2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Možete unijeti malo japanske atmosfere u svoj dom ako zamislite da ste okruženi morem i planinama i upoznate se s tradicionalnim kulinarskim tehnikama i receptima kojima se Japan ponosi.
Prirodna selekcija
Japanska kuhinja prati godišnja doba - mijenja se povrće i začini, a jela se mijenjaju i tokom cijele godine. U proljeće niču klice bambusa, koje se koriste u mnogim proljetnim jelima. Jesen je sezona velikih gljiva zvanih matsutake, dok je zima omiljena u slasnim i zasitnim sukiyakijima.
Kultura prehrane
Postupak je vrlo važan - gosti dobivaju mokre zagrijane ručnike kako bi si obrisali ruke prije jela. Japanci sjede prekriženih nogu ispred niskih stolova i jedu s tradicionalnim posuđem - štapićima, obično ukrašenim i lakiranim. Ali svi koji koriste ovaj pribor trebali bi znati šta ne smiju raditi na stolu - ne smiju lizati, hranu ne smiju bockati vrhovima, zalogaj ne smiju prenositi s jednog para štapića na drugi. Ako to radite u Japanu, to je kao da u Evropi nožem servirate grašak na usta!
Proizvodi
Neizostavni dio uspješne pripreme japanskih jela je posluživanje. Zato uvijek tražite svježe i lijepe proizvode.
Začini
Okus japanskih jela određen je mnogim osnovnim začinima. Jedna od najčešće korištenih je miso, fermentirana sojina pasta. Njegove lagane sorte osnova su miso juhe i nekih umaka, a tamne sorte pogodnije su za guste juhe i variva. Žuta verzija je najčešća i koristi se u svakodnevnom kuhanju.
Mirin je slatko svijetlo pirinčano vino, koje se često dodaje umacima ili kao začin juhi. Postoje dvije vrste soja sosa, shoyu - svijetli i tamni. U Japanu je svjetlost poželjnija jer ne mijenja boju posuđa. Dashi je juha od dvije sorte koja se koristi za lagane juhe i variva.
Sezamovo ulje se štedljivo koristi za aromatiziranje hrane. Wasabi je japanska verzija hrena, odlično se slaže sa sushiem i sashimijem.
Svježi korijen đumbira igra važnu ulogu u japanskoj kuhinji.
Rezanci
Somen je vrlo tanka bijela pšenična rezanka. Ljeti poslužite rashlađeno. Shirataki - bijeli vodopad, prozirni je rezanci, Harusame - proljetna kiša, fini je, gotovo prozirni rezanci, koji se ponekad nazivaju i celofanski rezanci, koji se pravi od pirinčanog ili krumpirovog brašna. Koristi se u jelima kuhanim u loncu, ali treba ih namočiti 5 minuta prije upotrebe. Ako u jelo želite staviti rezance s više punjenja, uzmite rezance udon pšenice.
Piće
Nacionalno piće Sake pravi se od fermentirane i na pari bijele riže. Treba ga piti na temperaturi malo višoj od tjelesne temperature. Takođe se koristi u kuvanju. Preferirani čaj je zeleni. Viski je popularan i u Japanu.
Tehnike i savjeti
U Japanu se proizvodi brzo pripremaju kako bi se spriječilo ključanje, prženje ili tostiranje, tako da se njihov okus čuva i ostaju što bliže svom prirodnom stanju.
Sirova hrana zauzima centralno mjesto u japanskoj kuhinji. Riblje jelo sashimi priprema se bez toplotne obrade, sirova riba glavni je sastojak jednog od najpopularnijih nacionalnih jela - sušija.
Kuhanje na laganoj vatri (nimono)
Ovaj način kuhanja široko se koristi u cijelom Japanu, ali budući da hrana mora zadržati strukturu, kuhajte uvijek kratko i na vrlo laganoj vatri. Kuhanje na laganoj vatri radije pomaže ukusu začina da prodre u proizvode i nije toliko važno za kuhanje samih proizvoda. Isto vrijedi i kada kuvate ribu, sjeckano meso ili živinu.
