2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Vino se pravi od različitih sorti grožđa. Ovisno o tehnološkim kvalitetama sorte, sok ili sok podvrgavaju se fermentaciji zajedno s čvrstim dijelovima grožđa. Oni se nazivaju mošt grožđa, odnosno celuloza grožđa i nazivaju se nakon drobljenja grožđa. Prije nego što grožđe postane vino, prolazi kroz 5 različitih faza.
1. Prva faza naziva se formacija, rođenje
Tokom ove faze karakteristična je alkoholna fermentacija mošta grožđa. Alkoholnu fermentaciju uzrokuje kvasac od grožđa. Vino je proizvod alkoholne fermentacije, u metabolizmu ćelija kvasca i drugih mikroorganizama koji se nalaze u moštu i vinu;
2. Druga faza se naziva formacija
Počinje nakon fermentacije i prvi je preljev mladog vina. Ovu fazu karakteriziraju neki procesi:
- oslobađanje većine ugljen-dioksida;
- oborine kvasca - vino postaje bistrije;
- taloženje kiselog kalijum-tartarata;
- razgradnja dijela proteina;
- razgradnja jabučne kiseline.
3. Treća faza se naziva sazrijevanjem
Počinje nakon prvog pretakanja vina i traje u različito vrijeme. Vrijeme potrebno za sazrijevanje vina ovisi o sorti grožđa, uvjetima u prostoriji u kojoj se vino čuva, temperaturi, vlažnosti itd. U ovoj fazi uglavnom se odvijaju oksidativni procesi, vino je zasićeno kiseonikom.
4. Faza starenja je sljedeća faza što je suprotno sazrijevanju.
Javlja se u odsustvu kisika sa malim redoks potencijalom. Ova faza je najsporija od ostalih. Karakterizira ga interakcija između kiselina i alkohola.
5. Posljednja faza naziva se umiranje
Karakterizira ga postepena degradacija okusa vina. U proizvodnji, preradi i skladištenju vina mogu se koristiti sljedeće supstance: sumpor-dioksid, vinski kvasac, vinska ili limunska kiselina, kalcijum-karbonat i druge.
Preporučuje se:
Tajne Dobrog Vina
Vino je dobro društvo za svako godišnje doba - ljeti je pogodnije bijelo vino, dobro rashlađeno, a zašto ne i ružno. Zimska sezona izvrsna je za crno tamno vino koje vas zagrijava od prvog gutljaja. Ali da bi se doživjelo sve ovo zadovoljstvo vina - bez obzira na boju, mora se slijediti neka tehnologija.
Najpopularnije Sorte Bijelog Vina
Najčešće ste za opis bijelog vina čuli riječi suho, slatko, lagano, voćno ili osvježavajuće. Možda želite popuniti svoju kolekciju Bijela vina ili ste novak u svijetu vina. Upoznajte se sa spiskom koji smo pripremili za vas i naučit ćete koji su to najpopularnije sorte bijelog vina u svijetu.
Svjetski Poznata Njemačka Vina
Njemačka nacija može se pohvaliti istinskim osjećajem alkohola. Nije toliko poznata činjenica da se u Njemačkoj uzgajaju neke sorte bijelog grožđa od kojih se proizvode zlatna vina sa jakom voćnom aromom, okusom breskve i zlatne jabuke. Već u trinaestom stoljeću redovnici koji su proizvodili vino primijetili su izuzetnu otpornost na hladnoću nekih sorti bijelog grožđa, posebno u sunčanim danima.
Faze Probave
Jedemo svaki dan, ali vrlo rijetko neko od nas razmišlja o fazama ishrane i samom procesu probave. Čitav probavni proces započinje uzimanjem hrane. Probava je proces prerade hrane u oblik u kojem je naše tijelo može apsorbirati. Probavni sistem može probaviti gotovo svaku hranu koju jedemo.
Lunarna Dijeta Za 2018. Godinu I Njene Faze Režima
Tijekom zimskih mjeseci vjerojatnije ćemo jesti više hrane - onu koja je povezana s praznicima, a drugu da je zbog klimatskih prilika kretanje višestruko manje. Proljetnim mjesecima je dobro dodati, pored prehrane, koja je ponekad neophodna, i lunarnu dijetu za brži gubitak kilograma i, shodno tome, vraćanje u normalu.
