2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Porto je utvrđeno likersko vino tipično za Portugal. Piće je u narodu poznato i kao Port Wine. Priprema se u sjeveroistočnom dijelu zemlje, tačnije u dolini rijeke Duro. Ima zlatnu do karamelastu boju.
Istorija Porta
Porto je vino bogate povijesti. Njegovo porijeklo neočekivano je povezano s Engleskom. Englezi vole francuska vina, ali zbog slučajnosti otkrivaju šarm portugalskih vina. U drugoj polovini sedamnaestog veka, u samostanu Lamego, udaljenom oko devedeset kilometara od grada Porta, sveštenik je zabavljao engleske trgovce prijatnim i mirisnim crvenim vinom, koje je takođe bilo vrlo slatko. Gostima se piće jako svidjelo i raspitivali su se o njegovom porijeklu. Tada je duhovnik otkrio tajnu svojih osobina. Prije nego što je vino potpuno fermentiralo, dodan je vinski destilat.
Međutim, proizvod je morao biti prevezen u Englesku, a da pritom nije izgubio šarm. Zbog toga je odlučeno dodati malu količinu rakije kako bi se stabilizirala. Tako je vinsko piće postalo jače i još slađe. Zanimljivo je da je mjesto gdje se proizvodi impresivno vino prva klasificirana vinska regija na svijetu. Do danas se vino proizvodi u nekoliko zemalja, ali istinski znalci tvrdo su tvrdili da se autentično vino može proizvoditi samo na sjeveroistoku Portugala.
Proizvodnja u Portu
Tokom godina proizvodnja Porto vino se malo promijenio. To je uglavnom zbog pojave moderne tehnologije. Međutim, postoje vinari koji se trude držati se tradicije. Na primjer, još uvijek drobe voće nogama, a taj se proces odvija u posebnim kupkama. Tada dolazi red na fermentaciju. Proces traje do tri dana. Kada se polovina prirodnog grožđanog šećera pretvori u alkohol, dodaje se još alkohola. Vino se tada mora odležati u hrastovim bačvama.
Ovdje je vrlo važna stvar ponovljeno kretanje materijala koje se vrši radi oslobađanja taloga. Za odležavanje vina koriste se samo francuske, portugalske ili američke bačve. Vino se ostari između 3 i 6 godina. Ovaj period se nadgleda posebnim zakonom. Važno je jer je, zahvaljujući starenju, visok sadržaj tanina u vinu uravnotežen.
Karakteristike luka
Porto je vino koje se ne može zaboraviti, čak i ako se proba samo jednom. Kao što je već spomenuto, njegova boja je tamno zlatna. Međutim, sorta od bijelog grožđa obojena je u bijelo. Porto se odlikuje nježnim, uravnoteženim i profinjenim ukusom.
Kada se napijete, možete osjetiti različite voćne note koje podsjećaju na jagode, breskve, ananas. Postoje i neke nijanse meda. Cjelokupno bogatstvo i punoća pića rezultat je činjenice da njegova proizvodnja uključuje više od petnaest različitih vina. Tako dobivamo svježe, slatko vino, bogatog, ali istovremeno mekog okusa. Sadržaj alkohola u piću obično iznosi između 19 i 22 posto.
Vrste luka
Poznato je nekoliko vrsta Porto vino. Razlikuje se po starosti, sa dvije sorte - Porto, odležan prije punjenja i Porto, odležan nakon punjenja.
Luka koju si može priuštiti više ljudi je takozvana Ruby Port. To je relativno mlado piće, koje se priprema od manje odabranih usjeva. Na tržište se lansira za otprilike tri godine.
Najluksuznija lučka vina nazivaju se Tawny Ports. Preferiraju se jer nemaju taloga. Druga visoko cijenjena sorta je luka Colheita. Ovdje imamo vino od grožđa jedne berbe. Odležava u bačvama najmanje osam godina prije punjenja.
