Šta Ne Raditi Kada Falsifikujemo Hranu?

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16

Začin je ono što dodajete svojoj hrani za poboljšanje okusa. To može biti sol, papar, začinsko bilje, začini, pa čak i agrumi poput limunovog soka. Kao i mnoge stvari, postoji ispravan i pogrešan put začinite svoju hranu.

Evo pet najgore krivotvorinske greške i kako ih izbjeći.

1. Ne koristite dovoljno soli

Ilijada je najranije djelo zapadne književnosti, a čini se i najranija kuharica. U 9. knjizi Homer opisuje kako je Ahilov prijatelj Patroklo posipao sol ovcama, kozama i svinjetinom prije nego što ih je pržio na ugljenu. Gotovo 3000 godina kasnije, niko nije smislio bolji način za začinjanje pečenog mesa. Ali nije jedina stvar koja treba sol.

Kad u receptu piše "začin za ukus", to znači da je pravi način hrabro ga staviti. Naravno, probajte hranu, jer slana hrana, s druge strane, također nije dobar rezultat za vaše kuharske vještine. To dovodi do greške broj dva na aromatiziranje hrane.

2. Zaboravljate probati dok kuhate

Ovo je jedno od takvih greške u miješanju hranekoje je lako priznati, ali na kraju mogu dovesti do katastrofe. Kuhate, miješate, nasjeckate, začinite, dodate malo ovog i malo onog, i prije nego što to shvatite, dodali ste previše nečega. Ako je to nešto poput ljute crvene paprike, imate neku vrstu problema. Ako ima previše soli, to je sasvim druga vrsta problema. Međutim, ovo je na mnogo načina jedna od najnezadovoljavajućih pogrešaka, jer se lako može izbjeći. Ne trebaju vam posebne kulinarske vještine ili talenti. Samo se moraš sjetiti i to učiniti! Steknite naviku da pokušavate dok kuhate. Na taj ćete način lako vidjeti kuda stvari idu i moći ćete ispraviti.

3. Koristite prethodno mljeveni crni biber

Crni papar i sol jedan su od najvažnijih začina u kulinarstvu. Iz tog razloga nema opravdanja za upotrebu mljevenog crnog praha koji se u trgovini prodaje kao papar. Kao i mnogi začini, kad i samljeven, i papar počinje gubiti svojstva i ukus. To znači da mljevenjem neposredno prije upotrebe pružate sebi puno mirisniji začin.

4. Suho bilje i začine dodajte prekasno

Jednostavno rečeno, bilje je lišće. Timijan, origano, bosiljak, peršin, sve su listovi. Svježe bilje je uglavnom ukusnije, mirisnije, šarenije. Međutim, ponekad je suha biljka jedina opcija i upotreba suhe biljke nije greška prilikom kuhanja. Pogreška je što ih dodajete u pogrešnu fazu kuhanja. Kad kuhate sa sušenim biljem, dodajte ih na početku kuhanja, a svježe bilje na kraju. Razlog tome je što svježe bilje sadrži više hlapljivih ulja i dovoljno je malo kuhanja da postigne svoj potencijal. S druge strane, sušenom bilju treba malo više vremena da se aktivira.

5. Zaboravite limun

Limunov sok nesumnjivo je jedan od najčešće korištenih začina i to je sjajno, posebno kada je riječ o dodavanju svjetline osjetljivim okusima ribe i morskih plodova. Isto vrijedi i za povrće, u pravilu - ako ima dobar okus s rastopljenim maslacem, bit će dobrog okusa sa svježim limunovim sokom. Povrće poput šparoga, mahuna, brokule, repe, prokulice je posebno pogodno. Limunov sok obavezan je za domaću salatu.

Jela od piletine također se izvrsno slažu s limunom: bez obzira je li sok u marinadi ili cijeli limun, narezan i stavljen u ptičju šupljinu prije pečenja. Rezultat je pozitivan. Limun takođe vrši svoju čarobnu funkciju u umacima i juhama - ne toliko da ih okusi, već tek toliko da probudi nepce.