2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Da bi se dobila jaka juha zasićena hranjivim sastojcima, potrebno je proizvode (meso, kosti, ribu ili povrće) staviti u hladnu vodu i polako ih zagrijavati na štednjaku, a još je bolje narezati ih na sitne komade. komada.
Ako se želi suprotno, tj. proizvode da zadrže maksimalnu sočnost, treba ih staviti nerezane u slanu kipuću vodu i ostaviti na jakoj vatri dok voda ponovo ne zavri.
Lisnato povrće - špinat, kopriva, kvinoja, pristanište i kiselica, kao i zeleni grašak i boranija da zadrže zelenu boju, takođe se stavljaju u kipuću slanu vodu i ostavljaju na vrlo jakoj vatri, držeći posudu poklopljenom, da prokuha vodu što je brže moguće.
Odmah nakon kuhanja povrća jelo treba maknuti s vatre i oljuštiti, a još je bolje povrće procijediti.
Budući da se velik dio hranjivih sastojaka i vitamina kuhanog proizvoda ekstrahira u odvarku, ispravno je ne bacati ga kada se ne koristi za samo jelo, već ga koristiti za pripremu prikladnih juha, umaka i drugih jela.
Foto: Sevinch Adil
Kada se povrće kuha na pari, njegov sastav je gotovo u potpunosti očuvan, ali vitamin C je u velikoj mjeri uništen jer nije prekriven vodom i površina mu je u potpunosti u kontaktu s kisikom u zraku.
Vitamin C povrća uništava se kada se kuha u slabo konzerviranim bakarnim posudama, oljuštenim emajliranim posudama, kao i u posudama čiji je kapacitet u odnosu na količinu proizvoda i vode vrlo velik.
Preporučuje se:
Udžbenik Kulinarstva: Pravilno Kuhanje Ribe
Vrlo prikladan pribor za kuhanje ribe su posebni dugi lonci s rešetkom koja ima ručke sa strane. Ovo ribu lagano uklanja iz vode, a da je ne pokida. U nedostatku takve posude, preporučuje se kuhanje velike ribe zamotane u čistu rijetku krpu, prethodno oparenog i ispranog hladnom vodom te lagano vezanog kanapom.
Udžbenik Kulinarstva: Kako Pravilno čuvati Kolače?
Gotova tjestenina čuva se na različite načine i u različito vrijeme. Proizvodi od mrvičastog maslaca i miješanog tijesta od maslaca, pripremljeni sa džemovima i marmeladama, traju nekoliko dana u suhim i prozračenim prostorijama. Isti proizvodi, pripremljeni sa voćem ili kremama, trebaju se čuvati u frižiderima najviše 36 sati.
Udžbenik Kulinarstva: Pravila Za Pripremu Domaćeg Sirupa
Mnogi se od nas s nostalgijom prisjećaju vremena kada je jedno od najukusnijih pića u djetinjstvu bio domaći sirup ili sok, koji su prave bake ili majke radile s pravom vještinom. To se posebno odnosi na one koji smo imali sreću da ljetne praznike provedemo u našim selima ili vilama, gdje se sirupi i sokovi prave od domaćeg voća, a ne onog što danas vidimo na pijacama, i pored njihovog savršenog izgleda nikad ne znamo s kojim su hemikalijama i preparatima naletjeli.
Udžbenik Kulinarstva: Topljenje Svinjske Masti
Slanina, namijenjena topljenju maslaca, siječe se na ne baš velike komade, koji se stavljaju u veliku posudu i preliju hladnom vodom da se namače 1-2 dana. Tijekom namakanja, voda se mijenja nekoliko puta dok ne prestane da se mrlje krvlju.
Udžbenik Kulinarstva: Kako Napraviti Savršeno Kiselo?
Kiseli su lagani, ukusni i aromatični desert, a mnogi od njih sadrže puno vitamina, voćnog šećera i voćnih kiselina. Pripremaju se od svježeg ili sušenog voća, kao i od voćnih sirupa, kompota, džemova i ekstrakata. Sadrže i šećer, krompir i kukuruzni škrob, vinsku ili limunsku kiselinu.
