2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Meso bivola se dobija od velikih sisara zvanih bivoli. Ovaj rod uključuje mnoge vrste, od kojih su neke već izumrle. Poput stoke pripadaju redu Artiodactyla. Ove životinje prepoznat ćete po ogromnim i zdravim tijelima, opremljenim tamnim krznom. Na glavi bivoli imaju moćne rogove koji se mogu saviti poput vijenca. Zahvaljujući tim izraslinama štite se od svojih neprijatelja. Mužjaci dobijaju više od ženki. Ovi veliki sisari nalaze se u Južnoj Aziji, Africi, Kini, Balkanu, Egiptu, Italiji i drugima. Bivoli se takođe uzgajaju u Bugarskoj.
Istorija mesa bivola
Smatra se da su bivoli pripitomili ljude prije više od tri milenijuma. Zbog svojih snažnih mišića koriste se za vuču kolica i plugova. U međuvremenu se koriste u prehrambene svrhe meso bivola i bivolje mlijeko. Pored toga, ljudi otkrivaju pozitivne kvalitete kože bivola.
Međutim, neki su pripadnici roda previše agresivni i ne daju se pripitomiti. Nažalost, do danas bivola, koje u prirodi možemo vidjeti u divljini, nema mnogo. S druge strane, predstavnici Bubalusa drže se na farmama uglavnom zbog meso bivola.
U našoj zemlji upravljanje bivolima započelo je u dalekom sedmom veku. Ova se aktivnost službeno spominje u natpisu Sulejmankoj uklesanom na mramornom stupu. Govori o mirovnom sporazumu između Omurtaga i Bizanta početkom devetog vijeka. Predmetni ugovor navodi da je Omurtag inzistirao da primi po dva bizona za oslobađanje neprijateljskih zarobljenika. Iz ovoga možemo zaključiti da su se bivoli u to vrijeme smatrali značajnim plijenom.
Sljedeće informacije o uzgoju bivola u bugarskim zemljama datiraju iz doba cara Kalojana. Za vrijeme turskog ropstva ove životinje nastavile su biti sastavni dio svakodnevnog života seljaka. Vuku kolica i pomažu u prevozu velikih predmeta. Tada je najveći broj krupne stoke pronađen na obali Dunava i Trakiji.
Uzgoj bivola brzo se razvijao, posebno u osamnaestom i devetnaestom vijeku. A u to vrijeme se koristilo za meso, a takođe i kao prijevozno sredstvo. Mlijeko velikog sisara također se koristi za podmirivanje prehrambenih potreba stanovništva.
Sastav bivoljeg mesa
Meso bivola ima bogat sastav koji određuje brojne blagodati njegove konzumacije. Izvor je zasićenih, polinezasićenih i mononezasićenih masti. Sadrži i vodu i proteine. Natrij, kalijum, cink, selen, gvožđe i drugi nalaze se u mesu bivola. Sadrži i vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B12 i vitamin C.
Izbor i skladištenje mesa bivola
Prilikom odabira meso bivola mora se uzeti u obzir starost životinje, jer to uvelike određuje ukus i kulinarske kvalitete mesnog proizvoda. Meso koje je jestivo obojeno je u crveno. Mora biti elastična i bez mirisa.
Ako imate priliku, meso kupujte direktno od proizvođača, jer će to osigurati izvrsnu kvalitetu. Naravno, uz ovu opciju morat ćete potrošiti više novca. Kad dobijete meso bivola, ali ne možete ga odmah skuhati, nemojte ga držati na sobnoj temperaturi. Bolje ga je čuvati u zamrzivaču ili u hladnjaku kako bi mogao zadržati svjež izgled.
Kuhanje bivoljeg mesa
Meso bivola savršeno podnosi toplotnu obradu. Može se pržiti na tavi ili peći u rerni i peći na roštilju. Od njega se mogu pripremiti sve vrste apetitnih bifteka i odrezaka. Koristi se i za obogaćivanje juha i variva. Može se zaključiti u jelima sa rižom ili krompirom. Neki ga kuhari dodaju i špagetima. Može se kombinirati sa svim vrstama zelenila, uključujući lisnato povrće poput pristaništa, kupusa, špinata i koprive.
