2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Žele je voće i mliječni proizvodi.
Voćni žele pripremaju se od voćnih sokova, voćnih dekocija, bijelog vina, šećera, esencije, likera, želatine i limunske kiseline.
Mlečni žele se prave od svežeg ili jogurta, šećera, želatine, vanilije i esencije.
Voćni žele su bistri. Pri njihovoj obradi postupite na sljedeći način. Šećer, prethodno namočena želatina, limunska kiselina, kapi rastvorenog neškodljivog bojila i kore limuna (narandže) za aromu ili esenciju dodaju se u voćni odvar.
Smjesu zagrijavati miješajući dok se želatina i šećer potpuno ne otope. Zatim se miješanje zaustavi da smjesa prokuha i razbistri. Posuda se zatim uklanja s vatre i smjesa se filtrira kroz gustu gazu. Da bi se poboljšala aroma, ukus i boja želea, dodaje se voćni sok.
Kuvani i poluhlađeni žele pomeša se sa belanjkom, prethodno pomešanim sa vodom u jednakim delovima i stavi na vatru da ponovo prokuha bez mešanja. Zatim ponovo procijediti.
Gotov žele se sipa u posebne kalupe, prethodno navlaži vodom i ohladi do potpunog želiranja. Kvalitetan žele od voća treba biti čist.
Mliječni žele priprema se dodavanjem procijeđenog šećerno-želatinskog sirupa u kakao ili mlijeko s kafom s okusom vanilije. Dobivena smjesa se ohladi, a zatim ulije u posude ili šalove prethodno navlažene vodom i ohladi do potpunog geliranja.
Prilikom posluživanja potopite sve žele na 1-2 sekunde u toplu vodu i pretvorite u tanjire za desert.
Preporučuje se:
Udžbenik Za Kulinarstvo: Priprema Tamne Juhe
Kosti odvojene tokom odkoštavanja govedine i svinjetine sitno se sjeckaju i peku u podmazanom rernu dok ne postanu sjajne. Pečenim kostima dodaju se aromatični korijeni - mrkva, celer, peršun, pastrnjak, luk, isječen na tanke ploške. Pečenje se nastavlja sve dok povrće ne dobije tamno zlatnu boju.
Udžbenik Kulinarstva: Priprema Sirovih Kiselih Krastavaca
Jedan od najčešćih načina kod nas da se povrće dugo čuva je priprema kiselih krastavaca . Gotovo sve vrste povrća pogodne su za kisele krastavce, ali moraju biti potpuno zdrave i čiste. Kiseli krastavci mogu se pripremiti cjeloviti ili narezani, sirovi ili opareni, pečeni ili prženi povrće.
Udžbenik Kulinarstva: Priprema Domaćih Svinjskih Kobasica
Svinjske kobasice pripremaju se od 4 dijela mljevene svinjetine i 1 dijela tvrde slanine, izrezane na male kvadrate. Na svaki kilogram smjese dodajte 25 g soli, 2 g nitrata, 2 g zdrobljene crne paprike, 5 g crvene paprike, 2 g kima i malo sitno nasjeckanog luka.
Udžbenik Za Kulinarstvo: Kako Pripremiti Umake Od Bijelog Maslaca I Maslaca
Dobar umak, pripremljen zaista profesionalno i sa bogatim ukusom i aromom, zaista je malo čudo. Jaja na očima može pretvoriti u pravi odmor, a dosadni komad piletine u nešto zaista izvanredno. Umaci od maslaca u malim količinama pogodni su za posebne prilike, a zgusnuti umaci na bazi brašna (bijeli umak, umak od jaja, umak od peršina, umak od sira) pogodni su za svakodnevnu prehranu.
Udžbenik Za Kulinarstvo: Vrste Konzerviranog Paradajza I Način Kuhanja S Njim
Trgovine imaju veliki izbor svih vrsta proizvoda od paradajza. Dozvolite da vam predstavimo neke od njih i kako ih koristiti. Konzervirani paradajz Ovi paradajz su okrugle sorte i konzervirani zreli u vlastitom soku. Komadi rajčice kuhaju se oko 30 minuta, ali sos zadržava teksturu.
