2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Rezanci su hrana za tjesteninu koja se pravi od osušenih kora tjestenine. Izgleda kao neke vrste tjestenine, ali postoje značajne razlike u tehnologiji izrade tjestenine i rezanaca. Pod riječju rezanci najčešće razumijemo onaj topli doručak koji su naše majke pripremale u djetinjstvu, uz dodatak sira, šećera, mlijeka ili čaja.
Rezanci su tradicionalni bugarski proizvod, iako postoji nekoliko drugih vrsta rezanaca, kao što su kineski rezanci, pirinčani rezanci, a postoje i neke vrste tjestenine, koja je također dostupna pod nazivom rezanci. Sama riječ rezanci nije množina, iako je sastavljena od naizgled bezbroj slomljenih, osušenih kora. Pojam rezanci se često koristi za označavanje jela koje smo obično navikli jesti za doručak.
Srećom, i danas možemo kupiti domaće u trgovinama rezanci, sa poznatim i gotovo nepromijenjenim ukusom. Njegova cijena je pristupačna, a nudi se uglavnom u pakiranjima između 400-500 g. Na tržištu se mogu naći i različite vrste rezanci od integralnog brašna, što je dobra hrana za dijabetičare.
Sastav rezanca
U 100 g ravnice rezanci sadrži otprilike sljedeće tvari:
Kalorije: između 225 - 384 kcal, bjelančevine: 12 - 14,16 g, ugljikohidrati: 68 - 71,27 g, masti: 1,5 - 4,44 g
Izbor i čuvanje jufki
Pečene rezance možete pronaći u gotovo svakoj prodavnici. Čuvati na hladnom i suvom mjestu, nije potrebno stavljati u frižider.
Kulinarska primjena rezanaca
Osim ukusnog i hranjivog doručka u kombinaciji s mlijekom, čajem, sirom i šećerom, iz rezanci možete pripremiti sve vrste slatkih i slanih peciva, primamljive i ukusne poslastice, ili na primjer domaću pitu s rezancima - slatku ili slanu, po vašem izboru. Nudimo vam jednostavan recept za mliječnu pitu s rezancima koju možete poslužiti posutu šećerom u prahu.
Recept za mliječnu pitu sa rezancima
Potrebni proizvodi: rezanci - 1 paket domaćih, jaja - 4 komada, šećer - 1 1/2 kašičice, svježe mlijeko - 1 l, puter - 1/2 paketa, vanilija - 1 paket, ulje
Priprema: Rezance sipajte u podmazan pleh i premažite komadima maslaca odozgo. Pecite u pećnici dok ne porumeni i maslac se potpuno otopi. Paralelno tucite jaja sa šećerom, mlijekom i vanilijom. Smjesu prelijte preko jufki i vratite u rernu da se peče na umerenoj temperaturi oko 20-30 minuta. Poslužite deo mlečne pite sa rezancima posutim sa malo šećera u prahu, ako želite.
Domaći rezanci
Recept za domaće rezanci je prilično lako i čak bi se i početnik u kuhinji snašao, iako prolazi kroz gnječenje i mljevenje. Recepti za ovaj bugarski specijalitet razlikuju se prema proporcijama različitih proizvoda, ali tehnologija je slična - gnječenje, valjanje tankih kora, sušenje na suncu, lagano pečenje u pećnici i drobljenje jufki.
Potrebni proizvodi: svježe mlijeko - 500 ml, jaja - 15 komada, sol - 1 kašika, brašno - 1,5 kg.
Priprema: Umutite jaja sa soli dok ne postanu pjenasta, a zatim dodajte mlijeko. Prosijte brašno u veliku posudu i postepeno dodajte tečnu smjesu u sredinu. Postepeno zamijesite mekano i glatko tijesto, izvlačeći brašno. Podijelite ga na 15 kuglica, pokrijte ih vlažnom krpom ili gazom i pustite da se kratko odmore.
Svaku kuglu razvaljajte u tanku koru debljine oko 2 mm. Ostavite ih na sunčanom mjestu da se osuše. Listovi se zatim grubo zdrobe i peku u zagrijanoj pećnici od 50 stepeni dok se rezanci potpuno ne osuše. Ostavite da se ohladi, fino ga zdrobite i domaće rezance čuvajte u kovertama. Čuvati na hladnom i suvom mjestu.
Recept za domaće rezance od griza
Potrebni proizvodi: svježe mlijeko - 1 litra, jaja - 10 komada, griz - 200 g, sol, brašno.
Priprema: Mikserom dobro umutite jaja i dodajte sol, toplo mleko i griz. Postepeno umijesite mekano i glatko tijesto, koje biste trebali podijeliti na 10 kuglica. Svaku kuglu razvaljajte u tanku koru i gotove kore stavite na sunčano mesto da se osuše.
Nakon otprilike 1 sata kore okrenite i nakon što se još malo osuše, treba pucati i stvarati poderana mjesta na korama. Suve kore dobro zdrobite i pecite dok lagano ne porumene u zagrejanoj rerni. Jednom kada je domaće spreman rezanci cool, stavite ga u platnenu vreću.
Ako želite pripremiti topli doručak za svoju porodicu, svakako isprobajte ovaj jednostavan recept za domaće rezanci Pečeno. U podmazan pleh sipajte 1 paket rezanaca i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok ne porumene. Skuhajte 1 litar vode ili svježe i zasladite je sa 1 žličicom. šećer.
Tako pečena rezanci sipati kipuću vodu ili mleko. Vratite u rernu i pecite dok rezanci ne upiju tečnost. Ukusni doručak tolerira se na vrhu i po želji se ukrašava isjeckanim sirom.
Preporučuje se:
Rezanci - Ono što Moramo Znati
Kažu da je supa jelo za dušu. A ko je duša supe? Neki su možda pretpostavili, to je to rezanci . Kakva bi bila supa bez punjenja i neočekivano ukusnog sastojka - rezanci? Ova tjestenina iz porodice tjestenina teško da postoji kao samostalno jelo, ali je sastavni dio najboljih recepata za juhe, a preferira se i kao prilog u istočnoj kuhinji.
Dobrodošli U Muzeje Rezanci
Za istinske ljubitelje rezanaca u Japanu već postoje dva otvorena muzeja u kojima možete vidjeti čitav postupak izrade jufki od samog početka do trenutka kada bi je trebalo jesti. Da, posjetitelji ovog različitog muzeja su oni koji kušaju svježe proizvedeni proizvod.
