2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Statistike pokazuju da vrlo često ljudi troše manje nego što je potrebno Vitamin C. To je zbog neuravnotežene prehrane, presiromašne voćem i povrćem, koji su glavni izvor vitamina, koji se naziva i askorbinska kiselina.
Ali to je i zbog načina na koji čuvamo, kuhamo i obrađujemo hranu. Italijanski magazin Gracia preporučuje nekoliko pravila koja omogućavaju maksimalno skladištenje sadržaja Vitamin C u hrani.
- Ne režite proizvode na vrlo male komade. Što se više režu i drobe, to je veća površina koja dolazi u kontakt sa zrakom, a time i mogućnost oksidacije Vitamin C.
- Suza, ne rezana. Kada se povrće pocepa, to se obično događa uz obrise ćelija, oslobađajući manje oksidirajućeg enzima i zbog toga se gubi manje vitamina C.
- Pripremite proizvode neposredno prije kuhanja. Što duže ostanu izloženi otvorenom, to je veća količina Vitamin C je izgubljeno.
- Nemojte dugo kuhati proizvode. Dugotrajno zagrijavanje povećava oksidaciju vitamina C.
- Stavite proizvode u već kipuću vodu. Na taj način se oksidativni enzim toplinom lakše uništava.
- Koristite kipuću vodu. Večina Vitamin C prelazi u čorbu, njegova upotreba značajno smanjuje otpad askorbinske kiseline.
- Koristite manje cijeđene sokove od pirea. Ova vrsta tretmana povećava brzinu oksidacije vitamina C.
- Skladištite proizvode na hladnom i tamnom mjestu. Toplina i svjetlost povećavaju oksidaciju. Čuvanje hrane u hladnjaku je korisno, ali uz neke iznimke: na primjer, banane i paradajz, ako se drže na sobnoj temperaturi, povećavaju sadržaj vitamina C zbog enzimskih procesa koji se nastavljaju i nekoliko dana nakon branja voća.
- Izbjegavajte podljeve voća i povrća. Njihova oštećenja utječu na stanice i pojačavaju oksidaciju Vitamin C.
- Češće idite na pijacu. I jedite svježe hrana. Za tri dana salata gubi 9 posto vlastitog sadržaja Vitamin C.
Preporučuje se:
Skladištenje Kopra, Koprive I Peršina
Okus kopra, koprive i peršuna sastavni je dio bugarske tradicionalne kuhinje. Evo nekoliko jednostavnih pravila za njihovo čuvanje. Skladištenje kopra Prskalice kopra lagano poprskajte cijelom dužinom raspršivačem, a zatim ih lagano umotajte u kuhinjski papir i zatvorite u plastičnu kutiju ili kovertu koja se stavlja u hladnjak.
Skladištenje I Konzerviranje Limuna
Uprkos njihovoj kiselosti limuni pokvariti kao i svako drugo voće. Naborane, meke ili tvrde mrlje i tamna boja znakovi su da je limun počeo gubiti svoj ukus i sok. Spriječite to tako što ćete naučiti kako limune čuvati na pravoj temperaturi.
Skladištenje Jagoda I Trešanja
Jagode i trešnje su jedno od najukusnijih plodova. Konzumiranje je praznik za osjetila, a koristi su nebrojene. Ali kako možemo čuvati ove divne plodove? Jagode su izuzetno ukusne, ali nažalost vrlo brzo se kvare, pogotovo ako su ozlijeđene.
Pravilno Skladištenje Zelenog Povrća I Salata
Zeleno povrće i salate ne mogu se dugo čuvati. Oni se vrlo brzo kvare. Čak i ako ih držite u hladnjaku, nakon nekoliko dana počinju trunuti i postati neupotrebljivi. Možete odgoditi ovaj postupak na neko vrijeme. Trajnost je različita, ovisno o različitom zelenom povrću.
Skladištenje Graha
Grah je kultura koja je opstala milenijumima. Odigrao je važnu ulogu u hranjenju dva kontinenta između Atlantskog i Tihog okeana. Brojne arheološke studije dokazuju da je već u šestom milenijumu p. grah se uzgaja u Peruu. Tada su glavni izvor proteina i osnovne hrane za ljude koji su živjeli daleko od mora bili mali crni grah - primitivne sorte današnje kulture.
