2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Duck Peking stil - Evo još jedne od zvijezda u svjetskom kulinarskom atlasu. Sinonim je ne samo kineske nacionalne kuhinje, već i istočne kulture uopšte. Poznati specijalitet postoji hiljadama godina, a danas je prepoznat kao jedno od vrhunskih kulinarskih dostignuća.
Najčešće se može konzumirati u kineskim restoranima širom svijeta ili kupiti od kineskih trgovaca u gotovom obliku - nepromjenjivo umočen u gusti ljepljivi umak, s neponovljivim okusom glutamata, usoljenog i zaslađenog, u pratnji bijele riže.
Pekinška patka poznat je u Kini od 14. stoljeća i carski ga je dvor prvo cijenio. Zapravo je ukusno jelo stvoreno za tada vladajuću dinastiju Ming, a Nankin se smatra njegovim rodnim mjestom. Tri vijeka kasnije, patka je postala omiljeno jelo druge dinastije - Kin, koja je živjela i vladala iz Pekinga.
Njeni kuhari promijenili su način pripreme jela, a umjesto u tradicionalnoj zatvorenoj pećnici, patka već kuha, visi nad plamenom. Tada se specijalitet posluživao u tri faze - prvo s hrskavom kožom, zatim u tankim kriškama topljenog mesa i na kraju - s kostima, letećim juhom, dajući jelu sofisticiranost.
1864. godine restoran Quanjude u Pekingu, koji je svoju kuhinju u potpunosti posvetio ovom jelu, popularizirao ga je za sve. Postoji mnogo načina za pravljenje patke na jugu Kine, ali svi su bliski klasičnoj pečenoj patki. Međutim, u Pekingu je drugačije - tu je gdje lakirana patka stekao svoju slavu.
Kuhanje bilo koje kineske hrane izgleda teško i podložno je mnogim suptilnostima, a s više kineske patke stvari izgledaju još složenije. Uzgojen do oko 3 kilograma, s njim se mora postupati vrlo pažljivo. To podrazumijeva prvo lagano ljuštenje kože od mesa - to je učinjeno kako bi moglo postati hrskavije tijekom pečenja - zatim se opari, osuši i pre pečenja prekriva slojem posebnog sirupa napravljenog na bazi meda. U ovom trenutku nastaje "lakat", što daje ime patki, koja u mnogim područjima, osim Duck Peking stil naziva se i lakirana patka. U tom trenutku dobijaju se njegova specifična bakrena boja, sjajni izgled i jedinstveni ukus koji potiču od podnih stabala kojima je peć osvetljena.
Tada se sve svodi na održavanje, a posebno na rezanje. Kao što Japan ima svoje majstore sušija, tako i Kina ima svoje stručnjake za pekinške patke. Iskusni kuhar lakiranu patku može izrezati na stotinu tankih kriški. U kineskoj tradiciji, hrskava i mirisna koža prva je briga za kuhare.
Patka se jede umotana u tanke pšenične kolače sa lukom, umakom od krastavaca i smeđe šljive i crnom sojom.
Preporučuje se:
Patka Trava
Patka trava / Polygonum aviculare / jednogodišnja je zeljasta biljka porodice Lapadovi. Biljka je poznata i kao guska trava, crveni grah, divlji grah, pileća biljka, pašina, grah, klip, kokoš, stolisnik, tansy, gušter, enevička, neven, patkino perje, sipa, stolisnik, biljka rabarbare, hajduška stolisnik, smreka .
Tako Se Priprema Tradicionalna Japanska Patka
Japanska kuhinja poznat je ne samo po svojoj sofisticiranosti, već i po osjećaju kombiniranja različitih azijskih začina, umaka i okusa. Uz suši, koji je već osvojio cijeli svijet, može ponuditi i niz drugih jela koja biste mogli pripremiti kod kuće.
Pogledajte Omiljene Slastice Najvećih Fudbalskih Zvijezda
Svijet je nogomet od početka Eura 2016. godine, a većina igrača su prave poznate ličnosti koje privlače pažnju ljudi ne samo svojom igrom, već i ličnim preferencijama. Svatko od njih ima svoj omiljeni desert, koji voli jesti i koji definira kao svoju najveću slabost.
Kuhar Je Stvorio Jedinstvene Raviole Inspirisane Ratovima Zvijezda
Nije tajna da "Ratovi zvijezda" nisu samo film koji nikad ne stari i nikad ne gubi obožavatelje, već upravo suprotno - najnovije serije sa sobom donose veliki uspjeh i još više slave. Upravo je ta činjenica ponukala kuhara Josha Healyja da učini nešto izvanredno - ukusne i atraktivne raviole za najveće ljubitelje Ratova zvijezda.
Patka Magre - Suština I Način Pripreme
Neki su ga jeli, drugi su čuli, ali nesumnjivo ime ovog jela nadahnjuje eleganciju, profinjenost i klasu. Mačja patka jedan je od najpoželjnijih specijaliteta elitnih restorana, mnogima omiljen i dio jelovnika onih koji si to mogu priuštiti.
