2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Kikirikijevo ulje je lagano biljno ulje koje zadržava aromu i ukus kikirikija nakon obrade. Ulje kikirikija popularno je u azijskoj kuhinji kao i maslinovo ulje na Mediteranu. Postoji visoka tačka dima.
Dvije su glavne vrsta kikirikijevog ulja - rafinirano i nerafinirano. Za pripremu nerafiniranog ulja koristi se svježi kikiriki koji se preša po posebnoj tehnologiji. Loše je filtriran i sadrži mali procenat proteinskih komponenata.
Rafinirano ulje kikirikija dobiva se kemijskim ekstrahiranjem prženih ili osušenih orašastih plodova. Nekoliko puta se filtrira, što rezultira čišćenjem svih ostataka proteina.
Sastav kikirikijevog ulja
Glavne sastojke masnih kiselina ulja kikirikija su oleinska kiselina - 47%, linolna kiselina - 33,4% i palmitinska kiselina - 10%.
Ulje takođe sadrži behensku kiselinu, stearinsku kiselinu, arahidonsku kiselinu, lignoceričnu kiselinu i druge. Odličan izvor vitamina E i fitosterola.
Izbor i skladištenje ulja kikirikija
Ako je prije nekoliko godina na domaćem tržištu izbor biljnog ulja bio ograničen na suncokretovo, danas to nije slučaj. Srećom, u trgovinama postoji širok izbor, a jedno od najboljih je ulje kikirikija. Još nije široko rasprostranjen, ali se nalazi u brojnim prodavnicama.
Njegova cijena nije jako niska - oko 10 BGN za 250 ml, ali s druge strane ne treba podcjenjivati njegovu aromu i blagodati. Cijena hladno prešanog kikirikijevog ulja još je veća - oko 15 BGN za 250 ml. Kada kupujete ulje od kikirikija, pridržavajte se oznake proizvođača i datuma trajanja.
Neotvoreno ulje kikirikija može se čuvati jednu do dvije godine. Jednom otvoreno, ulje kikirikija može se koristiti u roku od pola godine. Čuvati na suvom i tamnom mjestu, dalje od direktne sunčeve svjetlosti.
Kikirikijevo ulje u kuhanju
Kao što smo spomenuli, ulje kikirikija je visoko cijenjeno u azijskoj kuhinji. Kad počnete kuhati s uljem, morate znati je li rafinirano ili ne.
Ako je ulje kikirikija nerafinirano, njegova temperatura ključanja je 160 stepeni, što znači da nije pogodno za prženje. Nerafinirano ulje kikirikija pogodno je za aromatiziranje raznih salata, dajući im nevjerojatan ukus.
Rafinirano ulje kikirikija ima tačku gorenja od 230 stepeni, što ga čini savršeno pogodnim za prženje. Ove temperature sagorijevanja su važne za poznavanje ulja s kojim se kuha kako bi se ulje pravilno koristilo. Kad svako ulje izgori, njegov se ukus gubi.
Kikirikijevo ulje daje karakterističan azijski ukus kad se peče, dinsta i prži. Izuzetno je pogodan za prženje u woku jer se brzo zagrijava. Postiže vrlo visoku temperaturu, održavajući hranu hrskavom izvana, a sočnom iznutra.
Ulje kikirikija ne upija aromu drugih namirnica. Stoga se mogu istovremeno pripremati različiti proizvodi i svaki će zadržati svoj ukus. Ulje kikirikija već se godinama široko koristi u azijskim restoranima jer su njegov ukus i kvalitete zaista sjajni.
Ulje kikirikija koje se koristi za prženje može se čuvati i ponovo koristiti. Treba ga čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu - po mogućnosti u frižideru.
Blagodati kikirikijevog ulja
Kikirikijevo ulje jedna je od najkorisnijih masti za kuhanje. Ovo biljno ulje sadrži prirodne trans masti, nizak nivo holesterola i malo zasićenih masti.
Antioksidanti u kikirikijevom ulju dobri su za srce.
Ulje kikirikija savršen je izbor za zdravo prženje jer se može zagrijati na vrlo visoke temperature.
Nizak udio masti u kikirikijevom ulju čini ga korisnim za dijetu. S druge strane, ulje kikirikija može poboljšati osjetljivost na inzulin, čineći ga pogodnim za konzumaciju kod dijabetesa.
Šteta od kikirikijevog ulja
Istina, ulje kikirikija može se usporediti s maslinovim uljem u pogledu mononezasićenih masnih kiselina, ali nažalost alergija na orašaste plodove visi poput tamne sjene ovog inače korisnog proizvoda.
Alergija se temelji na proteinu koji je netopiv u masti. To znači da postoji vjerovatnoća alergijske reakcije na rafinirano ulje kikirikija je minimalan. S druge strane, nerafinirano ulje kikirikija predstavlja ozbiljan rizik za ljude koji imaju alergije na orašaste plodove.
Još jedan proizvod napravljen od kikirikija koji vole milioni ljudi širom svijeta je maslac od kikirikija koji također možete pogledati.
Preporučuje se:
Puter Od Kikirikija
Iako mnogi od nas još uvijek pristupaju kikiriki puter s nepovjerenjem, kvalitetan proizvod fino mljevenog kikirikija izvor je mnogih korisnih tvari i dobar dodatak cjelovitoj prehrani. Puter od kikirikija pravi se od prženog kikirikija, koji se melje u pastu s dodatkom biljnog ulja i ponekad začina poput soli.
Uzgoj Kikirikija Kod Kuće
Kikiriki sjajan su dodatak vašem domu vrt jer im je potrebna minimalna briga, a s druge strane daju izdašne prinose. Ako sljedeće sezone želite isprobati nešto novo u svom vrtu, možda je vrijeme da malo bolje pogledate potencijal kikirikija.
Kako čuvati Maslinovo Ulje I Biljno Ulje
Ulje se čuva prilično dugo zahvaljujući svojoj tvorničkoj ambalaži. Prodaje se s dobro zatvorenim poklopcem i zahvaljujući tome može zadržati svoje kvalitete dvije godine. Boce sa uljem treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Bolje je skladištiti ulje koje je zatvoreno u staklu, a ne u plastičnim bocama.
Ulje Bamije Zamjenjuje Kokosovo Ulje
Bamija (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) je jednogodišnja zeljasta biljka, koja dostiže visinu od gotovo jednog metra. Upotreba bamije je širokog spektra. Voće se može jesti svježe ili sušeno i dodati raznim jelima, juhama ili umacima.
Blagotvorno Ulje Kikirikija
Malo ljudi zna da kikiriki potječe iz porodice graha i graška, a ne od orašastih plodova. Biljka dolazi iz Brazila, gdje je i dalje jedna od osnovnih namirnica u svakodnevnom životu. U Sjevernoj Americi, a odatle i širom modernog svijeta, širi se trgovinom.
