2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Proso / Panucum sp./ je jednogodišnja visoka biljka, koja je po izgledu značajno slična kukuruzu. Visina mu varira od 40 cm do 2 metra, ovisno o sorti.
Iako proso najčešće povezane sa žitaricama koje stavljamo u hranilice za ptice, nije samo to. Kremasto poput pire krompira ili u obliku žitarica poput pirinča, proso je ukusna žitarica koja se može dodati raznim namirnicama. Kao i većina žitarica, u trgovinama je dostupna tokom cijele godine.
Proso ima mala okrugla zrna koja mogu biti bijela, siva, žuta ili crvena. Njegov najčešći oblik, koji se može naći u trgovinama, je njegova biserno oljuštena sorta, iako se često može vidjeti tradicionalni kus-kus napravljen od napuknutog. proso.
Vjeruje se da je proso porijeklom iz sjeverne Afrike, odnosno Etiopije, gdje se konzumiralo još od pretpovijesti. Danas je to još uvijek izuzetno važna hrana u Africi, gdje se od nje proizvodi tradicionalni hljeb poznat kao enterijer.
Od davnina je proso bilo vrlo popularno u Aziji i Indiji, a u srednjem vijeku steklo je popularnost u Evropi, posebno u njegovom istočnom dijelu.
Danas su glavni proizvođači prosa Indija, Kina i Nigerija.
Tehnički gledano, proso je sjeme, a ne zrno, ali budući da ga ovdje gledamo u kulinarskom aspektu, nazvat ćemo ga tako. Pojam proso odnosi se na različite vrste žitarica, od kojih neke ne pripadaju istom rodu. Vrste prosa koje konzumiramo kao hranu uglavnom pripadaju naučnim kategorijama Panicum miliaceuem ili Setaria italica. Budući da proso ne sadrži gluten, izvrsna je alternativa žitaricama za ljude koji su alergični na gluten.
Sastav prosa
Jednostavnost je vrlo bogata vitaminima A, E, B1, B2, PP, a najbolji minerali su silicijum, kalijum, magnezijum i fosfor. Proso ima visok sadržaj vlakana, škroba, glukoze, brzo oksidirajućih masti. Proso sadrži i bakar, nikl, cink, jod.
U 100 g prosene kaše, koja se priprema bez vode i bilo kakvih dodataka, ima 11,33 g proteina; 3,07 masti; 69,23 ugljeni hidrati; 0,33 g vode.
Izbor i skladištenje prosa
Proso može nam se ponuditi u cjelovitom zrnu ili puknut. Kao i kod ostalih namirnica koje kupujemo pakirane, i mi moramo biti sigurni da je pakovanje dobro zatvoreno i da ne sadrži vlagu.
Proso čuvajte u posudi s poklopcem na hladnom, suvom i tamnom mjestu, gdje će biti zaštićeno nekoliko mjeseci.
Proso u kuhanju
Kao i ostale cjelovite žitarice, i proso treba biti dobro oprano i bez kamenja ili ostataka.
- Otprilike 1 šolja proso dodajte dvije čaše i po vode.
- Nakon što se proso doda u vodu i prokuha, smanjite vatru, poklopite i ostavite na niskoj temperaturi oko 25 minuta.
- Ako želite da proso ima kremast izgled, dodajte malo vode i promiješajte.
- Kuvano proso može se poslužiti kao kaša za doručak u koju možete dodati svoje omiljene orašaste plodove ili voće.
Proso je kod nas tradicionalna sirovina za pripremu omiljene boze mnogih ljudi.
Treba napomenuti da što je proso žuće, to je zapravo ukusnije i hranjivije. Mnogo juha, kašica s povrćem i poslastica priprema se sa proso.
Blagodati prosa
- Ima zaštitna svojstva. Magnezijum koji sadrži proso smanjuje rizik od astme i učestalost napada migrene. Uz to, snižava visoki krvni tlak, smanjujući tako rizik od srčanog udara, posebno kod osoba s aterosklerozom ili dijabetičkim srčanim bolestima.
