2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Madeira je likersko vino proizvedeno na istoimenom portugalskom ostrvu, smješteno u Atlantskom okeanu, nasuprot sjeverozapadnim granicama Afrike.
Snažno sunce i geografski položaj izvrstan su preduvjet za rast zdrave vinove loze, dajući jedinstvene eliksire grožđa. Sorte koje se koriste u proizvodnji Madeira, su serijski, verdello, malvazija i boal. Vina proizvedena na otoku su zlatne boje. Mogu biti i suve i desertne.
Istorija vina Madeira
Madeira je vino o kojem se priča niz legendi. Jedan od njih navodi da je davno lokalni trgovac svoje vino htio distribuirati u Indiji. Tako je napunio brod bačvama i brod je otplovio prema Indiji. Međutim, putovanje je bilo dugo i brod je plovio mjesecima dok je kružio Afrikom. Kad je brod konačno stigao do Indije, ispostavilo se da čovjek koji je trebao primiti vino više nije živ.
Brod je zatim vratio pošiljku trgovcu, ali on nije mogao platiti uslugu. Povrh toga, čovjek je bio više nego uvjeren da je vino već pokvarjeno. I tako je uništeni čovjek zaključio da više nema za što živjeti i da je najbolje da svoj život završi.
Međutim, malo prije nego što je to učinio, nešto ga je nagnalo da proba vino koje je toliko dugo putovalo. Tada je, na svoje iznenađenje, otkrio da piće ne samo da nije pokvareno, već je čak steklo i jedinstvene kvalitete.
Trgovac se obradovao i ispričao je svim svojim poznanicima šta se dogodilo. Vijest o neobičnom vinu brzo se proširila. Lokalni vinari odlučili su proizvesti isti eliksir od grožđa po svaku cijenu. Impresivne kvalitete vina uglavnom su pripisivali dugom putovanju i drhtaju broda. Zbog toga su stvoreni posebni stalci za premještanje vina. Međutim, ovo nije puno pomoglo i piće nije bilo poput onoga s dugog putovanja.
Tada je vinarima palo na pamet da su možda specifične karakteristike vina u velikoj mjeri posljedica vrućih klimatskih uvjeta kroz koje je brod prošao dok nije stigao do Indije. Odlučili su da bačve s vinom ostave na suncu.
Ali budući da vrijeme na otoku nije bilo isto tokom cijele godine, ponekad je bilo potrebno alkohol podvrgnuti toplotnoj obradi. I tako su se pojavile peći uz pomoć kojih se vino zagreva. Međutim, do danas su najkvalitetnija vina proizvedena na ostrvu dozrijevala na suncu.
Proizvodnja vina Madeira
Kako se ispostavilo, vina s ostrva Madeira proizvode se posebnom tehnologijom. Napitak je potrebno zagrijati na temperaturu od 60-80 stepeni. Kako sama termička obrada traje dugo. Zahvaljujući zagrijavanju odvijaju se značajni procesi u piću. Oni sami su preduvjet za boju vina i njegovu aromu.
Proces zagrijavanja vina poznat je pod nazivom estufagen. Njegovo ime povezano je s portugalskom riječju za pećnicu-estufu. Poput portnog vina, i Madeira se pravi nakon dodavanja alkohola tokom fermentacije. Vino se ostavlja da sazrije u posebnim drvenim posudama. Zanimljivo je da su zatvoreni lišćem banane i plutom. Mešanje vina odvija se neposredno prije flaširanja pića.
Karakteristike vina Madeira
Madeira spada među likerska vina koja imaju nezaboravne kvalitete. Ono što će vas prvo impresionirati kod vina je njegova boja. Generalno je zlatno i zasićeno.
Međutim, nijanse pojedinih vina mogu varirati. Piće je klasificirano kao visoko oksidirano vino. Bogata aroma vina pleni uglavnom smolastim notama. Neka vina su ugodno zadimljena. Okus pića nije ništa manje opojan. Stvorit će u vama istovremeno osjećaj ljekovitog bilja, badema, ruma i konjaka. Također ćete primijetiti nijanse orašastih plodova, kikirikija i lješnjaka.
Posluživanje Madeira vina
Madeira obično se služi u čistom obliku, ali postoje prakse ubacivanja udaraca i koktela. Vino je dobro ohladiti prije služenja. Međutim, temperatura ovisi o starosti pića i sortama koje su u njemu. Uopšteno govoreći, temperatura bi trebala biti oko 15-16 stepeni ako je vino starije i 13-14 stepeni ako je piće mlado.
U svakom slučaju morate provjeriti podatke koje je proizvođač dao na etiketi. Postoji još jedna posebnost u zrelijim vinima. Smatra se da ih treba otvoriti nekoliko sati prije posluživanja kako bi se uklonio određeni miris koji je u njima moguće biti.
Što se tiče kombinacije vina i hrane, Madeira je među pićima koja se mogu kombinirati s raznim delicijama. Ispada da se vino na nekim mjestima kombinira sa voćem, svježim i sušenim, kao i sa džemovima i kompotama. Možete odabrati ne samo agrume, već i voće poznato na našim geografskim širinama.
Okus vina usklađen je u kombinaciji sa svim vrstama deserta, posebno onima u kojima je prisutna čokolada. Fokusirajući se na različite torte, kolače ili pudinge, dobit ćete dobitnu kombinaciju. Neki gurmani više vole kombinirati Madeiru s gusjom jetrom ili sa sirevima poput Roqueforta ili Camemberta. Općenito, Madeira nam daje potpunu slobodu da se vodimo maštom i vlastitim preferencijama.
Preporučuje se:
Vino I Praznici: Nekoliko Savjeta Kako Uživati u Njima Zajedno
Veselo, bučno i glamurozno - praznici su ovdje. Sjajno za poklone, kao i zagrijavanje za zdravice. I premda su jela heroji svečanog stola, trebali biste znati - ona su jednako važna kao i pića. Vino je ono bez kojeg ni kamenice ni guščja jetra, dimljeni losos, divljač ili tartufi neće pokazati svoju pravu stranu.
Bijelo Vino
Svaki sommelier na svijetu zna osnovni zakon - meso se služi uz crno vino, a riba - uz bijelo. Ovaj je postulat čak prije nekog vremena dokazala nauka, kada su japanski stručnjaci potvrdili pravilo. Mjesecima su analizirali gotovo 100 sorti vina i otkrili da bijelo vino izoštrava okus ribe, a crveno ih prekriži i ostavlja neugodan okus u ustima.
Crno Vino
To je već činjenica - crveno vino je korisnije od bijelog vina, kažu naučnici sa svjetskih instituta. Savjetuju stalnu i redovnu upotrebu crnog vina, naravno umjereno. Vino je vjerovatno najstarije alkoholno piće koje je čovjek izumio i još se uvijek bori za prvo mjesto za ovu nagradu pivom.
Vino Prema Jelu - Sedam Jednostavnih Pravila
Bilo je vremena kada su se ljubitelji hrane uglavnom fokusirali na njen ukus i kvalitete, a pića prije, za vrijeme i nakon njega bila su samo za raspoloženje. Želuci ovih gurmana nerazumno su progutali mastiks, zatim bijelo vino, pa crveno, praćeno likerom za povratak u bijelo ili tamno piće.
Čokolada I Vino štite Nas Od Dijabetesa Tipa 2
Flavonoidi koji se nalaze u čokoladi, čaju, vinu i nekom voću, a koji su antioksidanti, definirani su kao regulatori šećera u krvi. Ovo pokazuje novo istraživanje provedeno u Velikoj Britaniji. Dijabetes tipa 2 je najčešći oblik dijabetesa.
