2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Pristanište jedan je od prirodnih darova proljeća, koji kod nas slobodno raste. Uobičajeno pristanište je višegodišnja zeljasta biljka iz porodice Lapad (Polygonaceae). Javlja se sa latinskim imenima Rumex crispus; Rumex aquaticus; Rumex acetosella (kiselica); Rumex alpinus; Rumex obtusifolius. Treba ga razlikovati od pristaništa zmija (Arum maculatum L), koje ima mnogo blagotvornih učinaka na zdravlje, kao protuupalno i analgetičko djelovanje, ali i dalje je otrovna biljka i koristi se samo gomolj.
Obični dok međutim, nalazi se i u Bugarskoj i u većini Evrope i uzgaja se uglavnom kao lisnato povrće. Raste uglavnom u područjima s umjerenom klimom i često se nalazi kao divlji. Pristanište je bliski srodnik kiselice (Rumex acetosa) - imaju sličan ukus i veliku vanjsku sličnost.
Istorija pristaništa
Povijest ove korisne biljke može se pratiti od davnina, kada je za rimske trupe bila spas od njihove goruće žeđi tokom vojnih pohoda. To je najavio i sam Vergilije pristanište je obavezno za vrt običnog i pristojnog seljaka, a Horacije ga je često koristio kao laksativ. Azteci su pristanište nazivali "atlinan", što znači "majka mu je voda", što je povezano s njegovim rastom oko potoka. Zvali su ga i "aksikspatlički ztik", što znači "žuto sredstvo za mokrenje", što se odnosi na njegovu upotrebu kao diuretik.
Tokom srednjeg vijeka popularnost biljke je rasla i sve je više bila uključena u pripremu jela. S godinama su se u zapadnoj Evropi počele pripremati juhe s pristaništem, kao i izvrsni umaci koji su se posluživali uz dobro kuhano meso i riblje specijalitete.
Vrste pristaništa
Razlikuju se između 150 i 200 neka vrsta pristaništa, ali u našoj zemlji je poznato samo 20. Najčešće vrste su obične, listopadne, Maikop i Lyon.
Sastav i korisne supstance pristaništa
Pristanište je jedna od dragocjenih namirnica tokom proljetne sezone, čega se ne bismo trebali lišiti i trebali bismo ga redovno uključivati u svoj jelovnik. Nesumnjivo je jedno od najzdravijih povrća zajedno s koprivom, špinatom zbog velike raznolikosti vitamina, minerala, proteina i ugljenih hidrata. Uz to, pristanište ne sadrži masnoće, što ga čini izvrsnim za dijetalnu prehranu.
Pristanište je svojim kemijskim sastavom redovito prisutno na jelovniku vegetarijanaca jer uspješno zamjenjuje meso. U kemijskom sastavu pristaništa možemo pronaći vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E i K. Postoje obilne količine proteina, ugljikohidrata, flavonoida, celuloze, tanina, esencijalnog ulja, antrakinonskih spojeva i mnoge mineralne soli gvožđa, kalijuma, kalcijuma, natrijuma i fosfora.
Takođe sadrži jabučnu, oksalnu i limunsku kiselinu. Ako redovito dodajete pristanište za pripremu juha, na primjer, možete biti sigurni da unosite dovoljno proteina. Pola čaše pristaništa sadrži oko 5 g proteina, gvožđa, vitamina B2 i magnezijuma.
Izbor i skladištenje pristaništa
Svježe i svježe pristanište možete pronaći na proljeće. Ako nemate priliku da je berete svježu sa livade u blizini vodenog kanala, tada ćete na tržnicama uvijek pronaći pristanišne veze po pristupačnoj cijeni. Pažljivo pregledajte pristanište prije nego što ga kupite - jesu li listovi svježi i lomljivi i nema li na njima trulih područja.
Samo sa svježim list dock možete biti sigurni da su hranjive tvari, a posebno vitamini 100%. Što je zeleno lisnato povrće starije, to je niži nivo vitamina C u njemu. Neposredno nakon odvajanja, njegove količine počinju smanjivati. Spremite pristanište najviše 24 sata prije upotrebe u donjim odjeljcima hladnjaka.
Kulinarska primjena pristaništa
Nakon teške hrane zimi, dobro nam dođe proljeće s pristaništem koje u našu hranu unosi raspoloženje, boju i svježinu. Koristite svježe ostavlja na pristaništu za pripremu raznih juha, supa i krem juha, sarme s pristaništem, umaka u kombinaciji s mirisnim sirevima, na primjer ili samo jednostavnog variva s pristaništem. I riža sa pristaništem i krompir sa pristaništem u pećnici jednako su dobri. U našoj zemlji popularna je pita sa pristaništem, kao i njena priprema sa raznim mesom.
Evo jednog od naših omiljenih recepata:
Pečena janjetina sa pristaništem
jagnjetina - oko 1,3 kg; pristanište - 1,5 kg; svježi luk - 3 svežnja; zeleni češnjak -1 veza; peršin - 1 svežanj svježeg; nana - 1/2 vezice svježe; ulje - 50-60 ml.
Priprema: Usitnjenu jagnjetinu marinirajte u smeši od 150 ml votke / rakije, 50 ml sojinog umaka, 1 kašičice. crvena paprika i sol po ukusu. Ostavite 1-2 sata. U tavu u kojoj ćete peći stavite nasjeckani luk, bijeli luk, pristanište sa 300 ml vode, 50 ml rakije ili vina i dodajte janjetinu i malo ulja. Pokrijte folijom i pecite u pećnici prvo na 250 stepeni dok voda u posudi ne zakipi, a zatim u slaboj rerni još oko 1,5 sata ako je janjetina starija.
Prednosti pristaništa
Jelo pristanište dajemo svom tijelu životvornu snagu i paletu korisnih mikroelemenata. Željezo u pristaništu čini povrće dobrom pomoći u liječenju anemije, a antrakinonski spojevi blagotvorno djeluju na lijena crijeva. Kao zeleno lisnato povrće, pristanište je bogato klorofilom, za koji je dokazano da pomaže u borbi protiv raka.
Stoljećima se vez u narodnoj medicini koristi kao lijek i profilaksa dijabetesa, bolesti jetre, žuči i pretilosti. Iako pristanište ima sposobnost povećanja apetita, poboljšava probavu i djeluje pročišćavajuće. Uz to, uspijeva smanjiti krvni pritisak.
Kao zmija pristanište a obična, primijenjena raznim dekocijama, pomaže kod upalnih procesa u usnoj šupljini. Dobar učinak ima kod kolitisa, a zgnječeni i naneseni na problematično područje korijeni pristaništa umiruju i liječe osip, limfedem i čireve.
Šteta s doka
Iako korisno, pristanište također može uzrokovati neke probleme kod ljudi koji su skloni bubrežnim i tjelesnim kamencima.
Kao i sve ostalo, i predoziranje dokom može dovesti do neugodnih posljedica - upale gastrointestinalnog trakta, a neki od njegovih nuspojava su blagi proljev ili rijetka stolica u nekim slučajevima.
