2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Bamija je jedno od najstarijih uzgajanih povrća na zemlji. Bamija je biljka koja potječe iz Afrike. Afrički su ga robovi u Sjedinjene Države donijeli prije otprilike 3 stoljeća i brzo stekli popularnost. Prema kroničarima, sultani u drevnim arapskim zemljama bili su ludi za bamijom.
Bamija član je porodice Tear i usko je povezan sa biljkama hibiskusa i pamuka. Tvori velike žute cvjetove.
Bamija može se naći od maja do oktobra i naravno dostupan je tokom cijele godine u Africi. Nudi se smrznuto, konzervirano i marinirano. Drevni stanovnici Etiopije i Sudana počeli su uzgajati bamiju još u drugom stoljeću prije nove ere. Bamija je poznata po cijelom svijetu, što nas ne bi trebalo iznenaditi, jer je uzgajana prije 3000 godina. Pakistan, Nigerija i Indija smatraju se najvećim proizvođačima bamije.
Sastav bamije
Bamija je povrće vrlo bogato vitaminima B, vitaminima C, E i K. Od mineralnog sastava, najveći sadržaj kalijuma, magnezijuma, fosfora, kalcijuma i gvožđa.
100 g bamije sadrži 2 g bjelančevina, 90,17 g vode, 0,1 g masti, 3,2 g vlakana, 3,8 g ugljikohidrata, 21 mg vitamina C. Pogodno je za ljude koji slijede dijetu jer sadrži samo 25 kalorija u 100 g proizvoda.
Izbor i skladištenje bamije
Stabljike bamije rastu na grmlju i izgledaju poput zelene paprike velike poput tla. Bamija se bere kad nije potpuno zrela. Izuzetno je važno da se svježa bamija bere mlada, jer ako odstoji dulje od osam dana nakon dozrijevanja, postaje neprikladna za kuhanje. U Bugarskoj bamija dozrijeva sredinom jula i spremna je za hranu. U nekim dijelovima Bugarske strune bamije suše se zimi, slično crvenoj paprici. Najčešća sorta bamije u Bugarskoj je carigradska bamija.
Kada kupujete svježe bamija paprika mora biti mlada bez ikakvih znakova ozljede. Oni bi takođe trebali biti krhki, ali ne i mekani. Ne biste trebali kupiti bamiju dužu više od 4 centimetra, jer je to znak da je već stara. Plodovi bamije su tanki, dugi i zašiljeni.
Bamija potrebno ga je pripremiti što je prije moguće nakon kupnje. Može se čuvati i u frižideru, ali treba ga staviti u papirnatu vrećicu, papir za umatanje ili upijajući papirni ubrus. Ne preporučuje se čuvanje u zatvorenoj plastičnoj vrećici ili spremniku. Svježa bamija može se čuvati svježa najviše 3 dana u frižideru.
Kulinarska upotreba bamije
Mlade mahune bamije prekrivene su tankim vlaknima koje se moraju ukloniti prije kuhanja. Da bi se uklonile dlake iz bamije, bamija se prije kuhanja opere i natrlja solju i octom, a zatim ispere. Očistite ga rezanjem drške i njenog vrha. Bamija se široko koristi u pravljenju jela, ukusnog zimskog povrća i kiselih krastavaca.
Bamija je pahuljasta biljka koja sadrži sklisku, ljepljivu tvar pri rezanju. Ova tvar daje bamiji svojstvo gustoće. Zbog toga se tako često koristi za pravljenje juha i variva.
Bamija se može jesti sirova, marinirana ili kuvana na različite načine. Mnogi ga radije jedu prženog ili pohanog, jer to smanjuje njegovu ljepljivost. Bamija se može koristiti u salatama. Njegova lakoća i ukus uspješno se kombiniraju s raznim vrstama mesa, riže i drugog povrća. Zrelo voće bamije nije pogodno za kulinarsku obradu, ali u nekim zemljama sjeme koriste kao zamjenu za kafu.
Neki ljudi ne vole sluz koji bamija ispušta tijekom kuhanja, ali zgušnjava jelo. Ako, pak, uopće ne želite takvu sluz, bamiju potopite u ohlađeni limunov sok oko 2 sata. Druga mogućnost uklanjanja sluzi je jednostavno blanširanje tokom 5 minuta u vodi i octu.
Bamija je vrlo česta u arapskoj, azijskoj i afričkoj kuhinji. U Brazilu se zove kiabu, na Kubi je poznat kao kimbombo, a u Meksičkom zaljevu zimi redovito jedu gumbo - gusto začinjeno varivo.
Zdravstvene dobrobiti bamije
Bamija koristan je u liječenju upalnih bolesti želuca i crijeva zbog brojnih sluzavih tvari u svom sastavu. Široko se koristi u dijetama za mršavljenje i kod metaboličkih bolesti, ubrzava metabolizam.
Korisna je i kod pacijenata sa problemima u kardiovaskularnom sistemu, bubrezima i hipertenziji. Bamija je vrlo lako probavljivo povrće, što ga čini idealnim za ljude sa bolesnim želucem. Provitamin A koji sadrži sadrži zdrave kosti i zube, oštar vid.
Zanimljiva je činjenica da su se mahune bamije koristile za dobivanje biljnog ekstrakta koji se koristi kao zamjena za rašireni botoks. Ovaj ekstrakt smanjuje kontrakciju mišića i opušta ih. Takođe neutrališe štetne materije za ćelije i slobodne radikale. Štiti od preranog starenja. Bamija je provjereno korisna hrana za pacijente sa bolestima jetre i bubrega.
Bamija uživa veliko poštovanje među dijetalcima jer ne samo da ubrzava metabolizam, već je i vrlo malo kalorija.
Preporučuje se:
Bamija Je Hrana Za Bolesni želudac
Bamija je povrće koje je uvijek prisutno u afričkoj, arapskoj i azijskoj kuhinji. Ali ne samo. U različitim zemljama poznat je pod različitim imenima - na Kubi se zove kimbombi, u Brazilu - kiabu, a u Meksičkom zaljevu i Sjedinjenim Državama - gumbo.
Bamija Je Hrana Protiv Raka
Rak je bolest koju je lakše spriječiti nego izliječiti. A mnoga hrana ima antikancerogena svojstva i može uspješno pomoći tijelu u borbi protiv ćelija karcinoma. Najkorisniji su u sirovom obliku, jer su u ovom stanju najbogatiji hranjivim sastojcima.
