2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
U prijevodu sa arapskog, naziv egzotičnog začina mažuran, koji dolazi iz sjeverne Afrike, znači neuporedivo. Ima laganu aromu i prijatan ukus. U drevnoj Grčkoj smatrao se svetim i koristio se u raznim žrtvenim i drugim obredima.
Korisni dijelovi mažurana su vrhovi i sjemenke. Koriste se u svježim i sušenim jelima. Njegova je aroma uglavnom bliska mirisu origana, jer su iz iste porodice.
Zanimljivost majorana je da, za razliku od većine začina, zadržava aromu nakon sušenja. Sušeni mažuran uglavnom se koristi u kombinaciji s timijanom, kao glavni začin za razne kobasice.
Druga uobičajena upotreba je u receptima s prženom jetrom. Može se koristiti i u kombinaciji s lovorovim listom, crnim paprom i smrekom. Nalazi se u brojnim receptima sa kupusom i grahom.
Pržena goveđa jetra
Nekvarljivi proizvodi: 800 g goveđe jetre, 2 glavice luka, 250 g malih pečurki, trake slanine od 200 g, 30 ml jabukovog sirćeta, 300 ml goveđe juhe, 60 g putera, 1 kašika brašna, 1 kašičica majorana, 1 prstohvat šećera, ulje za prženje, sol i biber po ukusu
Način pripreme: Zagrijte ulje u šerpi. U njoj popržite nasjeckanu slaninu i luk narezan na polumjesece. Dodajte nasjeckane pečurke i nakon prženja maknite posudu s vatre. Začinite solju i paprom po ukusu.
Jetra se očisti i iseče na tanke trake. Kratko popržite na vrućem ulju. Na istom ulju popržite 20 g maslaca i 1 tbsp. brašna. Odmazati sirćetom i sipati juhu.
Kad se sos zgusne, maknite ga s vatre. Začinite solju, paprom, mažuranom i šećerom. U to se doda preostalo ulje. Jetra se servira prelivena sosom i ukrašava gljivama, lukom i slaninom.
Generalno, upotreba mažurana zaštitni je znak kuhinja poput američke, francuske i sjevernoafričke. Svaka ga zemlja koristi u sastavu svojih specifičnih jela. Na primjer, Talijani ga koriste za aromatiziranje pica, lazanja i raznih umaka.
S druge strane, sjevernjaci se češće oslanjaju na njegove očuvajuće kvalitete, posebno u proizvodnji kobasica. Koristi se u receptima s masnim mesom i kupusom, kako zbog okusa, tako i zbog sposobnosti regulacije želuca.
Odlično se slaže sa jelima od mljevenog mesa, ribe, jaja, paradajza, krompira i još mnogo toga. Koristi se za aromatiziranje svih vrsta jela s janjetinom i piletinom, kao i sitnica.
Preporučuje se:
Hizop Je Idealan Začin Za Mleveno Meso I Govedinu
Hizop je mirisna višegodišnja biljka. U Bugarskoj se najčešće nalazi u jugozapadnoj Bugarskoj i u regiji Belogradchik, na visokim krečnjačkim stenama. Najviše je popularno kao biljka sa izraženim protuupalnim učinkom. Preporučuje se uglavnom kod kašlja i želučanih problema.
Mažuran
Mažuran poznat je pod latinskim imenom Origanium hortensis. Zavičajem ovog začina smatraju se zemlje sjeverne Afrike, gdje je i danas višegodišnja biljka, dok na drugim mjestima raste godišnje. Specifični ukus i aroma mažurana dobro su poznati od davnina, a danas njegova popularnost u kulinarstvu ne opada.
Za Koja Se Jela Koristi Mažuran
Mažuran je zeljasta biljka porodice Ustotsvetni koja doseže visinu od 30 do 50 cm. Stabljika joj je izbočena i razgranata, a listovi jajoliki. Boje su mu bijele ili crvenkaste. Cvate obično od juna do avgusta. Njegova domovina je Indija i Arapski poluotok.
Tajna Je Otkrivena! Evo Kako Napraviti čuvenu KFC Prženu Piletinu
Poznata pržena piletina KFC-a jedan je od razloga zašto restorani lanca imaju milione obožavatelja širom svijeta, iako hrana koju nude pripada takozvanoj brzoj hrani i ne smatra se posebno dijetalnom i korisnom. No bez obzira na to koliko negativnih komentara ovi restorani privlače, istina je da bi se malo tko odolio zlatnim pilećim nogama, savršene hrskave kore i nježnog mesa, zadivljujućeg mirisom odabranog bilja.
Estragon Je Idealan Za Jela Od Ribe
Estragon je začin vrlo jake arome, pa ga je dobro štedjeti u jelima. Ako ga stavite više, riskirate da ne osjetite ostale začine koje ste dodali jelu. Zapravo, estragon je pogodan za aromatiziranje različitih vrsta povrća i mesa. Vrlo se često koristi u mediteranskoj kuhinji - koristi se za aromatiziranje umaka od tjestenine.
