2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Lektini su vrsta proteina koja se nalazi u svim oblicima života, uključujući hranu koju jedete. U malim količinama mogu pružiti nekoliko zdravstvenih blagodati. Međutim, veće količine mogu smanjiti sposobnost vašeg tijela da apsorbira hranjive sastojke.
Lektini su raznolika porodica proteina koji vežu ugljikohidrate i nalaze se u svim biljkama i životinjama. Dok životinjski lektini igraju različite uloge u normalnim fiziološkim funkcijama, uloga biljnih lektina manje je jasna. Međutim, čini se da su uključeni u zaštitu biljaka od insekata i ispašu životinja.
Neki biljni lektini su čak i otrovni i mogu biti smrtonosni. Iako gotovo svi hrana sadrži malo lektina, samo oko 30% uobičajeno konzumirane hrane sadrži značajne količine. Mahunarke, uključujući grah, soju i kikiriki, sadrže najviše biljnih lektina, zatim žitarice i neke druge biljke.
Lektini su takođe protein što može biti povezano sa šećerom. Ponekad se nazivaju i antinutrijenti. Studije na životinjama pokazuju da neki lektini mogu smanjiti sposobnost tijela da apsorbira hranjive sastojke. Smatra se da su lektini evoluirali kao prirodna obrana u biljkama, u osnovi kao toksin koji sprečava životinje da ih jedu.
Ljudi nisu u stanju apsorbirati lektine, pa prolaze kroz probavni sustav nepromijenjeni. Njihov način rada ostaje misterija, iako studije na životinjama pokazuju da se neke vrste lektina vežu za stanice u crijevnom zidu. To im omogućava komunikaciju sa ćelijama, izazivajući odgovor.
Životinjski lektini igraju važnu ulogu u nekoliko tjelesnih procesa, uključujući imunološku funkciju i rast ćelija. Studije pokazuju da biljni lektini mogu čak igrati ulogu u terapiji karcinoma.
Jedenje velikih količina postavljeno vrste lektina međutim, može oštetiti crijevni zid. To uzrokuje iritaciju, što može dovesti do simptoma poput proljeva i povraćanja. Takođe može spriječiti da crijeva pravilno apsorbiraju hranjive sastojke.
Kao što je već spomenuto, najviše koncentracije lektina nalaze se u zdravoj hrani poput mahunarki i žitarica. Srećom, postoji nekoliko načina za smanjenje sadržaja lektina u ovoj zdravoj hrani kako bi se učinilo sigurnom za jelo.
Studije pokazuju da kuhanjem, klijanjem ili fermentacijom lako možete smanjiti sadržaj lektina na beznačajne količine.
Preporučuje se:
Rezanci - Ono što Moramo Znati
Kažu da je supa jelo za dušu. A ko je duša supe? Neki su možda pretpostavili, to je to rezanci . Kakva bi bila supa bez punjenja i neočekivano ukusnog sastojka - rezanci? Ova tjestenina iz porodice tjestenina teško da postoji kao samostalno jelo, ali je sastavni dio najboljih recepata za juhe, a preferira se i kao prilog u istočnoj kuhinji.
Jamon - Ono što Moramo Znati
Među ljubiteljima raznih mesnih delicija, šunka uživa autoritet. Nježnog je okusa, ugodne arome i lagano je meso koje jede širok krug ljudi. Među mnogim vrstama ove delicije postoje prava remek-djela čija je cijena impresivna. Prema Guinnessovoj knjizi najskuplja je španska delikatesa jamon iberico de bellota .
Koža - Ono što Moramo Znati
Koža predstavlja mliječni proizvod. Ovo je islandski mliječni proizvod. Popularno je u cijelom svijetu. Ovaj proizvod je vrlo sličan procijeđenom jogurtu, ali nije. Može biti prirodno, s voćem, orasima ili s drugim zaslađivačem. U 100 grama suknja sadržana 60 kalorija, 10 grama proteina i bez masti.
Sojino Ulje - Ono što Moramo Znati
Tekuće ulje iz sjemena soje izvađeno je prije otprilike 6000 godina u Kini. Zatim se usvaja kao sveta biljka u Koreji i Japanu. Inače, njegova rodna mjesta su Daleki istok, Don i Kuban. Nije slučajno da je ova mahunarka izuzetno cijenjena jer se po sadržaju biološki aktivnih tvari nalazi na prvom mjestu među sličnim biljkama.
Lutein - Ono što Moramo Znati
Svi su čuli maksimu da hrana može biti i lijek i otrov. I ovo je potpuno tačno. Dokazuje to jedan od 600 poznatih karotenoida - lutein . Jedan je od organskih pigmenata (karotenoida), koji se sadrže kao prirodni sastojak biljaka i svih organizama koji se odlikuju fotosintezom.
