2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Da bi voki-toki najbolje iskoristio, prvo moramo shvatiti o čemu se radi.
I kod nas, kao i u većini zemalja širom svijeta, voki-toki dolazi iz poznate kineske kuhinje. To je duboka, okrugla tava s malim promjerom na dnu, koja vam omogućava prženje u njoj s malo masti i na jakoj vatri.
Njegova dubina omogućava lako miješanje proizvoda i njihov prijenos u različite temperaturne zone. Ako ima lučni poklopac, pretvara ga u višenamjenski lonac u kojem se može kuhati i dinstati.
Wok jelo je vrlo pogodno i za duboko prženje, jer njegov široki gornji dio omogućuje slobodno isparavanje, a volumen omogućava pripremu sve hrane odjednom.
Evo jednog od mnogih recepata koje možete pripremiti u woku:
Jetra na kineskom
Potrebni proizvodi:
150-200 g svinjske jetre (ako je govedina, ogulite kožu); 2 mrkve; 1 luk; 1 mala tikvica; 2 ljute paprike (ili 1 velika); stabljike i lišće crvene repe (2-3 lista kupusa); 1 kašika bijela gorušica (senf) i seme sezama; ulje; 1 kašika tamni soja sos; 1 kašika mastika; đumbir u prahu.
Način pripreme:
Jetra se reže na srednje komade uklanjajući vene. Marinirajte u sosu od mastike i pola soje najmanje pola sata uz povremeno miješanje.
Za to vrijeme ogulite i narežite povrće - mrkvu na krugove, tikvice - na polumjesece, luk - na kolutiće i ostavite odvojeno.
Zagrijte ulje u woku dok se ne začepi. Jetra se sipa u sredinu. Okrenite 2-3 puta da pobijele, a zatim gurnite do zidova posude. Stavite mrkvu u sredinu na pola minuta, a zatim pomiješajte proizvode.
Zatim lagano prženo meso i šargarepu ponovo gurnite sa strane, a u sredinu stavite luk sa tikvicama na 1 minutu.
Okrenite lopaticom odozdo prema gore nekoliko puta i pomiješajte s jetrom i mrkvom. Stabljike i lišće repe se režu i vraćaju u sredinu. Pospite sjemenkama i đumbirom na vrh. Miješajte pola minute. Dodajte nasjeckanu papriku - da omekša.
Konačno, sve je izmiješano. Maknite s vatre i začinite preostalim soja sosom. Ne dodavajte previše soli.
