Muškatni Oraščić

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Slava muškatni oraščić kao začin jedinstvene i specifične arome i okusa datira još iz antike i doseže do naših dana, kada je muškatni oraščić sastavni dio mnogih etničkih kuhinja. Talijanska, karipska, indijska, francuska, grčka kuhinja, čak i jela tipična za Latinsku Ameriku i Bliski Istok teško je proći bez upotrebe malih doza muškatnog oraščića.

Istorija muškatnog oraščića

Drvo muškatnog oraščića (Myristica fragans) je iz porodice Myristica. Zimzelena je i dostiže 15 metara visine. Domovinski muškatni oraščić su otoci Banda i Molučki otoci, ali tamošnja kuhinja ne obraća puno pažnje na kulinarske blagodati začina. Postao je omiljen kod Arapa, koji su trgovali s Dalekim istokom od antičkih vremena do kraja srednjeg vijeka. Muškatni oraščić snažno korišten kao začin u arapskoj kuhinji, donijet je u Europu.

Brzo muškatni oraščić Europljanima se to svidjelo, ali u početku je bilo vrlo teško jer se uvozilo u malim količinama. U 16. stoljeću muškatni oraščić već je bio od velikog interesa nakon što su Portugalci osvojili Moluke. Odmah su nametnuli monopol na izvoz začina.

Nakon otprilike 100 godina, arhipelag su osvojili Holanđani, koji su zauzvrat budno pazili na plantaže i drveće s muškatnim oraščićem. Stroga kazna prijetila je svima koji su se usudili iščupati makar i orah, a konačna opcija bila je ostaviti napadača bez ruke. Francuzi su tada uspjeli dobiti sadnice sa drveta i zasadili plantaže muškatnog oraščića na ostrvu Mauricijus.

Izbor i čuvanje muškatnog oraščića

U trgovinama možete naći i mljeveno i cijelo kamenje muškatni oraščić. Kada je muškatni oraščić u prahu, lakši je za upotrebu, zbog čega je najčešći oblik u kojem ćete ga naći. Začin čuvajte u dobro zatvorenim hermetički zatvorenim teglama na suhom i tamnom mjestu.

Kuhanje s muškatnim oraščićem

Kulinarska obrada začina izuzetno je pogodna ako se kombinira s crnim paprom, lovorovim listom, lukom, peršinom, korijenjem supe. Muškatni orah je idealan začin za razne polpete, paštete, supe, jela od mljevenog mesa, umake, jela od povrća. Bez njega čuveni bešamel sos s gljivama ne bi imao svojstven ukus. U indijskoj kuhinji orah se gotovo u potpunosti koristi u kolačima. U evropskoj kuhinji orah i kora se posebno često koriste u jelima od krompira.

Muškatni oraščić a kora ima slične ukusne kvalitete, a okus oraha razlikuje se po tome što je nešto slađi. Kora ima svijetlo narančastu boju poput šafrana, pa je poželjna u pripremi laganih umaka jer im daje karakterističnu i apetitnu boju. Prinos kore muškatnog oraščića iznosi samo 15% od ukupnog začina, zbog čega je skuplji. Muškatni orah je sirovina za široko korišteno esencijalno ulje. Dobiva se destilacijom vodenom parom mlevenog muškatnog oraščića i široko se koristi u parfimeriji i farmaciji. Esencijalno ulje muškatnog oraščića koristi se čak i u proizvodnji Coca-Cole.

Prednosti muškatnog oraščića

Od pamtivijeka od muškatnog oraščića se pripremaju sirupi za kašalj. U tradicionalnoj medicini muškatni oraščić i njegovo ulje koriste se za bolesti nervnog i probavnog sistema. Spolja može se primijeniti ulje muškatnog oraščića protiv reumatskih bolova, kao i hitni lijek za zubobolju. Kod probavnih smetnji esencijalno ulje muškatnog oraščića miješa se u kapima s medom. Dobro djeluje i kod neugodnog zadaha.

Kod mučnine, gastroenteritisa, kronične dijareje ili želudca možete primijeniti 3 do 5 kapi ulja pomiješanog s medom ili šećerom. Muškatni oraščić može izuzetno blagotvorno djelovati na čovjekov nervni sustav zbog miristicina koji sadrži. Stimulira proizvodnju serotonina - hormona sreće i mira. Dobro je dodati čaju malo muškatnog oraščića.

