Da Li Je Organska Hrana Zaista Zdravija?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Kao veliki broj Kanađana, Jennifer Cavour redovno kupuje organske namirnice. Kupuje organski paradajz, zelenu salatu, jabuke i mnoge druge stvari. A 31-godišnji urednik u Torontu skupo ih plaća: 2,99 dolara za organsku cvjetaču u odnosu na tradicionalno uzgajanu verziju koja košta samo 99 centi. Motiv za veće troškove za organske proizvode? Bolje je za vas, zdravije je i nećete dobiti sve ove pesticide koji se nalaze u ostalom voću i povrću.

Organska hrana i dalje je niša na tržištu, na koju otpada nešto više od dva posto prodane hrane. Prema Consumer Reports, potrošači u prosjeku kupuju oko 50% više od konvencionalno uzgajane hrane. Ali organska hrana je danas vidljivija nego ikad prije, jer najveći kanadski lanci supermarketa već nude specijalizirane organske sektore.

Razlog rastuće popularnosti organske hrane?

Poput Cavoura, većina Kanađana kaže da kupuje organske proizvode jer su zdraviji, prema studiji ACNielsen. Ali jesu li u pravu?

Osamdeset i pet posto organske hrane koja se prodaje u Kanadi uzgaja se u Sjedinjenim Državama. Gdje god se uzgaja, u Kanadi se ne može prodavati nijedna hrana, organska ili uobičajena, osim ako ne udovoljava kanadskim standardima za legalne pesticide i ograničenja ostataka. Kao što kaže Paul Duchesne iz Health Canada, naš glavni interes je osigurati da obje hrane budu sigurne za jelo.

Organska hrana plasira se u skladu sa kanadskim Nacionalnim standardom za organsku poljoprivredu, principima koji podržavaju prakse proizvodnje i upravljanja koji doprinose kvaliteti i održivosti životne sredine i osiguravaju etički tretman stoke. Jedna od glavnih razlika je u tome što se organski proizvodi ne prskaju sintetičkim pesticidima.

Međutim, Kanadska agencija za inspekciju hrane (CFIA) kaže da izraz organsko nije sinonim za bez pesticida. Nekoliko velikih studija u Sjedinjenim Državama pronašlo je tragove sintetičkih pesticida u 25% organske hrane (u Kanadi nisu rađene tako velike studije o organskoj hrani, ali CFIA je otkrila da deset posto svih kanadskih usjeva - konvencionalnih i organskih - ima ostaci pesticida).

Neki od ovih ostataka koji se nalaze u organskoj hrani mogu biti zbog nekontrolirane kontaminacije, rekao je Andy Hammermeister iz Centra za organsku poljoprivredu u Kanadi pri Poljoprivrednom koledžu u Novoj Škotskoj u Truru. To bi moglo biti rezultat prskanja vjetrom sintetičkih pesticida na usjeve prije upotrebe sintetičkih pesticida na zemlji, starih ili korištenih prskalica itd. Ali nije uvijek slučajno da pesticidi uđu u organsku hranu.

Većina ljudi ne shvaća da organski poljoprivrednici imaju pravo na upotrebu širokog spektra prirodnih nesintetičkih hemikalija, kaže Alex Avery, direktor istraživanja i obrazovanja u Centru za globalnu prehranu. Mnogi konvencionalni poljoprivrednici u međuvremenu zapravo koriste manje pesticida. Na primjer, u Ontariju je upotreba pesticida opala za ukupno 50 do 60 posto od 1983. godine, prema Ministarstvu poljoprivrede Ontarija.

A to što su pesticidi prirodni ne znači da nisu toksični. Prirodni rotenon, koji se nalazi u brojnim biljkama, uzrokuje Parkinsonove simptome kada se ubrizga u pacove. Američka agencija za zaštitu okoliša američku agenciju za zaštitu okoliša klasificirala je buhač dobiven iz osušenih krizantema kao sumnju na karcinogenost. O ljudima, Avery kaže: prirodni otrovi predstavljaju iste teorijske, ali udaljene opasnosti kao i sintetički.

Ali potrošači ne bi trebali biti uznemireni ostacima pesticida, prirodnim ili sintetičkim, koje napuštaju i organski i tradicionalno uzgajani proizvodi. Što je najvažnije, većina ih se uništava sa farme u vašu korpu - u procesu obrezivanja, isporuke i pranja. Prema Christine Byrne, direktorici Centra za istraživanje potrošača na Kalifornijskom univerzitetu u Davisu, samo pranje uklanja 70 do 99 posto ostataka pesticida. Zapravo, izloženi smo u prosjeku samo oko 0,9 miligrama sintetičkih pesticida dnevno.

Uporedite to s našom dnevnom potrošnjom ugrađenih pesticida, koje sve biljke proizvode prirodno: oko 1.500 miligrama dnevno. A udio pesticida u prirodi koji uzrokuju rak kod glodavaca isti je kao i u sintetičkim pesticidima, kaže Bruce Ames, profesor biokemije i molekularne biologije na kalifornijskom univerzitetu Berkeley.

A što ostaje nakon obrade i pranja?

Prema Peteru McLeodu, izvršnom direktoru hemije za zaštitu bilja u CropLife Canada, sigurnosne marže ispitivanja pesticida su ogromne. Prva bezopasna doza - najveća količina koja se može uzeti bez nuspojava. Tada se pesticidi odobravaju u količinama koje osiguravaju da niko ne primi više od stotih do hiljaditi dio te neškodljive doze, na osnovu najgoreg scenarija maksimalne izloženosti iz svih mogućih izvora, objašnjava McLeod.

Ovakva rigorozna ispitivanja znače da je vrlo mali broj pesticida ikada dobio odobrenje: nakon prosječno devet godina ispitivanja, na svakih 140.000 konačno odobri samo jedan aktivni sastojak pesticida.

E. coli je mnogo opasnija od pesticida, koja je prema studiji Univerziteta u Minnesoti, objavljenoj u Journal of Safety Food 2004. godine, češća u organskim proizvodima nego u konvencionalnim. Studija je proučavala 32 organske i osam konvencionalnih farmi. Utvrđeno je da je ukupno prisustvo E. coli u testiranim organskim proizvodima približno šest puta veće nego u tradicionalnom voću i povrću. I za razliku od pesticida, pranje ne uklanja opasnost od E. coli.

Dakle, kad računate proračun prehrambenih proizvoda i pokušavate odlučiti hoćete li više potrošiti na organske proizvode, razmislite o tome. I UK agencija za standarde hrane i njegov kolega u Francuskoj nisu pronašli dokaze o većoj sigurnosti ili hranjivim sastojcima u organskoj hrani.

Zapravo, britanska industrija oglašavanja daje ove smjernice prodavačima organske hrane. Ako ne mogu pokazati uvjerljive dokaze da je organska hrana zdravija, sigurnija ili ima bolji okus od tradicionalno proizvedene hrane, ne bi trebali iznositi te tvrdnje. Ako kupujete organsko jer mislite da je to bolje za vas, možda gubite novac.