2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Šafran je najskuplji začin u svijetu kuvanja bilja. Razlog je taj što njegova priprema traje dugo i izuzetno dugo traje. Pored toga, njegov je ukus toliko specifičan da ga ne može zamijeniti drugi. Općenito, prstohvat luksuza i karaktera u hrani.
Porijeklo ovog začina vrlo je drevno, tisućljećima je vrlo cijenjeno i traženo u Aziji, na Bliskom istoku i u mnogim mediteranskim zemljama. Šafran naziva se crvenim zlatom jer je potrebno više od 150.000 boja da se napravi pola kilograma začina. Proizvodi se od lišća šafrana, koje se uzgaja i nema u divljini. Razmnožava se samo lukovicama.
Nedavna botanička ispitivanja pokazuju da je šafran krokus dobiven kroz razne selekcije proizvođača već 3500. pne. Na Kritu. Postoje drevne freske na kojima su prikazane žene koje sakupljaju šafran na grčkom ostrvu Santorini.
Grci i Rimljani dobro su poznavali šafran i često su ga koristili u raznim aktivnostima. Međutim, nakon pada Rimskog carstva, uzgoj šafrana postao je izolirani slučaj za Europu, a mavarska invazija na Pirenejski poluotok morala je pričekati dok se ponovno ne počne proizvoditi, prvo u južnoj Španiji, a zatim u Francuskoj.
Za vrijeme velikih epidemija kuge koje su doslovno opustošile Europu između 1347. i 1350. godine, šafran je postao jedna od najtraženijih roba jer su ljudi vjerovali da ih može izliječiti.
Danas je Iran glavni proizvođač šafrana, a slijede ga Indija, Grčka i Španija. Jedan od glavnih problema s kojima se suočava proizvodnja i potrošnja skupih začina je njihovo krivotvorenje, a upravo zbog visoke cijene šafran je najviše krivotvorena biljka za kuhanje na svijetu.
Sigurno vam se dogodilo da vam mnogi prodavci nude šafran po niskim cijenama, ali jedini razlog tome je što nije stvaran, već je vrlo često mješavina raznih drugih začina sličnih boja poput kurkume ili paprike. Ponekad sadrži i prašinu od drobljene cigle, obojenog kukuruza i svega što bi moglo više ili manje ličiti na poznati crveni začin.
C šafranKao i kod većine najpoznatijih namirnica u prošlosti, s njom su povezane razne legende.
Jedan od njih dolazi iz grčke mitologije: Davno na planini Olimp, Hermes i prijatelj po imenu Crocus igrali su se bacajući disk. Međutim, Crocus je smrtno ranjen u glavu od diska, koji je bio ravni oštri kamen. Njegova krv, koja je tekla plodnom zemljom, dala je život malom ljubičastom cvijetu sa krvocrvenim prašnicima, koji je simbolizirao život i uskrsnuće. Od ovih prašnika pravi se šafran.
Druga legenda vodi nas stopama Aleksandra Velikog 326. pne. Jedne jesenje večeri, u dolini Kašmira, koju je spremao da osvoji, Aleksandar Veliki je podigao logor.
Sljedećeg jutra našao se sa svojom vojskom usred polja s ljubičastim cvijećem koje je procvjetalo kroz noć kao čarolijom. Ovaj tepih od ljubičastog cvijeća nalikovao je platnu, zaprepastivši ovu ogromnu vojsku od 120 000 ljudi koji su vjerovali da je to znak da odbijaju nastaviti. Aleksandru Velikom nije preostalo ništa drugo nego da izda nalog za povlačenje.
Šafran takođe se uzgaja u Bugarskoj. Jedno od mesta na kojem se većina proizvodi je Slavjanovo.
Nezaobilazan je začin mnogim jelima, od kojih su najpopularnija paelja, rižoto, tjestenina, kao i riba, piletina, janjetina.
Preporučuje se:
Gubitak Kilograma Sa Začinima
Kako se približavaju ljetne vrućine, rješavanje viška kilograma postaje ne samo poželjno već i imperativ. Međutim, mnogi od nas ne samo da ne mogu slijediti određenu prehranu, već i jednostavno ne žele. Srećom, međutim, postoji rješenje - mršavljenje začinima.
Osvojiti Voljenu Začinima Afrodizijakom
Nesumnjivo je 14. februar dan kada sve više ljubavnika izražava ljubav jedno prema drugom. Pored Trifona Zarezana, posljednjih godina u našoj zemlji istovremeno se obilježava Dan zaljubljenih, jer zapadni praznik svake godine dobiva sve veću popularnost.
Kako Kuhati Orahe Sa Začinima
Najvrednija i najvažnija stvar u kuhanju je mašta. Svaka domaćica s malo iskustva zna da ne ispadne uvijek baš onako kako je napisano u receptu - ponekad nemamo nešto što je potrebno, drugi put želimo eksperimentirati. Imamo priliku isprobati nešto potpuno novo i drugačije, što zauzvrat može biti zaista dobar pogodak.
Kojim Začinima Možete Zamijeniti Worcester Sos?
Worcester nije samo ime okruga u Velikoj Britaniji, već i jedan od najpopularnijih i najosebujnijih umaka na svijetu. Prema legendi, poznati umak rezultat je pogreške dvojice farmaceuta. Kao i kod mnogih drugih otkrića, ispostavilo se da je greška bila istina i postala je izvrstan dodatak jelima od mesa ili ribe.
Zaštitite Svoje Zdravlje Začinima
Mnogi začini ne samo da dodaju pikantnost jelu i poboljšavaju ukus hrane, već su i vrlo dobri za zdravlje. Nudimo vam više informacija o akcijama nekih od najpopularnijih. Kim - poboljšava cirkulaciju krvi, pomaže kod kašlja, uklanja bolove u želucu i crijevima.
