2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Kroz-onion ili tzv. poriluk je član porodice luka, ali je njegova aroma mnogo profinjenija, nježnija i slatka od arome običnog luka. Poriluk porijeklom iz mediteranske regije i Azije uzgaja se više od 3.000 godina i dugo je popularan u Evropi.
Evropski kuhari ironično poriluk nazivaju "šparogama siromašnih". Šparoge su zapravo daleki srodnik poriluka i pripadaju istoj biljnoj porodici Ljiljani.
Onaj divlji kroz je drugačija sorta poriluka. Mnogo je manje veličine, blizu je malim vrstama arpadžika ili mladim lukom. Za razliku od običnog luka, divlji poriluk ima vrlo jaku aromu i ukus.
Istorija poriluka
Poriluk bio je cijenjen u doba starih Egipćana, Grka i Rimljana, koji su njegov ukus širili po cijeloj Europi. U Egiptu, kada je faraon Keops htio izraziti zahvalnost, dao je razne poklone, uključujući 100 snopova poriluka. Poriluk je bio prisutan i u darovima koji su prinošeni bogovima sjene i sna.
On je jedan od simbola Walesa, gdje svake godine na Dan svetog Davida ljudi njime ukrašavaju svoje kape. Legenda kaže da je ovaj svetac naredio velškim vojnicima da nose kacigu kako bi se razlikovali od neprijatelja u borbi sa Saksoncima. Najvjerovatnije se biljka pojavila u Bugarskoj i prije turskog ropstva, jer na nekim freskama stoji povrće koje jako liči na poriluk. Za narod Walesa poriluk je simbol snage, muškosti, volje za pobjedom u bitkama. Na današnji dan ljudi moraju pripremiti jela s porilukom, a neki čak i njime ukrašavaju domove.
Sastav poriluka
Poriluk je dobar izvor dijetalnih vlakana, kao i folne kiseline, kalcijuma, kalijuma i vitamina C. Bogat je vitaminom B1, B6, bakrom, magnezijumom, nedostaje mu masnoća. Sadrži više proteina nego luk, a njegova esencijalna ulja sadrže sumpor. Sadrži i šećer, karoten, fosfor i gvožđe.
Vrste poriluka
Poriluk je podijeljen u dvije glavne skupine, ovisno o sezoni i dužini stabljike:
Zimski poriluk - raste od novembra do aprila i ima debele i velike glavice. Pripada tzv Evropska grupa koja se široko uzgaja u zemljama sjeverne, zapadne i srednje Evrope. Zimski poriluk je vrlo otporan na hladnoću.
Ljetnji poriluk - raste od maja do juna. Fina je i lomljiva, ima mnogo nižu otpornost na hladnoću i rok trajanja. Većina ljetnih sorti poriluka manja je od zimske.
Izbor i čuvanje poriluka
Poriluk je dostupan na većini tržišta tijekom cijele godine, ali njegova vrhunska sezona je od septembra do kraja aprila. Poriluk obično se prodaje u vezama. Prilikom kupnje potrebno je odabrati onu koja se nudi nepakirana, kao i njezino korijenje i tamnozeleni listovi, jer je to preduvjet za duži vijek trajanja.
Pakirano u plastičnu foliju kroz je u većem riziku od truljenja. Pri odabiru poriluka takođe treba paziti da imate čistu, bijelu lukovicu, najmanje dva do tri centimetra bijele i tvrde, čvrste, tamnozelene vrhove. Takođe je potrebno odabrati mlađeg krozjer je nježnije arome i teksture. Bolje je odabrati tanji praziluk cilindričnog oblika, a ne krupni i natečeni.
Neophodno je to izbjeći kroz, koji ima sjeme, jer su preduvjet za činjenicu da će njegova unutrašnjost biti čvršća i neugodnog okusa.
Poriluk emitira aromu koju u hladnjaku mogu upiti druge namirnice, pa ga je prije kuhanja spremiti umotavanjem u plastičnu foliju koja će zadržati miris i vlagu. Takođe, poriluk ne treba prati ili sjeckati prije skladištenja.
Ovisno o tome koliko je poriluk svjež, nakon kupovine, osim u hladnjaku, može se čuvati i na drugim tamnim i hladnim mjestima od pet dana do dvije sedmice. Kuvani poriluk se takođe čuva u frižideru, treba ga poklopiti i može se koristiti u roku od jednog do dva dana. Nije prikladno čuvati poriluk zamrzavanjem ili konzerviranjem.
Kuhanje poriluka
Okus poriluka smatra se profinjenijim od ukusa običnog luka. Poriluk je glavni sastojak poznate francuske supe Vichy. Ovo je jedna od vrsta luka koja se koristi u gotovo svim jelima sa svježim povrćem, jer je praktično dostupan tijekom cijele godine.
Koristi se sirov u salatama, a u bugarskoj kuhinji se široko koristi kao punjenje u pitama, nekim vrstama luka i zelenila, ćevapima i raznim zimskim salatama. Poriluk se dobro slaže sa lukom, pirinčem, mesom i sirom.
