2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Crni pirinač / Crni pirinač / je žitarica koja je pripitomljena u Aziji. Iz tog razloga se široko koristi u kuhinji mnogih zemalja poput Kine, Japana i Koreje. Naziva se i ljubičasta riža, zbog nijanse koju dobija nakon što je podvrgnuta toplotnoj obradi.
Specifična boja prehrambenog proizvoda određena je prisustvom antocijana (pigmenata) u njegovom sastavu. Isti pigmenti se mogu naći u borovnicama i grožđu. Crni pirinač je vrlo vrijedan ne samo kao egzotična komponenta jela, već i kao superhrana.
Istorija crnog pirinča
Crni pirinač ima vrlo drevnu istoriju. Drevni Kinezi su ga zvali carska riža. Obični ljudi smatrali su to zabranjenom hranom, jer su samo car i oni koji su mu bili bliski imali pravo jesti tamne žitarice. Stroge kazne vrebale su svakog subjekta koji se usudio posegnuti za blagoslovljenom rižom. Oni koji su se usudili često su bili pozvani da umru.
Ali zašto su vladari inzistirali na tome da jedini konzumiraju crni pirinač? Prema tadašnjim vjerovanjima, mali crni grah može pružiti dugovječnost i zdravlje osobi koja ga jede. U prošlosti prihvaćen je crni pirinač i kao lijek.
Narodni iscjelitelji preporučivali su ga kod želučanih problema i za poticanje aktivnosti nadbubrežne žlijezde. Također se vjerovalo da izoštrava vid i može se koristiti kao afrodizijak i kao sredstvo za bolju cirkulaciju krvi.
Sastav crnog pirinča
Crni pirinač nije slučajno da je bio među omiljenim jelima starih. Sva njegova korisna svojstva su zahvaljujući bogatom sastavu. Crna pirinač je izvor proteina, mnogih korisnih aminokiselina, vitamina B9 i vitamina E. Sadrži i minerale poput magnezijuma, cinka, fosfora, mangana, karotena, vlakana i još mnogo toga. Zapravo ima četiri puta više vlakana od bijele pirinča. Crna riža sadrži malo šećera, a gluten je potpuno odsutan.
Kuvanje crne riže
Kao što smo ranije saznali, koristi se crni pirinač vrlo često u azijskoj kuhinji. Međutim, da bi se dobro kuhalo, moraju se uzeti u obzir neke od njegovih karakteristika. Treba imati na umu da ova vrsta riže ima čvršću ljusku od bijele sorte, pa njena priprema zahtijeva prethodno namakanje. Nakon čišćenja i pranja riže možete je ostaviti u vodi (koju zatim možete koristiti u posudi) 7-8 sati, a zatim prijeći na daljnju toplotnu obradu.
Ako žitarice ne namočite, ne samo da ćete ih morati dugo kuhati, već postoji i veliki rizik od probavnih problema. Istovremeno, dobro namočena riža kuha se oko 60 minuta u vodi (u omjeru 1: 2), a zatim lako svari. Kuhana riža ima tamnoljubičastu boju, snažnu orašastu aromu i suptilan slatkast ukus.
Još jedna karakteristika koju treba imati na umu prilikom kuhanja s njom je da oboji svaki prehrambeni proizvod s kojim se kombinira. Zbog ovog je svojstva omiljeni proizvod iskusnih kuhara. Ali ako ne tražite takav efekt, bolje ga je zamijeniti smeđim pirinčem, koji ostalim sastojcima u specijalitetu ne bi dao posebnu nijansu.
U suprotnom crni pirinač koristi se ne samo u glavnim jelima, već i u salatama i prilozima. Kombinira se sa svim vrstama povrća, a ponekad i s voćem. Koristi se u raznim kašama, jelima od morskih plodova kao što su škampi, školjke, rakovi, lignje i još mnogo toga. Veoma se često koristi u pravljenju sušija.
Neke od ovih kombinacija nisu baš tipične za bugarski ukus, pa čak i izgledaju ne baš primamljivo. S druge strane, kombinacija između crni pirinač a kokosovo mlijeko sigurno možemo povezati s dobro poznatim našem mlijeku s rižom.
Prednosti crnog pirinča
Crni pirinač pobuđuje znatiželju ne samo drevnih ljekara već i modernih ljekara. To je razlog zašto je on predmet istraživanja u naše vrijeme. Neka nedavna istraživanja sugeriraju da crni pirinač pomaže u prevenciji raznih karcinoma, dijabetesa, hipertenzije i drugih ozbiljnih bolesti. Prema američkim stručnjacima, samo mali dio pirinča u pitanju sadrži mnogo više hranjivih sastojaka od borovnica koje održavaju reputaciju superhrane.
Ova vrsta riže izvor je vitamina i minerala koje naše tijelo očajnički treba da bi se pravilno razvilo. Sve ove supstance su najpotrebnije tokom hladnih mjeseci, kada nas napadaju svakakve vrste virusa i imunološki sustav je oslabljen.
Donekle crni pirinač smatra se korisnijim od bijelog jer sadrži manje natrija. Uz to, ne sadrži gluten, što ga čini omiljenom hranom za sve ljude koji su se zbog intolerancije na gluten odrekli žitarica poput pšenice, ječma i raži.
Crni pirinač je poželjna hrana iz mnogih drugih razloga. Preporučuje se kod problema s kosom, uključujući gubitak i sijedenje kose. Prema kineskoj medicini, podržava aktivnost jetre i posebno je korisna za žene koje su nedavno rodile. Preporučuje se i kod problema s bubrezima i probavnim sistemom.
Preporučuje se:
Pirinač - Različite Vrste, Različita Priprema
Bijelo ili smeđe, cjelovito zrno, blanširano, sa kratkim ili dugim zrnima … Basmati, gluten, himalajski, desert … I još, i još toga - iz Azije, Afrike, Evrope i one koja se uzgaja u našim zemljama. Pirinač postoji u toliko varijacija i sorti da će teško biti vrijeme da ga osoba nabroji, pročita i zapamti.
Pirinač
Pirinač je jedna od najdrevnijih namirnica poznata otprilike 5000. pne. Godišnje ceremonije pirinča održavaju se u Kini otprilike od 2300. pne. Smatra se da je riža porijeklom iz Indije i Tajlanda. Pirinač postao popularan na Zapadu zahvaljujući istraživačima, vojnicima i trgovcima koji su ga tamo donijeli.
Crveni Pirinač - šta Trebamo Znati?
Crveni pirinač neprocjenjiv je, ukusan poklon prirode, koji se široko koristi u kuhanju od strane mnogih zemalja širom svijeta. Među bogatom raznolikošću različitih vrsta riže koja postoji smatra se najkorisnijom. To je zbog visoke hranjive vrijednosti koja u sebi ima obilje hranjivih sastojaka i minerala.
Zašto Je Crni Pirinač Najkorisniji
U našoj zemlji je upotreba crnog pirinča u kuvanju slaba. Međutim, ova sorta je najkorisnija od svih vrsta riže, uključujući veće zdravstvene beneficije od smeđe. Crni pirinač je poznat i kao "zabranjeni pirinač", jer je u davnim vremenima bio zabranjen običnom narodu.
Crni Pirinač Je Superhrana
Crna sorta pirinča može smanjiti upale u tijelu, uključene u bolesti poput astme, alergija i drugih, kažu naučnici iz Sjedinjenih Država. Ljuska crne riže nije uklonjena, kao što je slučaj sa smeđom rižom, kako bi se dobila najčešće korišćena verzija proizvoda od žitarica.
