2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Cabernet Franc / Cabernet Franc / je sorta crvenog grožđa koja se koristi u vinarstvu. Posebno je popularan u Francuskoj, ali ima ga i u Kaliforniji / SAD /, Australiji, Italiji, Južnoj Africi, Čileu, Novom Zelandu i Švicarskoj. Sorta je poznata i pod imenima Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / i drugi.
Lišće Cabernet Franc su zelene, srednje veličine, trodijelne do petodijelne, relativno grube, s donje strane prekrivene mahovinom. Grozdi mogu biti različitih veličina. Cilindričnog su oblika i nisu jako uske. Bradavice su prilično male, zaobljene. Obojene su u tamnoplavoj boji. Meso je sočno, prekriveno gustom i gustom kožom, na kojoj ima obilno voska.
Plodovi cabernet franca koriste se u proizvodnji stolnih, utvrđenih i desertnih vina. Od njih se pripremaju i sokovi. Takođe se koriste u izradi mješanih eliksira od grožđa. Na području Bordeauxa Francuska se najčešće kombinira s cabernet sauvignonom i merlotom, a količina cabernet franca obično nije dominantna.
Prema vinogradarima Cabernet Franc je sorta koja pripada vinovoj lozi, a kojom je relativno lako upravljati. Provodi otprilike dvije sedmice prije cabernet sauvignona i stoga mu prijeti niža temperatura tokom proljetnih mjeseci. Ova sorta može imati poteškoća s oplodnjom ako su temperature niske i vlaga visoka tijekom cvatnje. Prijetnja sorti također predstavlja sivu trulež i šugu na koje je osjetljiva.
Istorija Cabernet Franca
Korijeni ove sorte grožđa traže se u jugozapadnom dijelu Francuske. Smatra se da se tamo pojavio oko sedamnaestog vijeka. Srodstvo sa Cabernet Franc a cabernet sauvignon naučnici već dugo mole. Međutim, nakon DNK analize postalo je jasno da je cabernet sauvignon nastao križanjem cabernet franca i sauvignona blanca. Uz to, stručnjaci vjeruju da se njihovo križanje odvijalo bez ljudske intervencije.
Do danas je sorta raširena. Samo u svojoj domovini zauzima čak 37.500 hektara. U regiji Bordeaux površina plantaža iznosi gotovo 14 000 hektara. Zapravo, gotovo isto toliko površina zasađeno je cabernet sauvignonom. Druga francuska regija u kojoj je ova sorta grožđa izuzetno popularna je srednja Loara. Loza cabernet franc poznata je i u O-Pei.
Cabernet Franc je široko rasprostranjena sorta u Italiji. Zanimljivo je da se tamo sorta nedavno počela odvajati od cabernet sauvignona. Uzgaja se u Južnom Tirolu, Trentinu i Veneciji i drugima. Masivi Cabernet Franc uzgajaju se i u Sjedinjenim Državama. Ova aktivnost odvija se u Kaliforniji, gdje je prisutno gotovo 1.000 hektara. Ista površina zasađena je ovom sortom u Australiji.
Karakteristika Cabernet Franca
Već je postalo jasno da su vina koja je pripremio Cabernet Franc su stoni, utvrđeni i desertni. Imaju crvenkastu boju. Obojenost je kod ove vrste slabija nego kod kaberne sauvignona. Prva sorta takođe ima manje tanina. Vina Cabernet Franc su meka i pitka. A njihov miris jednostavno plijeni. Sadrži note sitnih bobica, uključujući kupine, ribizle, maline, borovnice. Neka vina takođe mirišu na bilje.
Što se tiče sazrijevanja vina, ono izvrsno utječe na njihovu aromu. Eliksir grožđa poprima nijansu koja podsjeća na aromatične začine i mošus. Neki od proizvođača proizvode vina koja imaju nezaboravan ukus i aromu jagode i banane. Negdje postoje vina koja imaju aromu čokolade, zelene paprike, sirovog krompira i još mnogo toga. Kako se aroma zelene paprike dobija kada plodovi slabo sazriju.
Posluživanje Cabernet Franc
Vino iz Cabernet Franc poslužuje se malo rashlađeno. Njegova temperatura trebala bi biti oko 16 stepeni ako je vino teže. Ako je svjetlije, temperatura bi trebala biti malo niža. Vino možete poslužiti u klasičnim čašama crvenog vina. Ova vrsta šalica nema tako skladnu strukturu kao ostale. Pri dnu je proširen, ali se naglo sužava u području prema stolici. U gornjem dijelu je takođe sužen. Ova struktura omogućava vam da osjetite sve impresivne kvalitete crnih vina.
Kada se kombinuje Cabernet Franc imate širok izbor jela. Možete preferirati pečenu jetru pripremljenu na različite načine. Morate probati dinstanu jetru s rajčicama, svinjsku jetru u velu i svinjsku jetru u rustikalnoj. Ako se zaustavite na specijalitetima od janjetine, također ćete biti ugodno iznenađeni.
Piće možete kombinirati s arapskim ćevapom, mariniranim janjećim kotletima, a također i s jagnjećom nogom s bademima. Ukusi govedine takođe nisu za potcjenjivanje. Ako ste ljubitelj peradi, možete se odlučiti za jela od pačjeg ili gusjeg mesa, poput magre patke, patke u tepsiji i patke u pećnici. Ako više volite kombinirati eliksir grožđa s mliječnim proizvodima, tada možete odabrati neku vrstu sira. Najbolje je držati se zrelijih sireva.
Preporučuje se:
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) je najpoznatija i najrasprostranjenija sorta grožđa na crnom vinu, porijeklom iz regije Bordeaux u Francuskoj. Bez sumnje, Cabernet Sauvignon pravi je kralj crvenih sorti. Zove se osvajač zbog činjenice da se vrlo često iskorjenjuju sorte da bi ih zamijenila ova sorta.
Sa Kojom Hranom I Jelima Poslužiti Cabernet
Kombinacija vina i hrane vrlo je važna, jer okus jela ne bi trebao potiskivati aromu i ukus vina, kao što se ne bi trebalo dogoditi suprotno. Temperatura vina je vrlo važna, jer ako je prehladno, ne otvara aromu, a ako je pretoplo, nije dovoljno ugodno za okus.
