnim proteinima. Osobama s alergijom na mlijeko sezam predstavlja alternativni izvor kalcijuma.
Preporučuje se:
Tazini Od Sezama - Sve Blagodati
Sjeme sezama daje tijelu mnogo korisnih tvari, ali tijelo ga teško apsorbira zbog tvrde ljuske sjemena. Stoga se njihova obrada u obliku Tahini je pravi način da se olakšaju uzimanje. Tahini od sjemenki sezama je univerzalna hrana koja se koristi u pripremi slatkih i slanih jela.
Sjeme Sezama
Sjeme sezama je jedan od omiljenih začina ljudi hiljadama godina. Tradicionalni je dodatak jelima orijentalne kuhinje. Samo jedna kašičica sezama čini osobu živahnijom i energičnijom. Osim što je bogat vitaminima, vrlo je ukusan. Istorija sezama Sjeme sezama je možda najstariji začin , poznat čovjeku, datira iz 1600.
Tazini Od Sezama - Sastav, Blagodati I Primjena
Sezamova tahini je izuzetno ukusan, koristan i hranjiv proizvod. On predstavlja pasta od mljevenog sezama . Njegova primjena u kuhinji uključuje slana i slatka jela. Sezamova tahini sadrži niz važnih tvari za tijelo. Tu spadaju magnezijum, gvožđe, kalijum i kalcijum.
Kako Napraviti Tazini Od Sezama?
Tahini napravljen od sezama , je izuzetno korisno. Njegovi raznoliki sastojci čine pravo čudo za vaš probavni sistem! Osim što je vrlo koristan, tahini je dobrog okusa i dobar je izvor energije. Preporučuje se da svako domaćinstvo u svojoj kuhinji ima teglu sezamovog tahinija.
Kulinarska Upotreba Sezama
Domovina biljke sezama koja voli toplinu je Afrika, ali se uspješno uzgaja na Mediteranu, Indiji, Kini, Pakistanu i Bugarskoj. Često se koristi u kuhinji Bliskog Istoka i Mediterana. Najčešće se koristi za začinjanje humusa, ćevapa i mesa.