Prednosti poriluka
Tijelo ga lakše obrađuje od običnog luka, poriluk ima laksativna, antiseptička, diuretička i antiartritična svojstva. Kaže se da je poriluk izuzetno moćan antioksidans koji se uspješno bori protiv slobodnih radikala.
Stručnjaci preporučuju konzumaciju poriluka kao preventivnu mjeru protiv raka želuca. Poriluk razrjeđuje krv, sprečavajući stvaranje ugrušaka. Izuzetno je pogodan za stanja poput dijabetesa, kroničnog bronhitisa, infekcija i ateroskleroze. Takođe se preporučuje kod prehlade.
Prednosti jedenja poriluka tu ne prestaju. Jača otpor tijela; održava ravnotežu vode; čini kožu glatkijom i zdravijom; podržava mišićnu aktivnost; pomaže bržem zacjeljivanju rana.
Dodavanje poriluka vašoj večeri pomoći će vam da izgubite kilograme. To je zbog činjenice da je poriluk bogat vodom, minimalno ugljikohidratima i bogat vlaknima. Uz to, pružit će vam korisne hranjive sastojke i minerale poput željeza, kalijuma, mangana, magnezijuma. Korisna je i kod anemije. Dobro je jesti s povrćem i lakšom hranom.
Poriluk poboljšava probavu jer sadrži prebiotike. Doprinose lakoj i pravilnoj apsorpciji hrane u tijelu. Ako ga jedete za večerom, s druge strane, to garantira dobar san bez želučanih problema poput nadutosti, plinova i težine u želucu.
Jedite poriluk protiv zadržavanja tečnosti. Sadrži natrijum i kalijum koji pospješuju detoksikaciju tijela i oslobađanje viška tečnosti.
Narodni lijek sok od poriluka preporučuje kao učinkovit lijek protiv zatvora. Uveče pre spavanja popijte 1 tsp. sok od poriluka.
Poriluk možete jesti ako osjećate jak mentalni ili fizički umor.
Ljekovita svojstva poriluka proširuju se i na ljude koji pate od gihta. Dokazano je da olakšava stanje.
Poriluk pospješuje pravilnu funkciju jetre i poboljšava apetit.
Ako vaš posao zahtijeva puno razgovora, pjevanja i općenito korištenja glasa, jedite poriluk, jer to olakšava rad glasnica.
Smatra se da poriluk blagotvorno djeluje na kožu čineći je glatkom i elastičnom, pomažući u brzom zacjeljivanju rana.
Šteta od poriluka
Poriluk se ne smije jesti u patološkim stanjima bubrega, ne preporučuje se osobama koje pate od gastritisa i čira. Da biste ubili oštar ukus povrća možete prethodno blanširati u kipućoj slanoj vodi.
Preporučuje se:
Opasne Lignje Provukle Su Se Kroz Radnje
Opasne lignje iz Kine i Južne Koreje plaše potrošače širom svijeta, jer morski plodovi sadrže puno mutiranih bakterija i već se nalaze u trgovinama. Lignje s opasnim bakterijama pronađene su u prehrambenim prodavnicama u Kanadi i utvrđeno je da sadrže mikroorganizme otporne na liječenje antibioticima jer imaju gen koji ih neutralizira.
Kulinarsko Putovanje Kroz Tursku
Turska je zemlja u kojoj želimo napraviti ne samo kulinarsko putovanje, već pravu kulinarsku odiseju. Jer kratko putovanje neće biti dovoljno za isprobavanje svih specijaliteta turske kuhinje. Prvo što nam padne na pamet kad čujemo Turska kuhinja , je zlatna, sočna, sirupirana turska baklava.
Kratko Kulinarsko Putovanje Kroz Kuhinju Vijetnama
Vijetnamska kuhinja je originalna, ali je uglavnom posuđena iz kineske, indijske i francuske kuhinje. Vjeruje se da skladno kombinira jin i jang. Kuhinja ove azijske zemlje raznolika je, hranjiva i promiče dugovečnost. Uobičajeno je kuhati samo svježe proizvode.
Čaj Kroz Stoljeća
Čaj je jedno od najstarijih pića koja su čovjeku poznata. Njegova istorija datira hiljadama godina za Kineze, a za nas Evropljane - samo nekoliko stoljeća. Čaj je prisutan za stolovima ljudi različitih nacionalnosti i uzrasta. To nije samo sredstvo za utaživanje žeđi i okrepljenje, već je prije svega prirodni lijek koji se koristio stoljećima i u naše vrijeme.
Kuhinjska Pregača - Putnik Kroz Vrijeme S Mnogo Lica
Oduvijek je bila oko nas. U sjećanjima na bake, u majčinim kuhinjama, u mesnici ili u radionici - uvijek je negdje barem jedna. Prošli su epohe, promijenili svrhu, bili simbol i negacija, tako da je i danas pregršt priča. Porijeklo pregače je daleko u prošlost.
