2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Pušenje mesa koristi se od davnina da bi se duže održavala u formi. Pored toga, na taj način im se daje specifičan ukus i aroma.
Postoji nekoliko vrsta pušenja. Ovaj postupak je uglavnom obrada određenih vrsta hrane, koristeći smjesu dim-zrak. Tradicionalno pušenje dijeli se na toplo i hladno.
Hladno pušenje vrši se na temperaturi od 18 do 22 stepena. Njeni proizvodi imaju duži vijek trajanja i uglavnom su sirovi. Proces traje od 3 do 7 dana. U rijetkim slučajevima kada pušenje tvrdih delicija može potrajati 45 dana.
Toplo pušenje se pak vrši na temperaturi od 35 do 45 stepeni. S ovom vrstom pušenja pripremaju se uglavnom kuhano-dimljeni proizvodi, ali njihov rok trajanja nije jako dug. Postupak traje između 12 i 48 sati. To je više poput pečenja u dimu. Okus toplo dimljenih proizvoda uvelike se razlikuje od ukusa hladno dimljenog.
Hladno i toplo pušenje tehnički imaju dvije identične faze - pušenje i kontakt proizvoda s dimom. Nakon toga slijedi adsorpcija hranjivih sastojaka i očuvanje. Zapravo, dim postaje konzervans jer dim ubija parazite i sadrži komponente koje usporavaju rast bakterija. Do sada je identificirano više od 300 komponenata dima.
Da bi se održao intenzitet i trajanje samog pušenja, potreban je znatan energetski kapacitet. Dobro je postupak izvoditi u posebnim komorama za pušenje. Oni mogu slobodno koristiti nivo vlažnosti, što takođe pomaže taloženju dima na proizvodu, kao i skladištenju masti u njemu.
U današnje vrijeme procesi pušenja nemaju nikakve veze sa onima koji su se praktikovali godinama. Da bi se ubrzala proizvodnja, danas se koriste hemijski analozi ovog prirodnog dima, koji mu daju prekrasan ukus i aromu. To se postiže uz pomoć posebnog "preparata za pušenje" ili uvođenja hemijskog analoga dima - tečnog dima u proizvod.
Inače se prakticira upotreba različitih "ukusa" dima, a najpoželjnija je jela, javor, hrast i orah. Ova tehnologija je najtačnija.
Druga metoda koja omogućava pušenje, ali ne poboljšavajući ukus, je stavljanje proizvoda u visokonaponsko elektrostatičko polje.
Napokon, kupovina dimljeno meso danas nikada ne možete biti sigurni hoće li to zaista biti. Proces se simulira kemijski, bržim i jeftinijim konzerviranjem mesa.
Preporučuje se:
Japanske Metode Kuhanja
Puno je mogućnosti za eksperimentiranje u japanskoj kuhinji. Za razliku od naših poznatih kuharica, Japanci ističu metode kuhanja, a ne recepte; tehnike, a ne sastojke. Neke od glavnih metoda kuhanja u japanskoj kuhinji su: Tempura ili tetiva Portugalski trgovci su 1550.
Nema Mesa Crvenog Mesa Na Studentskim Stolicama U Oxfordu
Ekološka pitanja nisu bila moderna samo u posljednjoj deceniji. Oni su takođe pouzdan način neprestanog fokusiranja zaštite okoliša i izazove koje ljudsko društvo predstavlja rastući problemi okoline. Borba za vraćanje čistoće prirode, za sprečavanje ekološke katastrofe, koja zaista visi nad planetom, rađa svakakve ideje.
Učinkovite Metode čišćenja Rešetke štednjaka
Najteži posao u kuhinji je čišćenje peći . Ali čišćenje u kuhinji nije ograničeno na pranje površine peći, potrebno je redovito čistiti roštilj. Domaćice to u pravilu rijetko rade, odgađajući ovo neugodno zanimanje za kasnije. Kao rezultat, rešetka je jako zaprljana i njezino čišćenje postaje još problematičnije.
Maslinovo Ulje! Pomoću Ove 2 Metode Saznajte Je Li Stvarna Ili Lažna
Maslinovo ulje jedna je od najzdravijih biljnih masti. Bugari ga sve više preferiraju. Ali je li kvalitetna? Naša nacija je definitivno među najsretnijima. Dijelimo granicu s jednim od najvećih svjetskih proizvođača maslinovog ulja. Ali čak i u Grčkoj, gdje su i najmanje trgovine pune ovog osnovnog poslovnog predmeta, postavlja se pitanje je li proizvod originalan.
Patlidžani Pomažu U Prestanku Pušenja
Prestanak pušenja često je misija nemoguća za zagriženog pušača. I bez obzira koliko dobro shvatili štetu koju nikotinski proizvodi nanose zdravlju i džepu, rastanak s njima čini se nedostižnim ciljem. Nemaju svi volju i želju da se nose sa problemom.