Znalci su upoznati i sa Vintage Portom, gdje imamo vino proizvedeno od materijala od vrlo dobrih vinovih loza. Potrebno je oko dvije decenije da pokaže svoj puni potencijal.
White Port je takođe poznat. Sastav ove sorte uključuje bijelo grožđe. Ovo vino odlikuje se žućkastom bojom. Suvo je ili slatko.
Luka za pohranu
Kao i ostala vina luka treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Prisjetimo se da je čuvanje vina u hladnjaku gruba pogreška. Dovoljno ga je staviti u podrum, skladište ili prostoriju koja nije grijana. Ako vino nije otvoreno, može se staviti ležeće. Međutim, kada se otvori, mora stajati uspravno.
Porta za posluživanje
Prije posluživanja lučko vino treba malo ohladiti. Različite sorte hlade se između 16 i 20 stepeni Celzijusa. Kao Tawny luka, služi se malo hladniji. Kada poslužujemo port, naravno, možemo ga uliti u klasičnu vinsku čašu, ali i dalje možemo koristiti posebne čaše luka. Imaju je sa srednjim volumenom, uspravnom stolicom i vrlo nježnih oblina. Šalica luke se samo vidljivo širi u svom donjem dijelu, a u području do stolice se smanjuje. Prostor prema grlu je takođe jedva sužen.
Što se tiče namirnica s kojima kombinirate vino, imate širok izbor. Tamne sorte luka poslužuju se na kraju večeri, posebno one koje su duže sazrijevale. Kombiniraju se s raznim desertima ili slanim keksima. Pogodna kombinacija s vinom je desert s tamnom čokoladom. Neki ih gurmani hrabro kombiniraju s orasima i sirevima, uključujući čedar i plavi sir.
Preporučuje se:
Vino I Praznici: Nekoliko Savjeta Kako Uživati u Njima Zajedno
Veselo, bučno i glamurozno - praznici su ovdje. Sjajno za poklone, kao i zagrijavanje za zdravice. I premda su jela heroji svečanog stola, trebali biste znati - ona su jednako važna kao i pića. Vino je ono bez kojeg ni kamenice ni guščja jetra, dimljeni losos, divljač ili tartufi neće pokazati svoju pravu stranu.
Bijelo Vino
Svaki sommelier na svijetu zna osnovni zakon - meso se služi uz crno vino, a riba - uz bijelo. Ovaj je postulat čak prije nekog vremena dokazala nauka, kada su japanski stručnjaci potvrdili pravilo. Mjesecima su analizirali gotovo 100 sorti vina i otkrili da bijelo vino izoštrava okus ribe, a crveno ih prekriži i ostavlja neugodan okus u ustima.
Crno Vino
To je već činjenica - crveno vino je korisnije od bijelog vina, kažu naučnici sa svjetskih instituta. Savjetuju stalnu i redovnu upotrebu crnog vina, naravno umjereno. Vino je vjerovatno najstarije alkoholno piće koje je čovjek izumio i još se uvijek bori za prvo mjesto za ovu nagradu pivom.
Vino Prema Jelu - Sedam Jednostavnih Pravila
Bilo je vremena kada su se ljubitelji hrane uglavnom fokusirali na njen ukus i kvalitete, a pića prije, za vrijeme i nakon njega bila su samo za raspoloženje. Želuci ovih gurmana nerazumno su progutali mastiks, zatim bijelo vino, pa crveno, praćeno likerom za povratak u bijelo ili tamno piće.
Čokolada I Vino štite Nas Od Dijabetesa Tipa 2
Flavonoidi koji se nalaze u čokoladi, čaju, vinu i nekom voću, a koji su antioksidanti, definirani su kao regulatori šećera u krvi. Ovo pokazuje novo istraživanje provedeno u Velikoj Britaniji. Dijabetes tipa 2 je najčešći oblik dijabetesa.
