2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Muškatni orah se naziva i muškatni oraščić. To je osušeni koštunica ploda zimzelenog drveta iz porodice mirta.
Domovina muškatnog oraščića su arapske zemlje i tačnije Molučki otoci. U Europu je stigao u 12. vijeku, ali je ubrzo zabranjen izvoz. Tek u 18. stoljeću obnovljen je uvoz.
Snažni slatkasti okus muškatnog oraščića čini ga pogodnim i poželjnim začinom za mnoga jela. I muškatni oraščić i muškatni orah dobivaju se od muškatnog oraščića. Izuzetno je vrijedan, ali pronalazak je vrlo dugotrajan.
U kuhanju se najviše koristi sitno naribani muškatni oraščić. Dodaje se tradicionalno slatkim jelima - krem kolačima, pecivima, kremama od jaja i mlijeka. Dodaje se tijestu kada se mijesi samo tijesto.
Takođe se dobro uklapa u sastojke u paštetama, špinatu i krompiru, jelima od gljiva i povrća. Dodaje se tokom kuvanja.
Odgovara kupusu i luku. Koristi se za začinjanje umaka, lokalnih jela i supa, posebno kuhane govedine. U umake se dodaje na samom kraju kuhanja. Sjeckani muškatni oraščić čuva se na suvom mjestu.
Muškatni orah je glavni sastojak mnogih etničkih kuhinja, poput italijanske, karipske, indijske, francuske, grčke. Takođe se nalazi u kuhinji Latinske Amerike i Bliskog Istoka.
Začin se najčešće kombinira sa začinima poput crnog bibera, lovorovog lista, luka, peršina, korijena supe. U većini slučajeva dodaje se zajedno s ostalim začinima, pred sam kraj kuhanja.
Po sastavu muškatni oraščić je blizak peršinu. Sadrži supstancu miristicin koja ima psihotropna i halucinogena svojstva. Smatra se da čak i orah može biti otrovan.
Uzima se u malim dozama, djeluje antiseptički. Potiče obrambene snage organizma. Stoga se u medicini ulje muškatnog oraščića koristi kao stimulans i tonik.
Preporučuje se:
Kojim Jelima Dodati Ružmarin
Ružmarin ne samo da okusi jela i čini ih ukusnijima, ali također puno pomaže da budu zdravi i energični. Ružmarin se koristio u drevnoj Grčkoj, Rimu i Egiptu. Ruzmarin se stoljećima koristi u italijanskoj, francuskoj i španskoj kuhinji. Ruzmarin ima jak , slatka aroma koja podsjeća na borove iglice, a okus joj je pomalo začinjen.
Kojim Jelima Treba Dodati Divlji Beli Luk?
Ako šetate šumom uz rijeku ili drvećem po vlažnom tlu, možete pronaći divlji beli luk (kvasac) za upotrebu u vašoj kuhinji. Prepoznat ćete ga po lišću koje je gusto i dugo, poput lišća đurđevka, a oštar miris bijelog luka dovoljan je da ga razlikuje.
Kojim Jelima Dodati Kim
Kim je drevni začin koji dolazi iz Azije. Danas ga možete pronaći širom svijeta. Postoje ogromne plantaže u Čileu, Maroku, Siriji, Indiji i drugima. U Bugarskoj je kim jedan od začina, duboko ukorijenjen u život i tradiciju. Divlji kim se uglavnom nalazi u sjevernoj Bugarskoj, dok se uzgaja u vrtovima širom zemlje.
Kojim Jelima Treba Dodati Estragon?
Estragon je višegodišnja biljka koja ima zeljastu stabljiku. Tvori kratke podzemne stabljike - rizome. Tokom cvatnje visina stabljike može doseći i do dva metra. Postoje dvije vrste estragona - uzgajani i divlji. Divlji estragon ima slabiju aromu i ukus.
Muškatni Oraščić - Kojim Jelima Ga Dodati
Muškatni oraščić poznatiji je kao muškatni oraščić. Ova biljka je zimzelena i može dostići dužinu od oko 14 - 15 metara. Svježe voće orašastih plodova je mesnato. Jednom zrelo, pukne, a unutarnji dio nalikuje lješnjaku. Biljka se može vidjeti u Indiji, Brazilu, kao i u Indoneziji.
