2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Predobrada mesa zahtijeva da se brzo opere pod mlazom vode, a komad mora biti cjelovit. Ako se reže, gubi dragocjene sokove i smanjuje svoju hranjivu vrijednost. U francuskoj kuhinji pranje je zamijenjeno blanširanjem.
Nakon pranja ili blanširanja meso se osuši i očisti od tetiva i viška masnoće. Od masnoće treba ostati sloj od oko 2-3 mm, što će spriječiti prebrzo isparavanje sokova i sačuvat će sočnost mesa.
Meso koje treba pržiti ili dinstati treba rezati ovisno o jelu. Reže se u smjeru mišićnih vlakana kako ne bi narušio integritet ćelija.
Za ukusnije jelo meso se može prethodno marinirati u začinima ili marinirati s octom. Prije dinstanja meso treba posoliti, pobrašniti i lagano pržiti sa svih strana.
Zatim se stavlja u odgovarajuću posudu, prekriva masnoćom od prženja i peče u pećnici, često podlijevajući umakom nastalim tokom kuhanja. Ako je potrebno, dodajte vodu.
Možete to znati kada je gotovo ubodem vilicom. Ako ulazi lako i prozirno, a iz mesa ne izlazi previše bogat sok, pećnicu možete isključiti.
Svinjetina se u prosjeku peče oko sat i pol na komadu od dva kilograma. Ako želite pripremiti alangle, odnosno učiniti da iz njega teče ružičasti sok, vrijeme pečenja je manje. Za alangle, svinjetina se peče manje od sat vremena. Kad ga probušite i iz njega poteče sok, tada je vaš specijalni alangle spreman.
Meso peradi i divljači, kao i proizvodi koji će se uz to peći, moraju se prethodno skuhati, dinstati ili blanširati.
Govedini treba malo više vremena od svinjetine. Vrijeme kuhanja ovisi o načinu pripreme mesa - prije kuhanja, dinstanja ili blanširanja.
Kada pečete meso, važno je postići zlatnu i hrskavu koricu. To se događa na najvišim stepenima. Kada je kora gotova, temperatura se smanjuje za pola dok se potpuno ne skuva.
Preporučuje se:
Koliko Se Torta Peče?
Hleb je od davnina glavna hrana Bugara. U stvaranju vekne hljeba u prošlosti izražene su mnoge želje za zdravljem i dobrim životom. U našoj tradicionalnoj kulturi hljeb nije samo uobičajena svakodnevna hrana. Ali miješenje kruha pratilo je razne obrede - bilo za dobro ili za zlo, za rođenje ili smrt.
Koliko Dugo Se Janje Peče?
Najukusnija pečena janjetina dobije se kada jagnje je pečeno na nižoj temperaturi (oko 170 stepeni) duže vrijeme, ovaj put određujući veličinu komada mesa i masti u njemu. Prema običajima za Đurđevdan jagnjetina mora biti pečeno cijelo - tj.
Koje Je Meso U Jednoj Godini Postalo Jeftinije, A Koje Poskupjelo
Prema podacima Centra za poljoprivredna istraživanja, svinjetina je proizvod koji je najdrastičnije pao u posljednjih godinu dana. Cijene po kilogramu pale su u prosjeku za 20% u odnosu na isti period 2017. godine. U martu i aprilu ove godine prosječna cijena po trupu bila je 2,86 BGN.
Koje Vino Je Pogodno Za Koje Meso
Postoji nepisano pravilo da je bijelo vino prikladno samo u kombinaciji s bijelim mesom, a crveno - samo u kombinaciji s crvenim mesom. Ovo mišljenje već dugi niz godina djeluje kao ograničenje za mnoge ljubitelje ukusnih jela, zbog čega kombinacija vina i mesa nije bila dovoljno pročišćena i primjerena.
Koliko Dugo Se Meso čuva U Zamrzivaču
Meso i mesni proizvodi mogu se čuvati u frižideru i zamrzivaču. Kad meso zamrznemo u zamrzivaču, možemo ga konzumirati nakon dužeg vremena od preporučenog, ali to bi svejedno utjecalo na okus mesa. Vrlo važna tačka zamrzavanja mesa je njegovo brzo stvrdnjavanje na niskoj temperaturi.
