Prerađeni Sir - Ono što Moramo Znati

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Omiljena od mnogih topljeni sir - toliko je mekan i ukusan da se topi u ustima. Ali da li ste se ikad zapitali šta je to točno? šta topljeni sir sadrži. Ništa manje zanimljivo je otkriti kako se pravi topljeni sir. Svrha ovog članka je odgovoriti na sva ova pitanja.

Istorija topljenog sira

Proizvodi se topljeni sir prvi put u Švicarskoj prije Prvog svjetskog rata. U to vrijeme u gradu Thun, farmeri koji su tamo živjeli proizvodili su previše tvrdog sira, a kako ga ne bi pokvarili i bacili, farmeri su topili veći dio. Tako je započelo istorija prerađenog sira.

Danas se prerađeni sir proizvodi od različitih mliječnih proizvoda: sira, svježeg sira, maslaca, mlijeka u prahu ili kondenziranog sirila, sirila. Takođe pravi se topljeni sir i od sireva koji su imali nedostatak u proizvodnji.

Sastav topljenog sira

120 mg kalcijuma po 20 g proizvoda;

4,4 g masti po 20 g proizvoda;

2,3 g proteina po 20 g proizvoda.

Prerađeni sir vrlo je ukusna i hranjiva hrana koja sadrži puno proteina, masti, važnih i vrijednih aminokiselina, vitamina i minerala. U jednom paketu sadrži prerađeni sir 15% potrebne količine kalcijuma za dan. Iz tog razloga topljeni sir je korisniji od jogurta.

Za razliku od tvrđih sireva, topljeni sir tijelo u potpunosti apsorbira. U rastopljenom siru gotovo da nema ugljikohidrata. Vrlo je dobar izvor vitamina B i fosfornih spojeva koji su važni za zdravlje naših kostiju, noktiju i kose. Masti sadržane u topljenom siru opskrbljuju naše tijelo vitaminima E, D, A.

Takođe, topljenje sira ostavlja u ustima aftertaste.

Izbor topljenog sira

Liječnici preporučuju kada kupujete topljeni sir, pažljivo pogledajte ambalažu i nemojte se zavarati niskom cijenom. Mnogi proizvođači nude pod krinkom lažni proizvod od prerađenog sira. Stručnjaci savjetuju da ako vidite topljeni sir koji sadrži palmino ulje ili ulje repice, to znači da to nije pravi proizvod, već krivotvorina.

Topljeni sir ne biste trebali kupiti u plastičnoj ambalaži s oznakom "PS" na dnu. To znači da je ambalaža izrađena od polistirena, koji je u mnogim zemljama zabranjen za skladištenje proizvoda. Pakovanje treba biti od prolipropilena. Na dnu paketa od ovog materijala vidjet ćete oznaku "PP".

Potencijalna šteta od krem sira

Takođe treba napomenuti da mekani topljeni sir sadrži mnogo natrijumovih jedinjenja, što je štetno za naš organizam. Stoga ne treba pretjerivati. Ako imate problema s bubrezima, poželjno je izbjegavati ovu vrstu sira. Ako vaši želučani sokovi imaju visoku razinu kiselosti, također se ne preporučuje jedete topljeni sirjer sadrži veliku količinu limunske kiseline.

Istina o proizvodnji topljenog sira

Do sada dobro - to je bila dobra strana topljenja sira. Sada je vrijeme da pogledamo loše. U reklamama koje gledamo na televiziji ova vrsta sira predstavlja nam se kao vrlo jeftin, ukusan, pa čak i originalan kao proizvod koji je idealan za mazanje na kriške. Drugo je pitanje što to nije slučaj.

Zapravo jeftini topljeni sir je ostatak od proizvodnje umjetnih aditiva za hranu. Prerađeni sir je čistog okusa, ali njegovi okusi su umjetno napravljeni od aroma i umjetnih dodataka hrani. Prehrambeni dodaci su najčešći način za pravljenje topljenog sira. I evo kako se to radi:

Koristi se stari sir koji je već pokvario, pokvario svježi sir ili kajmak, puno otpada od proizvodnje sira, također smrznute i užegle sireve, koji su već dugo u hladnjači. Njima se dodaju emulgirajuće soli i arome i aditivi koji čine ukus topljenog sira. Ovako napravljena sirna masa zagrijava se na temperaturu od 95 stepeni Celzijusa, dodaje se so limunske kiseline, koja može konzumirati alergije.

Takođe se dodaje natrijum metafosfat. Dodaje se i želeu slična supstanca napravljena od algi, koja takođe može izazvati alergijsku reakciju.

Konzumacija limunske kiseline, ili tačnije njenih soli, može prouzročiti mnoge nuspojave poput visokog krvnog pritiska, mučnine, bolova u trbuhu, povraćanja.

Ima ga u topljenom siru fosfati, koji se također koriste u proizvodnji deterdženata. Znate da je sir generalno dobar izvor kalcijuma. Međutim, pokazalo se da ti isti fosfati vade kalcij iz kostiju, što je preduvjet za artritis, kao i osteoporozu.

Kao što je već spomenuto, ljudi koji imaju problema s bubrezima ne bi trebali jesti hranu koja sadrži fosfate, poput topljenog sira.

Biti čuva topljeni sir koristi se sorbitol. Ovo je tvar koja je u Europi poznata kao jedan od najopasnijih konzervansa. Studije pokazuju da ako se koristi tokom dužeg vremenskog perioda, može dovesti do hroničnih alergija.

Vrlo često ga viđamo u trgovini topljeni sir sa različitim ukusima - gljive, losos, škampi i mnogi drugi. To su samo mirisi i ako se uzimaju dugo, polako, ali sigurno truju naše tijelo.

Jednom kada se topljeni sir napravi od mliječnih proizvoda, trebao bi sadržavati mliječnu masnoću. Ali to nije tako. Mliječne masti zamjenjuju se biljnim, jer su jeftinije i štede novac.

Foto: Kulinarska mreža

Biljno ulje je vrlo jeftino. Palmovo i kokosovo ulje najjeftiniji su proizvodi u prehrambenoj industriji. U većini slučajeva topljeni sir je umotan u foliju, ali nije uvijek dobro zatvoren, pa se tako postiže vlaga i kondenzacija. Na taj se način na topljenom siru često pojavljuju plijesan i bakterije. To znači da se osoba može otrovati konzumiranjem ove vrste sira, čak i ako je potpuno svjež. Kada kupite topljeni sir, pripazite da je dobro zapečaćena.

A ako ste već odabrali kvalitetan topljeni sir ili ste sami napravili topljeni sir, pogledajte ove ukusne recepte s topljenim sirom.