2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Grah / Vicia Faba L. / jednogodišnja je zeljasta biljka velike porodice mahunarki. Rasprostranjen je širom Evrope, Azije, Južne Amerike i Afrike. Vjeruje se da je grah poznat još 5000 godina.
Tragovi njegovog uzgoja pronađeni su u drevnom Egiptu, Kini i ruševinama Troje. Bila je vrlo cijenjena jer je, osim što se lako uzgaja, korisna i brzo zasitna, zbog čega je konzumiraju uglavnom niži slojevi. U davnim vremenima grah se koristio kao simbol smrti, pa ga svećenici nisu konzumirali.
Danas se grah uzgaja u ograničenim količinama, uglavnom kao rana povrćarska kultura. U Bugarskoj je grah najvjerovatnije dopremljen iz Grčke.
Grah ima vrlo dobro razvijen središnji korijen, koji doseže dubinu od 1 metra. Listovi su mu upareni, a cvjetovi bijeli, sa karakterističnom tamnom mrljom. Cvjetovi graha vrlo su mirisni i bogati nektarom. Plod graha je paprika koja je u zrelom stanju krhka i zelena, pogodna za prehranu ljudi.
Dužina paprike je različita, dostiže 5 do 15 cm, ovisno o sorti grah. Kako sazrijeva, paprika postaje žilava i tvrda, a zelena boja postepeno nestaje i postaje smeđa. Sjeme graha je ravno i veliko, nepravilnog je oblika, a boja im je različita - od svijetlo žute do smeđezelene. Boja samog sjemena s vremenom se mijenja, na kraju postaje smeđkasto-crna.
Grah jedan je od najotpornijih na hladnoću. Podnosi do minus četiri stepena. Podnosi i visoke temperature, nije zahtjevan u pogledu svjetlosti.
Vrste pasulja
Veliko sjeme grah - srednje je rano i vrlo visoko prinosi. Stabljika se grana u osnovi, dostižući visinu od 1,5 metra. Cvijeće, plodovi i sjeme ovog zrna su krupni. Težina 1 kg sjemena varira od 800 g do 2 kg.
Srednje sjeme grah - vrlo je produktivan.
Rasprostranjen je kao poljska kultura, a morfološki zauzima posredni položaj između krupnog i sitnosemenskog graha. Masa 1 kg sjemena doseže 800 g.
Sitno sjeme grah - rjeđa je od ostalih sorti. Sazrijeva rano, ali slabo prinosi. Stabljika je često nerazgranata i doseže visinu od 1 metra. Plodovi i sjemenke su mu sitni. Težina 1 kg semena je od 200 do 500 g.
Sastav graha
Grah ima vrlo raznolik sastav, što ga čini vrijednom zdravstvenom hranom. Grah zeleni papar sadrži od 16 do 20% suve materije, do 5,4% azota, do 0,3% masti, 2,6% šećera, oko 25 mg vitamina C. Grah takođe ima vrlo bogat mineralni sastav. Sadrži kalcijum, magnezijum, kalijum, fosfor, gvožđe, sumpor i gomilu elemenata u tragovima poput mangana, koji su dragocjeni u stvaranju krvi i drugih enzimskih sistema u tijelu. Bogat je proteinima, karotenom, vitaminom A, B1, B2 i E.
100 g sirovog graha sadrži 72 kalorije, 0,6 g masti, 11,7 g ugljenih hidrata i 5,6 g masti.
Izbor i skladištenje graha
Grah se bere kad su paprike još nježne, sočne, bez vlakana i s jedva formiranim sjemenkama. Kad je grah grub, dobije neugodan ukus i ne preporučuje se za konzumaciju.
Kada kupujete grah, pripazite i da ima lijepu zelenu boju, jer je smeđi grah već previše zreo, žilav i tvrd. Grah je vrlo hlapljiv proizvod, tako da ne omogućava predugo skladištenje. Najbolje je kuhati na dan kupovine ili najkasnije sutradan. Pogodan je za zamrzavanje u zamrzivaču.
