2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Teško da većina vas zna da svakodnevno unosite toksin solanina jedući svoju omiljenu hranu. Svi konzumiramo povrće, to je ukorijenjeno u našoj prehrani.
Međutim, ne govori se puno o trovanju solaninom i kako pravilno čuvati i pripremati povrće koje ga sadrži.
Moguće je da su vam baka ili majka kad ste bile male govorile da ne smijete jesti kožu starog zelenog krumpira, ali kada je riječ o pečenom krompiru, koža je najukusniji dio.
Šta je solanin?
Solanin je alkaloid koji se nalazi u grupi biljaka iz porodica krompira, paradajza, bibera, patlidžana i duvana.
Ovaj alkaloid je toksin koji se nalazi u visokim koncentracijama u korijenju, lišću i plodovima biljaka. Njegova glavna svrha je zaštita biljke od štetočina, insekata, ptica i pasnih životinja.
Solanin daje krompiru gorak ukus i njegovo uzimanje može ometati neurotransmiter acetilholin. To može dovesti do povećane žeđi, suhoće usta, lupanja srca, halucinacija, delirija, pa čak i paralize.
Druga negativna karakteristika je da se solanin ne rastvara u vodi i ne može se uništiti tokom kuvanja ili kuhanja.
Solanin uzrokuje uglavnom gastrointestinalne i neurološke poremećaje. Simptomi uključuju mučninu, proljev, povraćanje, grčeve u želucu, peckanje u grlu, glavobolju i vrtoglavicu.
U težim slučajevima gutanja ovog toksina zabilježene su halucinacije, gubitak osjeta, vrućica, žutica, proširene zjenice i hipotermija.
Gutanje u velikim količinama može dovesti do smrti.
Kobna doza za odraslu osobu je jedan miligram po kilogramu tjelesne težine.
Što znači da treba pojesti više od četiri kilograma krompira da bi se postigle kritične norme. Simptomi se javljaju 8 do 12 sati nakon uzimanja.
Solanin se nalazi na koži i neposredno ispod kože krompira, a nakon guljenja sadržaj mu se smanjuje za oko 30-80 posto. Također se uništava dubokim prženjem i pečenjem.
Preporučuje se:
Šta Je Surimi I Za šta Se Koristi?
Surimi je porijeklom iz jugoistočne Azije. U prijevodu sa japanskog surimi znači oprana i mljevena riba. Surimi je prvi put napravljen prije otprilike tisuću godina u Japanu. Sasvim je normalno da su surimi izmislili Japanci, jer je riba stoljećima bila njihov glavni prehrambeni proizvod.
Šta Je Ljepljiva Riža I Za šta Se Koristi?
Ova kultura je poznata kao ljepljiva ili slatka riža . Bez obzira na ime, riječ je o okrugloj riži koja se odmah prepoznaje po ljepljivoj teksturi nalik ljepilu. Ovakva kvaliteta riže je posljedica nedostatka amilozne komponente. Za razliku od dugozrnate riže, koja sadrži 19-23% amiloze, ljepljiva riža sadrži najviše 1%.
Šta Je Krstasto Povrće I Za šta Je Korisno
Krstasto povrće skladište su mikroelemenata i vitamina. Pitanje je koje povrće pripada porodici krstašica i koje su njegove koristi. Krstasto povrće su lisnate zeljaste biljke koje su ime dobile zbog sličnosti boje s križem. Sam cvat ima četiri latice, što izgleda poput križa.
Stolna, Mineralna I Izvorska Voda! Šta Je šta?
U Bugarskoj se u trgovinama slobodno prodaju tri vrste vode - stolna, mineralna i izvorska. Mnogi od nas ne obraćaju pažnju šta tačno kupujemo. Na zapadu se, na primjer, sve više traži izvorska voda, jer ona ima drugačiji učinak na zdravlje od druge dvije vrste.
Šta Je Hidrolizirani Kolagen I Za šta Je Dobar?
Kolagen strukturni je protein koji veže stanice i tkiva i pomaže im u održavanju oblika i cjelovitosti. To je najbogatiji protein u ljudskom tijelu. Nalazi se u mišićima, koži, krvi, kostima, hrskavicama i tetivama. Kolagen podržava elastičnost kože, drži kosti i mišiće, pruža zaštitu organima i strukturi zglobova i tetiva.
