2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Džem se kuva od raznog voća koje mora biti savršeno svježe, zdravo i dobro zrelo. Svako voće, prema svojoj prirodi, zahtijeva odgovarajuću obradu. Na primjer, u slučaju jagoda i malina, potrebno je očistiti listove čaške peteljkama i lagano oprati voće; u slučaju trešanja, višanja, drijena, potrebno je oprati plodove i ukloniti koštice; u slučaju šljiva, kajsije i breskve, osim što se koštice moraju ukloniti, ali voće treba neko vrijeme držati u prokuhanoj vodi; u slučaju orašastih plodova, smokava i naranči, potrebno je voće skuhati u jednoj ili više voda.
Džem se kuha u plitkim širokim posudama čija je zapremina najmanje dvostruka od zapremine koja se trenutno u njemu kuha. Ako je posuda manja, postoji rizik da džem proključa. U većoj posudi džem se raširi u tankom sloju, uslijed čega se sirup brzo zgusne, a plod može ostati nedovoljno pečen.
Prilikom kuhanja džema također treba imati na umu da što kraće marmelada vrije, svjetlija je njegova boja i bolja aroma voća. Zbog toga ne biste smjeli kuhati džem s više od dva kilograma voća odjednom. Džem ne treba kuhati na jakoj vatri kako bi se ubrzalo njegovo isparavanje i zgušnjavanje.
Pjena dobivena kuhanjem džema utrljava se šupljikavom žlicom. Pjenu morate posebno pažljivo ukloniti nakon uklanjanja džema s vatre.
Šećer koji je kristalizirao na zidovima posude u kojoj se pekmez kuhao treba skinuti žlicom ili vlažnom krpom.
Da biste izbjegli šećer, marmeladu dodajte nekoliko minuta prije nego što je maknete s vatre, dodajte 1 kašičicu sitno zdrobljene vinske kiseline na 1 kg šećera.
Džem je gotov kad kap sirupa, ispuštena na porculanski tanjir ili grumen šećera, u potpunosti zadrži oblik i ne prolije se.
Jednom kad se makne s vatre, džem se sipa u dobro osušenu malu posudu - porculansku suhicu, emajliranu ili vatrostalnu posudu.
U ovom jelu džem se ostavi preko noći da se voće dobro natopi sirupom, a zatim sipa u staklenke i prokuha.
Džem je najbolje čuvati u teglama kapaciteta do 500 g, čuvati na hladnom i provetrenom mestu.
Preporučuje se:
Udžbenik Kulinarstva: Kako Kuhati Meso I Povrće?
Da bi se dobila jaka juha zasićena hranjivim sastojcima, potrebno je proizvode (meso, kosti, ribu ili povrće) staviti u hladnu vodu i polako ih zagrijavati na štednjaku, a još je bolje narezati ih na sitne komade. komada. Ako se želi suprotno, tj.
Udžbenik Kulinarstva: Pravilno Kuhanje Ribe
Vrlo prikladan pribor za kuhanje ribe su posebni dugi lonci s rešetkom koja ima ručke sa strane. Ovo ribu lagano uklanja iz vode, a da je ne pokida. U nedostatku takve posude, preporučuje se kuhanje velike ribe zamotane u čistu rijetku krpu, prethodno oparenog i ispranog hladnom vodom te lagano vezanog kanapom.
Udžbenik Kulinarstva: Pravila Za Pripremu Domaćeg Sirupa
Mnogi se od nas s nostalgijom prisjećaju vremena kada je jedno od najukusnijih pića u djetinjstvu bio domaći sirup ili sok, koji su prave bake ili majke radile s pravom vještinom. To se posebno odnosi na one koji smo imali sreću da ljetne praznike provedemo u našim selima ili vilama, gdje se sirupi i sokovi prave od domaćeg voća, a ne onog što danas vidimo na pijacama, i pored njihovog savršenog izgleda nikad ne znamo s kojim su hemikalijama i preparatima naletjeli.
Važna Pravila Za Izradu Domaćeg Džema
Džem je izvrsna pratnja doručku. Pripremljen kod kuće, još je ukusniji. Ali trebate obratiti pažnju na neke suptilnosti u njegovoj pripremi. Voće mora biti svježe i svježe. Ne bi trebali biti ni malo razmaženi. Prilikom izrade džema od marelica, jagoda i višanja količina šećera ne smije biti prevelika.
Razlika Između Džema, Marmelade I Džema
Džem, marmelada i džem su slični po tome što su svi vrsta slatke zimske hrane koja se pravi od voća i šećera. No iako su sve tri vrste - džem, marmelada i džem - konzervirane, imaju značajne razlike. Stoga se i izgled i način pripreme i konzistencija značajno razlikuju.
