2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Puno je mogućnosti za eksperimentiranje u japanskoj kuhinji. Za razliku od naših poznatih kuharica, Japanci ističu metode kuhanja, a ne recepte; tehnike, a ne sastojke.
Neke od glavnih metoda kuhanja u japanskoj kuhinji su:
Tempura ili tetiva
Portugalski trgovci su 1550. godine Japancima predstavili umačene i pržene škampe. Tempura se odnosi na japanski način kuhanja za dodavanje narezane hrane u lagano tijesto i brzo prženje na biljnom ulju. Tetiva se posebno odnosi na pržene rakove. Ovako pripremljena hrana služi se na bazi riže ili rezanaca, u pratnji umaka za umakanje.
Sashimi
Foto: Nina Ivanova Ivanova
Metoda pripremanja tanko narezane sirove ribe ili piletine, a ponekad i sirovog jastoga, škampa ili školjki ukrašenih finim kriškama povrća. Konzumiraju se umakanjem u lagani umak začinjen šojuom ili hrenom. Ponekad se sashimi priprema namočenjem sirovih kriški ribe ili povrća na kratko u kipuću vodu prije jela.
Fugu Sashimi
Visoko kvalifikovana priprema sirove ribe. Budući da jetra i jajnici sadrže smrtonosne toksine, nepravilno rukovanje ili priprema mogu zaraziti hranu. Više od 100 mrtvih ljudi godišnje nijemi su svjedoci da je jedenje ove delikatese preplavljeno opasnošću.
Supe
Glavne vrste juha u japanskoj kuhinji su 3:
- Suimono: čiste juhe od komada mesa, ribe, kostiju, iznutrica, kože itd. Lagano su aromatizirani solju i dašijem;
- Misoshiru: teže supe napravljene s dodatkom miso, fermentirane paste od graha. Više liče na zalogaje ili jela od ribe ili piletine.
- Zone - ovo je posebna juha pripremljena za Novu godinu, uključujući bogatu pileću juhu sa komadićima piletine, ali sa aromom japanskog bilja (nanakusa) i riblje paste (kamaboko). Pramenovi limuna i špinata i posipani šoju i daši upotpunjuju juhu. Zone se sipaju na posebno izrađene kolače zvane o-mochi.
Nimono
Ova metoda se odnosi na kuvanu hranu. Takođe se naziva kuhanje u jednom loncu i može se raditi za stolom ili u kuhinji. Meso ili plodovi mora (u prikladnim komadima) prokuhaju se u čorbi, a zatim se uklone i drže vruće. Zatim se povrće dodaje i kuha dok se ne skuha, a zatim ukloni. Pečeno, nasjeckano povrće i narezano meso dobro se iscijedi, stavi na tanjur i posluži s malo čorbe kao sos.
Chauan-Mushi
Klasično jelo od sjeckane piletine, škampa, kestena ili ginko orašastih plodova, prekriveno pojedinačnim jelima sa svježom kremom. Nakon kuhanja na pari, posuđe se poprska limunovim sokom.
Preporučuje se:
Teriyaki - Klasik Japanske Kuhinje
Teriyaki soja sos je sinonim za japansku kuhinju. To je poput pizze za Italiju ili plavog sira za Francusku. Aromatičan i ukusan, kako i priliči pravom soja sosu, Teriyaki može biti šlag na torti za svako samopoštovajuće mesno jelo. I kao što je često slučaj s kulinarskim klasicima, umak Teriyaki već je odavno prešao granice Japana i pobrao ovacije po cijelom svijetu.
Japanske Tradicionalne Salate
Japanski meni, koji se uglavnom sastoji od ribe, plodova mora i svih vrsta povrća, među najzdravijima je i najdijetalnijim. To je razlog zašto u zemlji ima preko 40 000 stogodišnjaka. Naravno, ne samo da je prehrana Japanaca jedini razlog tome, već način prehrane također igra značajnu ulogu.
Onigiri: Japanske Kuglice Od Riže
Počnimo s pitanjem Šta ćete jesti za doručak? većina Japanaca će odgovoriti - pirinač. Isti odgovor je i za obroke u drugim dijelovima dana. Onigiri (u prijevodu držim u rukama) su kuglice od pirinča, koje su tradicionalno jelo u Japanu.
Osnovni Recepti Iz Japanske Kuhinje
Najpopularnija japanska juha je daši - osnova je mnogih japanskih juha i umaka. Možete ga čuvati u frižideru do tri dana. Natrljajte komad kombinacije morskih algi vlažnom krpom. Stavite u šerpu sa 1,4 litre vode. Prokuhajte. Dodajte pet grama palamide i naribajte suhu tunjevinu.
Karakteristike Japanske Kuhinje
Japanska kuhinja, koja se smatra dijelom azijske, bitno se razlikuje od nje nekim svojim karakteristikama. Za razliku od mnogih drugih zemalja na azijskom kontinentu, u Japanu se vjeruje da osoba glad zadovoljava ne samo hranom, već i načinom na koji se služi.
