2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Pirinač je jedna od najdrevnijih namirnica poznata otprilike 5000. pne. Godišnje ceremonije pirinča održavaju se u Kini otprilike od 2300. pne. Smatra se da je riža porijeklom iz Indije i Tajlanda.
Pirinač postao popularan na Zapadu zahvaljujući istraživačima, vojnicima i trgovcima koji su ga tamo donijeli. Vrlo je pretenciozan prema klimi u kojoj se uzgaja, jer zahtijeva veliku količinu kiše neposredno nakon sadnje, praćenu vrlo vrućim, sunčanim vremenom. Klima je povoljna za uzgoj pirinča na američkom Jugu - Karolina, Arkansas, koji je trenutno jedan od najvećih proizvođača. Pirinač uzgaja se i u nekim dijelovima Italije i Španije.
Mnoge kulture se na poseban način odnose prema riži. U Japanu i Indoneziji riža ima svog Boga. Kinezi cijeli dan novogodišnjih proslava posvećuju berbi riže. U nekim azijskim kulturama riža se smatra vezom između neba i zemlje. U Indiji se to vjeruje pirinač važno je za porijeklo i odatle potječe tradicija bacanja pirinač na vjenčanjima.
Riža se obično razlikuje po dužini zrna, može biti duga, srednja ili kratka. Pirinač dugog zrna stvara laganu i lepršavu teksturu jer se zrna ne lijepe. Ova vrsta se često koristi u jelima poput pilafa, a uzgaja se u Arkansasu, Mississippiju, Missouriju, Louisiani i Texasu u Sjedinjenim Državama, kao i na Tajlandu, Italiji, Španiji i Surinamu.
Sastav riže
Riža je dobar izvor vlakana, što je izuzetno važno za dobro zdravlje crijeva. Riža je također bogata ugljikohidratima i uglavnom ima manje masti. Sadrži i vitamin B, kalijum i fosfor.
I bijeli i smeđi pirinač jednako su korisni za ljude. Šalica bijelog pirinča sadrži približno jednaku količinu kalorija kao i smeđi pirinač, ali ima mnogo manje masti (0,8 grama za bijelu rižu u odnosu na 2,4 grama za smeđu). S druge strane, smeđa pirinač ima mnogo veći sadržaj vlakana (2,8 grama dijetalnih vlakana u smeđoj naspram 0,6 grama u bijeloj). Većina ostalih nutritivnih vrijednosti slične su u obje sorte.
Izbor i skladištenje riže
Rižu treba čuvati kod kuće u kutijama i vrećama smještenim u hladne, prozračene i suve prostorije. Ima sposobnost upijanja mirisa, pa se proizvodi koji mu mogu dati aromu ne smiju čuvati u blizini. Rok trajanja riže u gore navedenim uvjetima je do jedne godine. Već skuhana riža može se čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do nedelju dana.
Kada odabirete rižu u trgovinama, obratite pažnju na njenu konzistenciju - pakiranje ne smije imati zalijepljena zrna zbog plijesni ili plijesni. Cijena različitih vrsta riže varira, a najjeftinija je sitnozrnasta bijela riža. Na tržištu već možete pronaći specijalizovane vrste riže, poput sušija ili paelle, namijenjene samo pripremi ovih jela. Njihova cijena varira između 2 i 3 BGN za 500 g.
Vrste riže
Pirinač srednje zrna više se drži kuhanjem i zato se koristi u jelima kao što su rižoto ili paella i u nekim desertima. Ova vrsta se uzgaja na mnogim istim mjestima kao i sorta dugog zrna, a također iu Australiji.
Pirinač sa kratkim zrnom ima gotovo okrugli oblik i koristi se u brojnim istočnim kuhinjama, kao i na Karibima. Posebno je popularan za izradu japanskog sušija, jer se prilično lako lijepi. Ova se sorta koristi i u desertima i vrlo je popularna u većini azijskih zemalja.
Prerađena riža najpopularnija je sorta u mnogim zapadnoevropskim zemljama. Proces prerade pirinča povezan je s činjenicom da se pod pritiskom upari na pari prije obrade. To grah čini tvrđim, što im pomaže u sprječavanju probave. Ovaj postupak takođe pomaže riži da zadrži neke od važnih vitamina i minerala koje sadrži.
Instant riža je prethodno kuhana riža koja se dehidrira i pakuje. Međutim, proces dehidracije uklanja velik dio arome riže.
Aromatična riža je sorta koja sadrži prirodne sastojke koji joj daju mirisnu aromu i ukus. Vrste aromatične riže su:
Pirinač basmati - uzgaja se u podnožju himalajskih planina Indije i Pakistana. Može biti i bijela i smeđa. Njegov grah se ne lijepi tokom kuhanja.
Pirinač jasmin - nešto je tanji od pirinča basmati i uzgaja se na Tajlandu. Dugozrnata je riža i njezina zrna se slijepe tijekom kuhanja.
Texmati riža - ovo je hibrid, križanac basmatija i bijele riže dugog zrna. Nije tako oštrog okusa kao basmati, a lagan je i pahuljast kad se kuva.
Uehani pirinač - smeđi pirinač iz iste porodice kao i basmati. Kada se skuva izgleda kao divlji pirinač.