Takođe se kombinuje sa prokulicom, repu, šargarepom, paradajzom, lukom, belim lukom, tikvicama, patlidžanom, paprikom, mahunama, grahom, graškom. Okus jela od bivoljih mesa usklađuje se sa začinima poput crnog bibera, bijelog bibera, slane, aleve paprike, mente, peršina, kurkume, origana, bosiljka, žalfije i drugih.
Od njega se priprema mljeveno meso od kojeg se prave apetitni ćevapi, pljeskavice i polpete. Od njega se prave kobasice, salame, kobasice, sušene kajsije, kobasice, pastrame i druge kobasice.
Prednosti mesa bivola
Zdravstvene koristi od bivolje mlijeko poznati su čovječanstvu od pamtivijeka. Posljednjih godina više se pažnje posvećuje pozitivnim kvalitetama mesa ovih velikih sisara. Stručnjaci napominju da je u odnosu na govedinu zdravija za tijelo.
Ispostavilo se da ovaj mesni proizvod ima 40 posto manje holesterola od govedine. Dok bivol izvor je više proteina i više minerala. Buffalo se takođe dobro pazi zbog sadržaja omega-3 masnih kiselina.
Nedavno istraživanje stručnjaka sa Univerziteta u Milanu pokazuje još jednu zanimljivost. Prema italijanskim nutricionistima potrošnja meso bivola naglasak bi trebao biti posebno na ženama, jer je vrlo bogato željezom, a tijekom menstrualnog ciklusa kod žena one izgube značajnu količinu elementa. Uz to, jedenje ovog mesnog proizvoda dobro ispada na figuri dama.
Preporučuje se:
Ne Meso! Danas Je Svjetski Dan Vegetarijanstva
Uključeno 1. oktobra je zabilježeno Svjetski dan vegetarijanstva . Dan vegetarijanaca uspostavljen je 1977. godine odlukom Svjetskog kongresa ljudi bez mesa u Britaniji. Oko 30% svjetske populacije je vegetarijanac, a broj se povećava svake godine.
Hizop Je Idealan Začin Za Mleveno Meso I Govedinu
Hizop je mirisna višegodišnja biljka. U Bugarskoj se najčešće nalazi u jugozapadnoj Bugarskoj i u regiji Belogradchik, na visokim krečnjačkim stenama. Najviše je popularno kao biljka sa izraženim protuupalnim učinkom. Preporučuje se uglavnom kod kašlja i želučanih problema.
Mljeveno Meso
Mljeveno meso je prehrambeni proizvod koji se dobiva mljevenjem bilo koje vrste mesa - svinjetine, govedine, piletine, raznih vrsta divljači, ribe itd. Tajna zaista ukusnog mljeveno meso je u pravim omjerima između količine mljevenog mesa i kombinacije začina.
Pravilno Začinimo Mljeveno Meso Za Polpete I ćevape
Ćufte i ćevapi su neizostavan dio jelovnika balkanskih naroda. Nema pouzdanih podataka iz koje zemlje dolaze, ali su rašireni po cijelom svijetu. Mljeveno meso s kojim ih pripremate može se začiniti na razne načine, pod uvjetom da se pridržavate nekih osnovnih pravila, ali ćufta uvijek treba imati ovalni oblik, a ćevap duguljast.
Pogođena Krila Bivola U Sjedinjenim Državama Zapravo Su Piletina
Na svijetu postoje mnoga jela, poznata po svojim zanimljivim imenima, koja, međutim, nemaju nikakve veze sa stvarnošću. Takvo je, na primjer, poznato kinesko jelo. Mravi koji se penju na drvo”. Nema mrava ni drva. Jelo su tanki rižini špageti na koje se bacaju umjetnički minijaturni komadi svinjskog mesa.
