2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Svatko ima neuspješno iskustvo s žele jelom - hoće li se stvrdnuti ili će postati jako tvrdo i neće moći žvakati … službeno nisu samo ukusni, već i vrlo impresivnog izgleda.
Sve je gelirano - od raznog mesa, ribe, povrća, voća, do krema i peciva.
Dvije su glavne pogreške koje sam već napravio, a koje sam već nagovijestio, naime - ili previše želatine u jelu, koja tada postane toliko tvrda i žilava da se ne može jesti, ili s druge krajnosti - nema dovoljno želatine da stegne posudu.
Generalno, što se tiče ove tehnike kuhanja, objašnjenja su mnogo složenija od samog izvođenja. Potrebna je samo mala proba i tada sve izgleda jednostavno. Jedno pravilo koje treba zapamtiti - količina želatine ovisi i o njenoj kvaliteti i o tečnosti koju ćete želirati.
Aspic sa piletinom ili ribom pravi se sa manje želatine nego aspic sa povrćem. Ako smjesu za želiranje pripremate sa kremom, i želatina je u manjim količinama. Stoga, bez obzira na opće odredbe, o kojima ćemo sada razgovarati, uvijek pažljivo pročitajte upute na pakiranju želatine, kao i odgovarajući recept.
Aspik od mesa i živine
Za 500 g želea potrebno vam je 20 g želatine za žele srednje gustine i 50 g - za gusti žele, 450 ml pileće ili goveđe juhe i 50 mil bijelog vina, ali možete i bez njega, naravno.
Namočite želatinu u 150 ml hladne juhe da nabubri. Preostalu juhu zagrijte bez ključanja, sklonite s vatre, dodajte natečenu želatinu i miješajte dok se ne otopi, dodajte vino i sol. Od ovog trenutka slijedite recept koji koristite.
Aspik od ribe
Za 500 g žele potrebno vam je 20 g želatine za žele srednje gustine i 50 g za gusti žele, 450 ml riblje čorbe i 50 ml bijelog vina, ali možete i bez njega, 1/2 vezice kopra i 1 / 2 svežnja devesila.
Namočite želatinu u 150 ml hladne juhe da nabubri. Preostala juha se zagrije, doda se natečena želatina, dodaju se vino i sol dok se želatina ne otopi, a lonac s tekućim želeom stavi se nad posudu hladne vode. Miješajte dok se ne počne stezati. Zatim dodajte sitno sjeckane začine. Od ovog trenutka slijedite upute u receptu koji koristite.
Aspik od voća
Za 500 g voća potrebno vam je 20 g želatine. Voćni žele pripremaju se s različitim količinama šećera, ovisno o slatkoći voća koje koristite.
Pomiješajte voćni sok, šećer, vodu, limunov sok, limunovu ili pomorandžinu koru i zagrijte. Zatim se doda prethodno natečena želatina. Ostavite smjesu na laganoj vatri i miješajte dok se želatina ne otopi. Skuhani aspik se filtrira i ostavi da se hladi.
Može se koristiti za geliranje prethodno skuvanog voća, može se koristiti i za ukrašavanje slastica.
Želiranje nije toliko komplicirano - poštujte pravila i sve će biti u redu.
Preporučuje se:
Kulinarske Tajne U Kuvanju Karakude
Caracuda je slatkovodna riba. Ima puno kostiju, iako nije jako velika riba. U Bugarskoj se nalazi u mnogim branama. Caracuda sadrži vitamine i minerale koji su dobri za čitav ljudski organizam. Karakuda sadrži vitamine A, B, C, D i E, kao i bakar, cink i druge.
Tajne Kuhanja Ukusnih Juha
Evo nekih pravila kojih bismo se uvijek trebali pridržavati, da napravite ukusne supe : - Kada kuvamo juhe, meso se prelije hladnom vodom, a povrće se stavi u kipuću vodu i dodaje se uzastopno, ovisno o tome koliko dugo treba kuhati; - Nakon što juha zavri, nastavite kuhati na laganoj vatri;
Male Tajne U Kuvanju Gljiva
Svježe ubrane pečurke treba odmah preraditi - trebalo bi ih očistiti, obraditi i pojesti kako biste mogli u potpunosti uživati u njihovom savršenom ukusu. Međutim, divlje gljive treba koristiti oprezno i ne treba ih pretjerano koristiti.
Kulinarske Tajne U Koljenici
Za pripremu govedine i svinjska koljenica potrebne su određene suptilnosti kako bi ga učinili mirisnim, ukusnim i neodoljivim. Nježno i dobro skuvano meso odvaja se samo od kosti. To možete lako postići kada pripremate dršku u pećnici.
Tajne Dobrog Vina
Vino je dobro društvo za svako godišnje doba - ljeti je pogodnije bijelo vino, dobro rashlađeno, a zašto ne i ružno. Zimska sezona izvrsna je za crno tamno vino koje vas zagrijava od prvog gutljaja. Ali da bi se doživjelo sve ovo zadovoljstvo vina - bez obzira na boju, mora se slijediti neka tehnologija.
