2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Paradajz! Teško možemo zamisliti hranu bez nje. Iako ne po svačijem ukusu, jedan je od neprikosnovenih miljenika kuhinje širom svijeta i glavni junak nebrojenih salata, supa, mesa i bezmesnih jela …
I iako raste u svakom vrtu i nalazi se na policama u svakoj trgovini, znamo li njegovu povijest? Suprotno očekivanjima, nije bio uvijek ovdje, niti je uvijek bio toliko voljen.
Paradajz je rođen na drugoj strani svijeta, u dalekoj Južnoj Americi. I tačnije na području koje se proteže od južne Kolumbije do sjevernog Čilea i od pacifičke obale do podnožja Anda, područja koje doseže 3400 metara nadmorske visine.
U početku su Inke bile te koje su počele uzgajati paradajz. Tada je postojalo pod različitim vrstama, ali sve su bile divlje, zelene, gorke i nisu bile jestive. Samo je jedan od njih, kasnije nazvan znanstvenim imenom Lycopersicum esculentum cerasiforme, napustio regiju i počeo se širiti u tropskim i suptropskim područjima Amerike.
Otkriveni u Meksiku u 16. veku od konkvistadora, paradajz je brzo donet u Evropu pre nego što su krompir, kukuruz i duvan tamo i kročili. Ali još uvijek niko ne može reći kako je paradajz stigao u Meksiko. Međutim, poznato je da riječ paradajz potječe od tomati, imena pod kojim je bila poznata u astečkom jeziku.
U Evropi, iako je prvi stigao, paradajz nije odmah osvojio ni bašte ni kuhinju Evropljana. Razlog je taj što se već dugo smatra otrovnom biljkom, baš kao i njeni rođaci - zastrašujuća mandragora, ubojica Belladonna i suluda datura. Morali smo pričekati kraj prve decenije 1700. godine, kada je paradajz stekao status ukrasne biljke, a zatim povrća.
Kulinarska avantura rajčice u Evropi počinje, naravno, od Italije. Tada su ga otkrile sve mediteranske zemlje, stigao je u Bugarsku i počeo se uzgajati tek krajem 18. vijeka.
Kad je zakoračio u Evropu, pored svog ukusa, počeo je da se poštuje i zbog drugih koji su mu dali - na primjer, kao afrodizijak. Talijani su je počeli nazivati Zlatnom jabukom, a Provenčani ljubavnom jabukom. Prvo je ušao u evropsku kuhinju u obliku umaka, da bi postepeno postao jedno od najčešće korištenih povrća.
U stvari, svijet još uvijek raspravlja je li paradajz voće ili povrće. Prema botanici pripada voću, ali prema kuhanju pripada povrću i smatra se takvim. Čak je i Vrhovni sud SAD 10. maja 1893. presudio da je paradajz povrće, prihvatajući argument da se koristio za salatu i glavno jelo, a ne za desert.
Anglosaksonci već dugo oklijevaju prihvatiti paradajz ili ne. Krajem 19. stoljeća još uvijek su postojale kuharice u kojima se preporučalo kuhati paradajz najmanje tri sata kako bi se hrana zaštitila od mogućih toksičnih učinaka.
Tek 20-ih i 30-ih godina 20. vijeka paradajz ulazi na tržište i počeo se prodavati u velikim količinama.
Preporučuje se:
Paradajz
Paradajz spadaju među najčešće, najomiljenije i najpopularnije povrće na svijetu. Prema mnogima, rajčica je zapravo voće, ali s obzirom na sjajan ukus i široku primjenu, dvoboj "voće ili povrće" ostaje u drugom planu. Paradajz (Solanum lycopersicum) su biljne vrste koje pripadaju porodici krompira (Solanaceae).
Jedite Jabuke I Paradajz Za Zdrava Pluća
Tri jabuke i dvije rajčice dnevno usporit će prirodno starenje pluća i vratiti štetu nakon pušenja, rekli su američki naučnici za Daily Mail. Bivši pušači najviše će imati koristi od jabuka i paradajza. Međutim, da biste imali efekta, morate jesti jabuke i paradajz svježe.
Ulovili Su Drugog Proizvođača Lažnog Octa
Zaposleni u regionalnoj direkciji bugarske Agencije za sigurnost hrane (BFSA) otkrili su drugi slučaj velike količine octa, koji je u potpunosti proizveden od sintetičkih sirovina i hemijskih supstanci. Stručnjaci iz BFSA Dupnitsa blokirali su skoro 2 tone jabučnog octa, koje proizvodi plevenska kompanija Veda.
Paradajz - Jabuka Ljubavi
Od djetinjstva se divimo jarkoj boji i divnom ukusu rajčice. Poboljšavaju naše raspoloženje jer sadrže serotonin - hormon sreće. Ali povrće nije uvijek bilo poštovano. U priručniku za vrtlarstvo iz 18. stoljeća stoji: "Voće je izuzetno opasno jer su oni koji ga jedu poludjeli.
Oznake Boja Na Hrani Do Kraja
Uvest će se do kraja 2018. godine označavanje hrane u boji imamo. Pomoću nje ćemo lakše prepoznati koja je korisna, neutralna i štetna hrana na tržištu. Oznake boja će potrošačima pokazati nivo soli, šećera, masti i zasićenih masnih kiselina u određenom proizvodu.