Grah u kuhanju
Ispostavilo se da je najukusnija ona mlada grah. Može se dodavati juhama i salatama, kao i jelima koja uključuju ostale mahunarke, poput graška i graha. To znači da grah možete koristiti zamjenom graška i graha. Njegova velika prednost je brzo kuhanje.
Jedan od najlakših načina za pravljenje graha je kuhanje u slanoj vodi s malo ulja. Grah se široko koristi u arapskoj kuhinji, zbog čega ga možete naći u brojnim arapskim prodavnicama u sušenom obliku.
Okus graha vrlo dobro upotpunjuju luk, beli luk, paprika. Mladi grah može se kuhati s varivima, slično mahunama. U ovom se obliku vrlo brzo razmnožava, pa se mora paziti da se ne prekuha. Ukusno varivo sa grahom može se nadopuniti sa pregršt smeća koje se dodaje na kraju kuhanja. Ako imate dobro dozreli grah, kuhajte samo grah uklanjanjem mahune, jer je vrlo tvrd i nije ukusan.
Blagodati graha
Grah ne sadrži holesterol, zbog čega je vrlo koristan kod bolesti kardiovaskularnog sistema. Regulira rad probavnog sistema, zahvaljujući celulozi koja se u njemu značajno ubrzava metaboličke procese.
Potonja činjenica određuje njegovu upotrebu u dijetama za mršavljenje. Grah sadrži prirodnu aminokiselinu L-dopu koja se koristi za liječenje Parkinsonove bolesti. Ova aminokiselina može pomoći u kontroli hipertenzije.
Grah je vrlo bogat tiraminom - kiselinom koja unosom u mozak stimulira oslobađanje hormona noradrenalina u mozgu. Ovo djeluje uzbudljivo i okrepljujuće. Jedite grah protiv pospanosti, ali samo tokom dana. Kasno navečer imat će suprotan učinak i spriječit će vas da zaspite.
Preporučuje se:
Crveni Grah, Orasi I Avokado Spadaju U Savršene Namirnice Za žene
Imajući na umu nježni dio naših čitatelja, Gotvach.bg predstavlja tekst koji sadrži informacije o nekim od najboljih namirnica za žene. Naravno, navedeni proizvodi su dobri za zdravlje svih, ali za žene imaju uočljiviji učinak i djelovanje.
Kako Pravilno Kuhati Grah
Grah , posebno zreli grah, jedna je od omiljenih namirnica Bugara i lako se može nazvati nacionalnim jelom. Bilo da se priprema na juhi od graha, varivu ili salati od graha, ona je uvijek prisutna na našem stolu. Za razliku od mnogih drugih proizvoda koji se mogu pripremiti na različite načine, zreli grah mora se kuhati prije konzumacije.
Grah Liječi Bolove U Zglobovima
Jeste li to znali, grah sadrži najviše vitamina. To su B6, B9, B1, B2, vitamin A, C, PP, bogati gvožđem, magnezijumom, fosforom, cinkom, selenom, molibdenom i vlaknima. Postoji preko 200 vrsta graha - bijeli, crni, crveni, žuti, šareni i drugi.
Grah - Istorija I Vrste
Grah je vrsta iz porodice mahunarki. Donesena je u Evropu u vrijeme velikih geografskih otkrića. Uzgaja se za domaću kulturu i hranu širom svijeta. Domovina ove biljke je Južna Amerika, ali može se uzgajati praktično bilo gdje. Kultiviran je prije Inka, a u Europu ga je donijela jedna od ekspedicija Kristofora Kolumba.
Pogodni Začini Za Grah I Grah
Tajna ukusnog jela ne leži samo u trajanju obrade tolina, već i u začinima i njihovoj količini. Znate da svako jelo dugo kuhano na laganoj vatri postaje izuzetno ukusno. Međutim, često se osjeti nedostatak određenog mirisa, koji može pokvariti čitav užitak u jelu.