Kulinarska primjena riže
Riža se priprema kuhanjem ili kuhanjem na pari, a u procesu kuhanja upije veliku količinu vode. Pirinač se ponekad prije kuhanja neko vrijeme prži i tako postaje malo ljepljiviji. Pirinač je sastavni dio mnogih juha, jela s povrćem i mesom, sušija i mnogih drugih.
U azijskim zemljama njegov uzgoj jedući rižu je sastavni dio života i kulture. U mnogim zemljama neka od tradicionalnih jela temelje se na pirinču. Takva je naša poznata paella u Španiji ili punjena paprika i sarma u nama, što bi bilo nezamislivo bez ukusnih bobica.
Pirinač je prilično popularan i za pravljenje raznih slastica. Njegov ukus izvrsno ističu med, šećer i mlijeko. Kuhanjem (tako da mu se zrna raspadaju) dobija se pirinčana pulpa. Pirinač je dio raznih vrsta pudinga, kolača, krema. Pirinčano mlijeko nije popularno samo u našoj zemlji, već je i tradicionalna poslastica u susjednoj Turskoj, gdje je poznato kao Sutliash. Grožđice i razne druge vrste sušenog voća ili začini, poput mirisnog cimeta, mogu se dodati desertima od pirinča. Puding od pirinča i bundeve je takođe neverovatno ukusan.
Blagodati pirinča
Redovna konzumacija riže sprečava razvoj brojnih hroničnih bolesti, a ujedno poboljšava i izgled. Pirinač sadrži aminokiseline koje pomažu u stvaranju novih ćelija. Dobar učinak ima na želudac i crijeva, odvar od riže zaustavlja proljev, a kuhano u svježem mlijeku pomaže u čišćenju crijeva.
Pirinač blagotvorno djeluje na živčani sistem. Korisna je kod bolesti mjehura i bubrega, a nakon bolesti pomaže u jačanju apetita. Visok sadržaj vitamina B u riži važan je i za zdrav izgled naše kože, kose i noktiju. Redovno jedenje jela od riže ima blagotvoran učinak na naše ukupno zdravlje, naravno ako ne pretjerate.
Odvar od riže preporučuje se kod bronhitisa i bronhijalne astme. Ako u odvar od riže dodate malo mente, dobit ćete izvrstan lijek za prehladu, gripu i upalu pluća. Nakon bolesti, kada naše tijelo oslabi, hranjenje rižom je izvrsna opcija za jačanje.
Postoje mnoge dijete za mršavljenje i dijete sa rižom. Jedan od njih je pročišćavanje tijela rižom, kurs traje oko 2 tjedna i treba vam onoliko kašika riže koliko i vi. Količina riže se sipa u teglu, napuni vodom i čuva u frižideru. Konzumirajte 1 tbsp svako jutro. riže prethodno kuhane u vodi.
Priprema pirinča može biti pravi izazov, pa smo sakupili stotine provjerenih recepata za ukusnu pirinč poput piletine sa pirinčem, svinjetine sa pirinčem, nemasne pirinča, pirinča sa paradajzom, kupusa sa pirinčem, paele i mlijeka s pirinčem.
Preporučuje se:
Pirinač - Različite Vrste, Različita Priprema
Bijelo ili smeđe, cjelovito zrno, blanširano, sa kratkim ili dugim zrnima … Basmati, gluten, himalajski, desert … I još, i još toga - iz Azije, Afrike, Evrope i one koja se uzgaja u našim zemljama. Pirinač postoji u toliko varijacija i sorti da će teško biti vrijeme da ga osoba nabroji, pročita i zapamti.
Crveni Pirinač - šta Trebamo Znati?
Crveni pirinač neprocjenjiv je, ukusan poklon prirode, koji se široko koristi u kuhanju od strane mnogih zemalja širom svijeta. Među bogatom raznolikošću različitih vrsta riže koja postoji smatra se najkorisnijom. To je zbog visoke hranjive vrijednosti koja u sebi ima obilje hranjivih sastojaka i minerala.
Pirinač Teksmati - Ono što Moramo Znati
Vjerovatno prvi put čujete o postojanju riža teksmati . I vjerojatno vas ime ove sorte podsjeća jako na drugu vrstu, vrlo popularnu u Indiji i među ljubiteljima neindijske kuhinje. Tačno - ovo je vrlo mirisna basmati riža koja se odlikuje dugim i tankim zrnima.
Pirinač Sa Okruglim Zrnom - Ono što Moramo Znati
Pirinač zauzima vodeću poziciju među raznim žitaricama u svijetu. Danas postoji oko 1500 različitih sorti ovog proizvoda, i ne samo bez razloga što je vrlo popularan i konzumira se. Pirinač je takođe vrlo hranjiv - bogat je celulozom, vitaminima, mineralima i raznim hranjivim sastojcima koji su izuzetno dobri za zdravlje.
Pirinač Srednjeg Zrna - Ono što Moramo Znati
Mnogi ne znaju razliku između različitih vrsta riže prema vrsti zrna. Ovdje ćemo vas predstaviti karakteristike pirinča srednje zrna . Ima neke neprocjenjive prednosti zbog kojih je neophodan za pripremu nekih kulinarskih iskušenja. Neke specifične karakteristike Zrna pirinča srednje zrna nisu ni predugačke ni prekratke - dosežu između 5 i 6 milimetara.
