2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Zeleni začini su vrlo raznoliki u okusima i oblicima. Njihova prednost je naglašavanje okusa hrane. Dobivaju se od različitih biljaka čiji se listovi, stabljike, kora, pupoljci ili cvjetovi mogu koristiti cjeloviti, mljeveni ili nasjeckani za dodavanje okusa svim vrstama jela. Miris je vrlo dobar pokazatelj kvalitete svježih i suvih začina.
Začini ne dodaju masnoću, sol i prave kalorije u obroke. Osušene verzije se šire koriste jer su najpristupačnije. Kada se radi s njima, dodaje se manje, jer je ukus koncentriraniji od ukusa zelenila. Na primjer, ako recept zahtijeva da stavite 1 tbsp. svježi vlasac, stavite 1/2 žlice. osušen.
Većina suvih začina dodaje se na početku jela. Suprotno tome, zelene začine dobro je dodati na kraju kuhanja. Međutim, ako zelene začine koristite u jelima bez termičke obrade, kao što su salate ili umaci, dobro je staviti ih prije nego što poslužite porciju kako biste razvili njihove dobre kvalitete.
Kada kupujete zelene začine, vodite računa da njihova boja bude ujednačena od vrha lišća do kraja korijena. Listovi i stabljike moraju biti zdravi, bez uvenuća, mrlja i tragova štetočina. Držite ih labavo umotane u vlažni papirnati ubrus. Stavite ih u plastičnu vrećicu da zadrže vlagu i smanje uvenuće, označite ih i držite u hladnjaku na 2 do 4 stepena.
Uobičajeni zeleni začini i njihova primjena:
* Bosiljak - u salatama, sa paradajzom, u jelima sa jajima, ribom, jagnjetinom, pizzom i hlebom;
* Lovorov list - u juhama, varivima, mesu, plodovima mora, povrću;
* Divlja trešnja - u juhama, salatama, ribljim jelima, piletini, krompiru;
* Luk vlasac - sa jajima, u juhama, sa ribom, piletinom, krompirom;
* Kopar - u supe, kiseli krastavci;
* Korijander - u juhama, salatama, meksičkoj kuhinji, sa dagnjama i rakovima;
* Mažuran - sa mesom, umacima;
* Nana - u umacima, juhama, desertima;
* Origano - u umacima, sa mesom, sa povrćem, pice;
* Peršin - kao prilog, u jelima s krompirom, pirinčem, mesom, juhama;
* Ružmarin - s mesom, u mediteranskoj kuhinji;
* Estragon (taros) - u francuskoj kuhinji, sa piletinom, u jelima s jajima, sa ribom;
* Timijan - u jelima sa svinjetinom, dinstanim, u juhama, sa paradajzom.
Preporučuje se:
Bosiljak: Mirisni Začin Koji Liječi
Mnogi začini koje koristimo u kuhanju mogu i nalaze primjenu u liječenju boli. Uzimaju se uglavnom u obliku dekocija. Basil je jedan od njih. Bosiljak znamo kao začin za ukusne salate. Takođe ga koristimo za izradu umaka za tjesteninu. U kuhanju ga koristimo i kao sastojak nekih pizza.
Koji Se Začin Koristi Za šta?
Začini su svježi, osušeni ili na neki drugi način obrađeni dijelovi biljaka koji imaju poseban ukus i aromu i koriste se u hrani. Svaki začin je prikladniji za određeno jelo od drugog. Anis: koristi se u pripremi govedine, kuvane ribe, pečenog krompira, kuvane šargarepe, mlečnih salata, kupusa, voćnih salata, hleba, kolača, peciva i pića.
Koje Jelo Ide Uz Koje Vino?
Kako kombinirati vino s hranom? Na šta treba paziti izbor vina ? Kokteli, slatka vina, gorka vina … Sa kojim se jelima možete kombinirati? Sljedeći redovi će vam reći na šta treba paziti kombiniranje vina i hrane . Prvo, morate obratiti pažnju na okusne pupoljke - slane, slatke, gorke ili kisele.
Koji Začin I Biljka Dobro Pristaju Uz Koje Proizvode?
Začinsko i aromatično bilje su bosiljak, estragon, peršun, beli luk, crni biber, kari, korijander, kim, cimet, paprika i šafran. Kompatibilno povrće i začini: Patlidžan - origano, peršin; Cikla - kopar, peršin; Mrkva - peršin, beli luk, korijander;
Habanero Prah - Začin Koji Su Nam Zaveštale Maje
Kineske sorte kojima pripadaju ljute paprike Habanero imaju povijest koja datira 6.500 godina prije nove ere. Prema mnogim istoričarima, Habanero potječe s poluotoka Jukatan. Ove ljute paprike sušile su se još od majanskih vremena, a Azteci su tradiciju nastavili nakon njih.