- Razvija i obnavlja tjelesna tkiva. Fosfor koji daje proso igra važnu ulogu u strukturi svake ljudske ćelije. Važna je komponenta nukleinskih kiselina, koje su gradivni blokovi genetskog koda.
- Proso i druge cjelovite žitarice smanjuju rizik od dijabetesa II. Proso, kao i ostale cjelovite žitarice, bogati su izvor magnezijuma - minerala koji djeluje kao kofaktor za više od 300 enzima, uključujući one koji sudjeluju u korištenju sekrecije glukoze i insulina.
- Pomaže u sprečavanju pojave žučnih kamenaca
Jedenje hrane bogate nerastvorljivim vlaknima, poput prosa, može pomoći ženama u prevenciji kamenaca u žuči. Studija je pokazala da su žene koje su jele hranu bogatiju vlaknima pokazale 13% smanjeni rizik od kamenaca.
- Vlakna od cjelovitih žitarica i voća štite od raka dojke. Utvrđeno je da dijeta bogata vlaknima i voćem nudi značajnu zaštitu protiv raka dojke kod žena u menopauzi. Studije su pokazale da jedenje hrane bogate vlaknima smanjuje rizik od raka dojke za 52%.
- Cjelovite žitarice i riba djeluju kao snažan zaštitnik protiv dječje astme. Studije pokazuju da cjelovite žitarice i riba mogu smanjiti rizik od dječje astme i do 50%.
- Oni nude značajne kardiovaskularne prednosti ženama u postmenopauzi. Jedenje cjelovitih žitarica, poput prosa, najmanje šest puta tjedno posebno je dobra ideja za žene u postmenopauzi koje imaju povišen holesterol, povišeni krvni pritisak ili znakove kardiovaskularnih bolesti.
- Zaštititi od zatajenja srca. Studija u Sjedinjenim Državama, gdje je srčana insuficijencija vodeći uzrok hospitalizacije kod starije populacije, otkrila je da ljudi koji su svakodnevno jeli cjeloviti doručak imaju 29 posto manji rizik od srčane insuficijencije.
Preporučuje se:
Gubitak Kilograma Sa Proso
Gubitak kilograma nije lak zadatak. Ne trebaju nam samo volja i ambicija, već i zdrava prehrana koja neće poremetiti pravilan ritam života. Vrlo je važno usredotočiti se na pravu prehranu, na proizvode koji osiguravaju potrebnu opskrbu mineralima i vitaminima.
Kako Pripremiti Ukusno Proso?
Proso kaša Za pripremu je potreban 1 dio prosa, 2 dijela vode. Proso se usitni u mužaru, prokuha sa kipućom vodom u loncu, a zatim malo posoli. Ostavite da se namače pod toplim poklopcem. Pripremljenu prosenu kašu sipajte u tanjire. Kuvari savjetuju da dodaju zelene začine, maslac ili sir.
Ptičje Proso
Jednostavna ptica ili lithospermum je rod jednogodišnjih ili višegodišnjih zeljastih biljaka koji pripada porodici Grapavolist. U rodu postoji oko 60 vrsta biljaka, ali samo dvije se koriste kao ukrasno bilje - rasprostranjeno i ptičje proso sa maslinovim listovima.
Zdrave Salate Sa Proso
Proso je, kao i svaka druga žitarica, izuzetno korisna i hranjiva hrana. Međutim, smatra se kraljem žitarica. Njegova domovina je Indija, gdje i dalje slobodno raste u polusušnim područjima. Pomaže tijelu da bude u boljoj fizičkoj kondiciji.
Zaboravite Pšenični Hleb - Jedite Proso I Lijak
Lista namirnica koje su iz jednog ili drugog razloga štetne po ljudsko zdravlje raste vratolomnom brzinom. Sve je teže snalaziti se u moru savjeta o tome što je korisno, što je štetno i što jesti. Šokantno je da se jedna od drevnih namirnica Bugara - hleb, može pokazati novim sporim otrovom od kojeg bolujemo i ubijamo nas.
