2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Domovina biljke sezama koja voli toplinu je Afrika, ali se uspješno uzgaja na Mediteranu, Indiji, Kini, Pakistanu i Bugarskoj.
Često se koristi u kuhinji Bliskog Istoka i Mediterana. Najčešće se koristi za začinjanje humusa, ćevapa i mesa. Redovno se kombinuje sa limunom i belim lukom.
Sezam je jedna od najstarijih biljaka koja se uzgaja na Bliskom i Dalekom Istoku za kulinarske potrebe. Svaka njegova bobica svakom jelu daje identitet. Jedna od najcjenjenijih blagodati je činjenica da je dijetetski. Podržava probavu, nervni i kardiovaskularni sistem.
Bijeli sezam je sirovina od koje se pravi halva. Međutim, takođe je često korišten sastojak u pripremi prženog mesa i ribe u kineskoj, japanskoj i korejskoj kuhinji. Da biste to učinili, lagano tostirajte sjeme sezama u šerpi. Pored pohanja koristi se i u raznim pecivima.
Sezam je jedan od rijetkih začina za koji ne postoje kulinarska ograničenja. Može se uspješno dodati i kao predjelo i u glavno jelo, čak i kao desert. Odlično se slaže s mesom, živinom i ribom, kao i voćem, povrćem i tjesteninom.
Na Bliskom Istoku sezamovo ulje je izuzetno cijenjeno. Od njega se pravi tahini, koji je tamo toliko popularan. Često se kombinira s limunovim sokom, solju, paprom i drugim začinima tipičnim za arapski svijet.
U arapskim zemljama začin se uglavnom konzumira u obliku jela hummus, a to je slanutak sa sezamovim uljem.
Na našim geografskim širinama sezamovo ulje se proizvodi od sirovog, bijelog sezama. Obrada je specifična i ne uništava tako vrijedne vitamine i aktivne tvari.
Specifična supstanca sezamolin iz sezama sprečava kvarenje ulja i djeluje na snižavanje holesterola u tijelu.
Pored ulja, sezam se u Bugarskoj konzumira u obliku tako popularne tahini halve. U Turskoj i Grčkoj koristi se uglavnom za aromatiziranje mnogih vrsta hljeba i kolača.
Preporučuje se:
Kulinarska Upotreba Ječma
Ječam (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je biljka iz porodice žitarica. Koristi se za hranu još od neolitika. Pisani podaci o tome nalaze se iz 1. veka. Tada ga je drevni grčki iscjelitelj Diskoridis preporučio kao lijek za upalu grla, protiv lošeg raspoloženja i za mršavljenje.
Kulinarska Upotreba Limunske Trave
Limunska trava se naziva i citronelom. Ima blistavu i svježu aromu limuna i preko 50 sorti. Rasprostranjen je uglavnom u tropskim i umjerenim zonama. Višegodišnja je biljka s dugim i oštrim i visokim listovima. Od nje se koristi lišće u prizemnom dijelu trave.
Kulinarska Upotreba Ara
Rijetki su čuli riječ "ararut", a oni koji su je odnekud čuli nemaju pojma o čemu se radi. Ararut je vrsta žitarica, malo poznata u Bugarskoj. Međutim, vrlo je korisno jer je izuzetno lako probavljivo i sadrži mnogo vitamina.
Kulinarska Upotreba Indrishea
Indrisheto je visoko aromatična biljka koja bi trebala biti prisutna u svakom domaćinstvu. Malo ljudi zna da je indrisheto zapravo jedina vrsta jestivog pelargonija. Vizualno izgleda kao pelargonija, ali miriše na ružu - zanimljivo, zar ne?
Upotreba Sezama U Kineskoj Kuhinji
Sezam je jedno od najstarijih sjemenki koje je čovjeku poznato. Prvi pisani zapisi o sezamu datiraju iz 3000. pne. Prema asirskoj mitologiji, bogovi su proždirali vino iz sjemenki sezama noć prije nego što su stvorili zemlju. Babilonci su koristili sezamovo ulje, a Egipćani su ga uzgajali da bi napravili brašno.