Evo još blagodati muškatnog oraščića:

1. Poboljšava probavu

Muškatni orah ima izvrstan probavni učinak. Podržava proces, istovremeno ublažavajući čir na želucu, plinove i brojne želučane bolesti. Da biste imali miran stomak, možete isprobati kako ovaj stari začin djeluje na vas.

2. Vrijedan lijek u borbi protiv nesanice

Ispada da se možete efikasno boriti protiv nesanice, ako se prije spavanja kladite na jelo začinjeno muškatnim oraščićem. Mogućnost je pijenje čaja od poznatog začina. Prema vrlo starom receptu protiv nesanice, toplo mlijeko, aromatizirano medom, možete poprskati s malo muškatnog oraščića. Postoji nekoliko mogućnosti, isprobajte najbolju za vas i odaberite.

3. Ublažava bol

Zbog svog bogatog sastava muškatni oraščić djeluje analgetski. Takođe smanjuje stres i pomaže vam da se osjećate bolje u svojoj koži.

4. Ublažava zadah

Loš zadah predstavlja problem mnogim ljudima i može se primijetiti u različitoj dobi. Ovo stanje smanjuje naše samopoštovanje i definitivno nam ne čini najugodnije društvo za druge. Ako patite od halitoze, svakako se obratite liječniku ili stomatologu. Stručnjaci će vas uputiti što učiniti, jer problem nije uvijek zbog bolesti usne šupljine. U međuvremenu stanje možete ublažiti s malo muškatnog oraščića. Ostale namirnice protiv lošeg zadaha su jogurt, zelene jabuke, peršin.

5. Štiti jetru

Muškatni oraščić dobro djeluje na jetru. Ovaj začin štiti ga od brojnih bolesti i pomaže ubrzati oporavak već postojećih. Naravno, ako vaša jetra pati, svakako potražite liječničku pomoć, jer stvari mogu biti vrlo ozbiljne.

Ulje muškatnog oraščića

Antiseptici svojstva muškatnog oraščića čine ga korisnim proizvodom u proizvodnji antiseptičkih sapuna. Eterično ulje muškatnog oraščića koristi se i za kupanje zbog osvježavajuće prirode. Budući da je ulje muškatnog oraščića antibakterijsko i antiseptičko sredstvo, koristi se u mnogim kozmetičkim proizvodima dizajniranim za dosadnu, masnu ili naboranu kožu. Takođe se koristi u izradi losiona i krema nakon brijanja.

Ulje muškatnog oraščića dobro je za probavu i pomaže u ublažavanju bolova u želucu i uklanjanju plinova iz želuca i crijeva.

Ovo ulje se dobro kombinira sa mnogim drugim esencijalnim uljima, uključujući ulje lavande, ulje ružmarina, ulje narandže, ulje bibera, ulje kadulje, ulje eukaliptusa, ulje đumbira i ylang-ylang.

Ulje muškatnog oraščića je vrlo korisno za liječenje bolova u mišićima i zglobovima, jer je izvrsno sedativ. Također je protuupalno, pa je masiranje ulja muškatnog oraščića na zahvaćenom području učinkovito kod artritisa, reumatizma i lumbaga.

Ulje muškatnog oraščića važan je dio kineske medicine kada je riječ o liječenju bolova i upala u trbuhu. Takođe smanjuje oticanje zglobova. Često prekomjerno naprezanje dovodi do bolova u tijelu ili mišićima, a u takvim slučajevima ovo ulje može biti vrlo korisno za ublažavanje bolova.

Šteta od muškatnog oraščića

Ako se koristi u malim dozama, muškatni oraščić nema negativnih efekata na ljudsko tijelo. Visoka doza muškatnog oraščića je oko 10 grama i više, a zatim počinje imati blage do umjerene halucinogene efekte. Kada predoziranje muškatnim oraščićem sposoban je pobuditi vizije i ugodne senzacije koje oponašaju učinak upotrebe marihuane. Halucinacije i anestezija mogu trajati do 24 sata nakon početnog vrhunca, što je oko 12 sati nakon unošenja prevelike doze muškatnog oraščića.

Istovremeno, moguće je osjetiti neugodne nuspojave poput halucinacija, mučnine, dehidracije, općih tjelesnih bolova u intervalu do 36 sati nakon uzimanja. Redovno i prekomjerna upotreba muškatnog oraščića je u stanju oštetiti jetru. Kada se intravenozno ubrizga, muškatni oraščić djeluje kao jak otrov. U prošlosti se muškatni oraščić koristio za poticanje pobačaja. Velike doze začina, progutane odjednom, izuzetno su opasne - dovode do grčeva i lupanja, a ponekad i do smrti.