Poseban japanski aparat, nazvan otoshi-buta, vrlo je koristan za kuhanje na laganoj vatri. Ovo je drveni poklopac promjera nešto manjeg od lonca. Proizvodi su njime prekriveni i on ih drži potpuno uronjene u čorbu. Na taj se način ukus maksimalno čuva.
Kuhanje na pari (musimono)
Potpuno u duhu japanske kuhinje, kuhanje na pari pomaže u očuvanju okusa i strukture proizvoda, a takođe poboljšava njihovu boju. Specijalni parnik je napravljen od bambusa ili metala. Japanska hrana na pari služi se s umakom koji se topi i daje joj dodatni ukus.
Roštilj (yakimono)
U tu svrhu potreban je vrlo vrući roštilj. Japanski stil pečenja zahtijeva da površina bude zatvorena tako da vlaga ne isparava. Japanski kuhari peku na ugljenu jer tako dobivaju potrebnu toplinu.
Nizanje ražnja olakšava okretanje proizvoda i pomaže zadržati oblik.
Kuhanje u loncu (nabemono)
Tako možete kuhati direktno na stolu - na primjer, fondue, kao i dinstano.
Prženje u tavi
U tu svrhu koristi se lagano ulje, poput soje, kikirikija ili suncokreta. Proizvodi (meso, živina, divljač, povrće) režu se na tanke trake. Hrana se brzo prži kako ne bi izgubila ukus.
Dashi
Ova supa od ribe i algi tipično je jelo japanske kuhinje. U koncentriranom obliku nalazi se u prodavnicama japanske hrane.
Preporučuje se:
Glavni Proizvodi Koji Se Koriste U Japanskoj Kuhinji
Baš kao što su kukuruz, grah i ljuta paprika povezani s meksičkom kuhinjom, a upotreba velikog broja različitih začina tipična je za arapsku kuhinju, tako i japanski ima svoje preferencije. Većina proizvoda koji se koriste u Zemlji izlazećeg sunca tipični su za većinu azijskih zemalja, ali postoje i oni koje možete pronaći samo u Japanu ili oni koji se široko koriste u pripremi japanskih jela.
Đumbir U Japanskoj Kuhinji
Azijska kuhinja poznata je po širokoj upotrebi proizvoda kao što su riža, razne vrste rezanci, soja, soja sos i još mnogo toga. Međutim, ako govorimo o Zemlji izlazećeg sunca, doći ćemo do zaključka da postoje neki sastojci kao što je wasabi, na primjer, bez kojih japanska kuhinja ne bi bila ono što jest.
Strani Utjecaji U Japanskoj Kuhinji
Kada govorimo o japanskoj kuhinji, ne možemo a da ne zamislimo različite vrste sušija koji se nude u sushi barovima, zajedno s jednako popularnim sashimi ili tempurom. Međutim, ovo nije jedina hrana koja se priprema u Japanu. Iako se o pravoj japanskoj kuhinji može govoriti tek nakon 18.
Šta Znate O Japanskoj Kuhinji?
Japanci su najveći svjetski potrošači ribe i plodova mora, kao i njihov najveći uvoznik. Istodobno, morski delikatesi zauzimaju drugo mjesto u upotrebi u nacionalnoj kuhinji, a prethode im jela pripremljena s rižom. Japanci se vrlo razlikuju od ostalih naroda u načinu na koji pripremaju ribu koju jedu.
Vege Festival U Varni Predstavlja Zdrave Tehnike Kuhanja
I ove godine Varna će biti domaćin Letnjeg festivala povrća. Održat će se od 16. do 25. juna u Morskom vrtu, kao i na drugim poznatim mjestima u gradu. Organizatori događaja će goste upoznati s vegetarijanskim načinom života i njegovim prednostima predavanjima, prezentacijama, diskusijama i ukusnim demonstracijama.
